ПАХЛАВА: обычная восточная сладость или произведение искусства?
Спросите любого чем славится Турция и вам ответят: курортами, сериалами, мужчинами и конечно же сладостями.
Для сладкоежек здесь несомненно рай и каждый найдёт для себя то, что покорит его сердце.
Сегодня мы поговорим о пахлаве 🤤
Пахлава (она же баклава) состоит из слоев очень тонкого теста, толщина которого должна быть сравнима с толщиной бумаги.
Слои промазываются маслом, чтобы не превратить слоеный пирог в монолит.
Между слоями помещают сироп и мелко помолотые орехи: грецкие, фисташки или фундук.
На выходе мы видим маленький квадратик (или ромбик), но за ним скрыта кропотливый процесс.
Почему так дорого? Вы сами видите какая проводится ювелирная работа, да и за основу берутся орехи, стоимость которых постоянно растёт.
▫️супермаркеты (стоимость от 100 до 200 лир за килограмм. Местное население не особо любит магазинную пахлаву, поэтому это так «купить, чтобы было», а не про наслаждение;
▫️ магазины (отдельная зона) - стоимость от 120-200 лир за килограмм. Это настоящая лотерея: могут привезти безумно вкусную пахлаву, а могут и магазинную и без орехов;
▫️ пекарни и кондитерские - здесь лакомство готовят вручную. Обладает потрясающим вкусом. Осторожно возможно привыкание. Стоимость 100-150 лир за килограмм и короткий срок хранения (максимум 10 дней);
▫️ элитные кондитерские - ну тут идёт борьба за качество, при чем борьба с самим собой. Стоимость от 150-250 лир. Срок хранения порой всего 5 дней. Зато такую пахлаву вы будете смаковать и бояться мысли, что она закончится.
Конечно, можно опросить знакомых, соседей или просто прохожих. Но сколько людей столько и мнений. Вам нужно найти свою идеальную пахлаву.
На помощь как всегда придёт Google Maps. Введите запрос pastane, baklavacı и откройте для себя таинственный мир турецкой гордости.
Автор поста - команда «Гид по Фетхие»
А для вас, где самая вкусная пахлава? Делитесь своими находками 📌