Новый взгляд на капусту
Чаще всего зимой капусту хранят целиком, добавляют в супы и салаты, и еще квасят. Но предлагаем разнообразить заготовки с капустой.
Эти необычный вам наверняка понравятся.
Перец, фаршированный капустой
Перец (20 шт.), подрезаем сбоку, с одной стороны, не трогая ножку.
Вынимаем семена, провариваем плоды в маринаде 3-5 минут (0,5 л растительного масла, 0,7 л воды, 0,25 л уксуса, соль и сахар по вкусу).
Вынимаем овощи, даем стечь жидкости.
Капусту (1 кг) и морковь (3 средних корнеплода) тонко шинкуем, провариваем в этом же маринаде 3-5 минут и также даем стечь жидкости.
Добавляем в капусту 3-4 измельченных зубчика чеснока и измельченную петрушку.
Заполняем перец капустой, плотно укладываем в эмалированную посуду, ставим гнет и относим в подвал.
Капустный салат с орехами
Шинкуем вилок капусты, бланшируем в течение 3-5 минут, охлаждаем холодной водой и отжимаем.
Добавляем мелко нарезанный сырой лук (головку), толченые грецкие орехи (полстакана), чеснок, уксус, соль и красный молотый перец (по вкусу).
Перемешиваем все компоненты, плотно укладываем в поллитровые стеклянные банки, накрываем крышками, прогреваем в кипящей воде 15 минут.
Сразу же укупориваем банки (ставим крышками вниз).
Капустные конвертики с овощами
Вилок средней плотности (1,5 кг) без кочерыжек опускаем в кипяток на 5 минут.
Отделяем листья и срезаем утолщения.
Полкилограмма моркови натираем на крупной терке, 3-4 зубчика чеснока продавливаем через чесночницу.
Смешиваем овощи, порциями выкладываем на листья, заворачиваем их конвертами, помещаем в эмалированную кастрюлю и заливаем горячим маринадом (1 л воды, по 2 ст. ложки соли и сахарного песка, лавровый лист, 5 горошин черного перца, полстакана 6%-ного уксуса).
Выдерживаем сутки, потом спускаем в погреб.
К употреблению конверты готовы через неделю, а в холода хранятся 3 месяца.
Капуста со свеклой
Отвариваем в воде с уксусом (1,5 ст. ложки) три свеклы.
В отвар добавляем 1,5 ст. ложки соли, 1 ч. ложку красного перца, 1 ст. ложку сахара, 0,5 ч. ложки черного перца, полстакана 9%-ного уксуса. Все перемешиваем.
Вилок капусты (2-3 кг) режем на 8 частей.
На дно емкости кладем болгарский перец (3 шт.), острый перец (3 шт.), несколько зубчиков чеснока, хрен (3-4 палочки) и свеклу, нарезанную кубиками, затем капусту.