Рыбные котлеты, фаршированные грибами — пошаговый рецепт

Ингредиенты:

500—550 гр.

филе трески (другой белой рыбы) 30—35 гр.

мелких овсяных хлопьев (или 2 ломтика

белого хлеба) 2 луковицы поменьше средних или 1 крупная 170—180 гр.

шампиньонов (иные грибы) 1 ч. л.

Итальянских трав (или приправы к рыбе)

Мелкая соль, чёрный перец растительное масло

Пошаговая инструкция приготовления:

1 ШАГ

Разделываем тушку рыбы, отделяем филе, промываем и обсушиваем как следует.

2 ШАГ

С филе, купленным готовым в магазине, проделываем то же самое.

3 ШАГ

Измельчаем филе в мясорубке с крупной решеткой.

4 ШАГ

Добавляем мелко-мелко нарезанную луковицу, хлопья или замоченный хлеб без корочек, приправы (травы, соль, перец), вымешиваем и 20-25 раз отбиваем.

5 ШАГ

Если привыкли делать фарш с яйцом - добавляйте, хотя оно здесь не требуется: отбитый фарш отлично держит форму и не трескается, не разваливается при жарке.

6 ШАГ

Пока в сковороде на среднем огне 7-8 минут томится шинкованный лук, очищенные шампиньоны нарезаем кусочками.

7 ШАГ

Вместе с луком обжариваем до испарения жидкости и готовности грибов - пять мин..

8 ШАГ

Заправляем перцем и солью.

9 ШАГ

Делим фарш на равные части, скатываем шариками.

10 ШАГ

Сделав из шарика лепешку, кладем начинку, сворачиваем, пряча начинку внутри, тщательно заделываем шов, похлопывая, придаем форму котлеты.

11 ШАГ

И панируем в муке.

12 ШАГ

Подготовленные к жарке котлеты с начинкой ставим рядом с плитой, где на просторной сковороде перекаливается на сильном огне масло.

13 ШАГ

Положив котлеты в масло, жарим одну сторону 3 минуты, до корочки.

14 ШАГ

Перевернув, ещё 60-70 секунд держим на том же сильном огне, затем меняем его на средне-слабый и 3 мин. дожариваем котлеты.

Источник рецепта: https://gotovim.uz/rybnye-kotlety-farshirovannye-gribami/

Telegram: @uzgotovim