10 главных советов по хранению овощей в квартире
Даже тем дачникам, у которых есть комфортный погреб, зачастую приходится хранить часть овощей в квартире.
Как говорится, за каждой морковкой на дачу не наездишься.
Поэтому случаются и неприятности: оказавшись в новых условиях, капуста, морковь, свекла быстро усыхают, подгнивают и не хотят храниться.
Зачастую, насмотревшись в интернете на красивые картинки этажерок с разложенными по полочкам чистыми овощами, рьяные хозяйки начинают мыть привезенный домой урожай.
А неделька прошла - и вот уже морковь начинает подгнивать, на свекле странные пятна появляются. А проблема в том, что высокая влажность провоцирует гниение.
Мойте овощи только перед готовкой!
Если собираетесь хранить морковь более месяца -отведите для нее пластиковый контейнер с песком без крышки.
Без защиты (песок, опилки) морковь быстро вянет и становится невкусной.
Частенько случается, что, привезя с дачи увесистую сумку припасов, дачники спокойненько помещают ее в короб в тамбуре. И вот незадача: трех дней не прошло, как драгоценный урожай начал портиться. Чаще всего проблема в том, что в пакет с корнеплодами и капустой вы бросили также яблоки, а придя домой, забыли их вынуть.
А яблоки, как и бананы, выделяют этилен, что ускоряет созревание, а затем и порчу других фруктов и овощей.
В тепле капуста быстро загнивает. Привезли в квартиру - срежьте кочерыжку и оберните кочанчики пищевой пленкой.
Это продлит урожаю жизнь и защитит другие овощи от гнили.
Плотная упаковка без вентиляции создает парниковый эффект. Ведь овощи даже после того, как сняли их с грядки, продолжают дышать и выделять влагу.
Оказавшись в пластиковом контейнере с крышкой или плотно завязанном полиэтиленовом пакете, урожай может за несколько дней «надышать» столько конденсата, что вы получите тот же эффект, что и от мытья.
Поэтому для хранения используйте бумагу, сетки или перфорированные пакеты.
Часто вижу совет обернуть перед закладкой на хранение кабачки, тыквы и прочие овощи газетами.
Но учитывайте, что типографская краска (особенно от дешевых рекламных газет) может быть токсична.
Вредные вещества, попадая на кожуру, легко проникают в мякоть плодов.
Есть такой урожай может быть опасно.
Помните, что овощи и фрукты впитывают посторонние запахи.
Следите, чтобы при хранении в кладовке или под раковиной рядом с овощами не оказалось бытовой химии (открытой коробки со стиральным порошком, неплотно закрученной бутылки с кондиционером).
В противном случае придется есть морковь и картошку с привкусом эдельвейса и прочих диковинных цветов.
Попадая в более теплые условия, морковь и свекла могут начать прорастать. Молодые листочки активно вытягивают соки из корнеплода, который, в свою очередь, начинает усыхать. Поэтому, если заметили наклюнувшуюся ботву, съедайте такие овощи первыми.
Если прорастать начали все припасы-перенесите их в более прохладное место, а листья срежьте.
Не складывайте в один пакет (ящик) уже полежавшие в квартире овощи и только что привезенные с дачи. Все остатки сложите отдельно и съешьте в первую очередь.
Достаточно одной подгнившей морковки или картофелины, чтобы за несколько дней лишиться всех припасов.
Лук, пожалуй, единственный овощ, который можно хранить недалеко от батареи.
Остальной урожай рядом с отопительными приборами быстро увядает и портится.
И еще одно важное правило для лука: хранить его следует в хорошо проветриваемых емкостях (ящиках с отверстиями, контейнерах без крышки или сетках).