Сколько варить говяжье сердце до готовности? | GOTOVIM
Пошаговая инструкция приготовления:
В идеале лучше готовить сердце молодой особи, на его приготовление уходит меньше времени и в результате оно получается более сочным и мягким.
Если вы берете для отваривания замороженный субпродукт, сперва дайте ему оттаять.
Лучше всего дать ему медленно размораживаться в холодильнике.
Тогда этот процесс будет наиболее щадящим.
Удалите кровь, пленку, жир и жесткие перегородки.
После этого, промойте и залейте его большим количеством чистой холодной воды и оставьте так на 2 часа.
Слейте воду, замените ее на чистую и поставьте кастрюлю для отваривания на большой нагрев.
Обязательно снимайте пену после начала кипения.
Слейте воду, вновь залейте чистой, снова готовьте пол часа с момента закипания.
Затем ещё раз повторите процедуру.
Через полтора часа варки говяжье сердце сварилось и стало мягким.
Теперь посолив и поперчив, его можно использовать в качестве начинки для пирогов, приготовления вкусных салатов, тонко порезать и сделать отличные сандвичи.
Да ещё много всяких вкусных блюд готовится из правильно сваренного говяжьего сердца.
Подведем итоги: Сколько варить говяжье сердце? Не менее 1,5 часа, без учета времени закипания.
Сколько нужно времени для закипания, точно сказать нельзя, так как это зависит от объема воды в кастрюле.
Как правильно варить говяжье сердце? Перед тепловой обработкой продукт следует замочить на несколько часов.
Затем, в течение выше указанного времени варки, необходимо снимать пену и каждые полчаса менять воду.
Готовый субпродукт храните в бульоне и только перед употреблением нарезайте, так как оно быстро подсыхает.
Источник рецепта: https://gotovim.uz/govjazhe-serdce-otvarnoe/
Telegram: @uzgotovim