Лагман узбекский — Пошаговый рецепт | GOTOVIM
Фасоль стручковая - 200-300 гр
Пошаговая инструкция приготовления:
Как приготовить лагман узбекский.
Первым делом приготовим лапшу .
В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем соль, слегка взбалтываем .
Постепенно добавляем муку и замешиваем очень крутое тесто .
Теперь очень важный момент, нужно хорошенько выместить тесто, вымешиваем 20 мин., кладём в пакет и оставляем отдохнуть на полчаса .
Пока наше тесто отдыхает, займёмся подливой .
Мясо нарезать тонкими полосками, как на бефстроганов .
Все овощи также нарезаем крупной соломкой .
Ставим на сильный огонь казан, вливаем растительное масло и в раскалённое масло первым делом отправляем лук и чеснок, обжариваем на сильном огне буквально пару минут и следом добавляем мясо .
Обжариваем, пока мясо не побелеет, часто помешивая .
Затем поочередно добавляем всё овощи и немного обжариваем, до полуготовности овощей .
Добавляем томатную пасту, специи, соль и заливаем всё водой так, чтобы мясо и овощи были слегка покрыты .
Доводим до кипения, убавляем огонь и оставляем тушиться под крышкой 20 мин..
За пять минут до полной готовности добавляем лавровый лист .
В конце добавляем свежую зелень и рубленный свежий чеснок .
Наша подлива готова! Вернёмся к нашему отдохнувшему тесту .
Делим его на колобки величиной с теннисный мячик и каждый раскатываем в тонкий пласт, толщиной 1-2 мм, затем нарезаем тонкими полосками, шириной 3-4 мм .
Для этого накручиваем тесто на скалку, делаем разрез вдоль скалки и после режем на узкие полоски .
Нам осталось отварить лапшу в кипящей подсоленной воде в течение десять мин..
Подаётся лагман в глубокой тарелке, в которую накладывают порцию лапши и заливают густой ароматной подливой .
При подаче украшаем свежей зеленью.
Источник рецепта: https://gotovim.uz/lagman-uzbekskij/
Telegram: @uzgotovim