Пончики в мультипекаре | Рецепты и отзывы
Масло сливочное — 160 гр. (72,5% жирности)
Ваниль — 1 ч. л. (жидкая или 2 ч. ложки ванильного сахара)
Йогурт натуральный — 120 гр. (без наполнителей, жирность от 3%)
Молоко — 0,5 стакана (3,2% жирности)
Пшеничная мука — 250 гр. (пшеничная, высшего сорта)
Разрыхлитель для теста — 2 ч. ложки (8 г)
Шоколад — несколько долек плитки для топпинга (молочный, горький, белый, какой больше нравится)
Сахарная пудра — 1−2 ч. ложки для посыпки пончиков сверху
Сменные панели мультипекаря для выпечки пончиков (RAMB-05, если у вас мультипекарь Redmond)
Пошаговая инструкция приготовления:
В чашке растираем масло с сахаром и ванилью. Делать это удобнее всего при помощи силиконовой кулинарной лопатки. Не рекомендую использовать миксер или кухонный комбайн — спешить в данном случае ни к чему. Должна получиться эластичная однородная масса.
Добавляем йогурт, молоко и щепотоки соль и продолжаем размешивать. Недолго, до однородного состояния.
Далее добавим пару столовых ложек муки для вязкости нашего теста для пончиков, перемешаем.
Затем в тесто вмешаем 2 яйца, тщательно перемешаем и будем потихоньку добавлять оставшуюся просеянную муку в 3−4 приёма.
Вымешиваем тесто до состояния густой сметаны, когда оно будет медленно стекать с лопатки, примерно вот такой консистенции, как на фото. В зависимости от вязкости муки тесто может получиться на данном этапе более густым или более жидким. Всё решается просто: густое — разбавляем небольшим количеством йогурта или молока, а жидкое — мукой.
Всё готово для выпечки наших пончиков. Устанавливаем сменные панели, включаем мультипекарь и ждем, когда он будет готов к выпечке первой порции. Перед выпечкой я дополнительно смазываю панели небольшим количеством сливочного масла при помощи кулинарной кисти. Наливаем в каждую лунку по столовой ложке (без горки) теста и закрываем мультипекарь на 4,5−5 минут. Всё зависит от конкретной модели и мощности. И вот наша первая порция из 6 румяных пончиков готова!
Только что испеченные пончики выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло, затем остывшие убираем на отдельное плоское блюдо, а в это время выпекаем следующую порцию. Обычно из приведенного количества ингредиентов у меня получается 40−45 пончиков (5−6 циклов выпечки мультипекаря).
Источник рецепта: https://gotovim.uz/ponchiki-v-multipekare/
Telegram: @uzgotovim