Made in USA. Back in USSR. Анастас Микоян в США
Вкус советского пломбира часто вспоминается особыми личностями, как эталон того времени, когда у них «при Сталине хуй стоял». Но недобиткам советского интернационализма пропаганда просто не рассказала и вымарала из истории, что «того самого» советского пломбира нет и не было никогда. Анастас Микоян, любимый нарком товарища Сталина в 1936 году с супругой и делегацией был отправлен в командировку в США, чтобы присмотреть там что-нибудь для пищевой промышленности голодного социализма. В первом же пункте пребывания – в Нью-Йорке, делегация попробовала на вкус и отобрала в качестве перспективных восемь сортов мороженого – сливочное/молочное, крем-брюле, эскимо, ванильное и фруктовое. Первые образцы его появились в продаже в СССР 4 ноября 1937 года.
«– Большую пользу принесло нам знакомство с производством мороженого. У нас со стародавних времён повелось изготовление мороженого кустарным, ручным способом. Задача состояла в том, чтобы развить машинное производство и сделать мороженое дешёвым и доступным. Спрос на него у нас повсеместный, его с удовольствием едят теперь дома и на улице, в кино и театрах, летом и зимой. В результате мы привезли из США всю технологию промышленного производства мороженого. Вскоре, при Московском холодильнике № 8 было завершено строительство первой фабрики мороженого, оборудование для которой было решено закупить в США.»
Настоящее американское качество контролировалось по ГОСТ 119-41 [позже ГОСТ 119-52] «Мороженое сливочное, мороженое пломбир, фруктово-ягодное, ароматическое». Почти четверть века, учитывая интерес могущественного Микояна, какие-либо «шалости» с рецептурой были исключены. После прихода к власти Брежнева, который недолюбливал Микояна, прошло всего два года, и «микояновское» мороженое стало постепенно уходить. В 1966 году установление ГОСТов на мороженое отдали регионам. Где-то [особенно в Москве и Ленинграде] качество сохранялось, в других местах по возможности технологию стали удешевлять. А в 1986 году мороженое массово начали производить по «техническим условиям»...
В сентябре 1936 года в Чикаго на сельскохозяйственной выставке Анастас Микоян с делегацией ознакомился с технологией производства майонеза, получившего впоследствии наименование «Майонез провансаль». А потом посетил завод и заключил соглашение на его производство по американской технологии в СССР. Москвичей с 1937 года приучали к его использованию – новый продукт, почему-то никого не интересовал. Рекламы на ТВ и радио тогда не было, на плакатах этот соус стали рекламировать только через год. А в залах «Смоленского» стояли девушки с подносами. На них лежали кусочки хлеба, намазанные майонезом, которые предлагали всем желающим «на пробу». Народ пробовал и удивлялся нестандартному вкусу. Старорежимные бабушки и дедушки с ностальгией вспоминали дореволюционные домашние майонезы, а новые советские граждане постепенно начинали интересоваться новинкой в банках с завинчивавшейся крышкой. Этот продукт советско-американского сотрудничества пережил и Великую Отечественную войну, и борьбу с космополитизмом [тогда просто перестали упоминать о его происхождении, снова переписав историю], и смерть Сталина, и Хрущёва с Брежневым…
Внук Анастаса Микояна Владимир вспоминал:
«– У меня был один случай с директором Московского жирового комбината, ныне покойным, известнейшим нашим специалистом в масло-жировой области Леонидом Павловичем Азнаурьяном… Я его убеждал видоизменить рецептуру майонеза «Провансаль» и использовать некоторые новые ингредиенты, которые позволяют удешевить продукт. На что он мне сказал: «Этот майонез утверждён по рецептуре, подписанной твоим дедом. Какие ещё могут быть ко мне вопросы? Я его сохраню и буду сохранять так, чтобы люди знали, что вот у меня тот самый классический майонез»
Благодаря принципиальному деду, настоящий, «микояновский» майонез продержался на прилавках СССР около полувека
Что могла какая-то там Америка дать великой России для производства основного массового продукта питания – хлеба? Оказывается, могла, да ещё как! В сентябре 1936 года в Чикаго Анастас Микоян, будучи командировке с делегацией, ознакомился с промышленным производством хлеба и закупил оборудование для хлебозаводов.
«– Надо сказать, что в те времена в нашей стране промышленным хлебопечением обеспечивалось менее 40% городского населения. Крестьянство, составлявшее тогда большинство населения нашей страны, обеспечивало себя хлебом самостоятельно, за счёт домашней выпечки. Поэтому перевод советского потребителя на фабричный хлеб равносилен революции в этой области быта. В США в те времена на хороших заводах всё было механизировано: к хлебу не прикасалась рука человека. Все это упиралось в технику, и мы считали, что незачем, так сказать, заново «изобретать велосипед», коль он уже изобретен другими. Поэтому многое было взято нами у американцев. Так, например, мы привезли из Америки механизированный способ изготовления булочек, которые до того изготовлялись вручную и назывались «французскими». Новый тип булок мы назвали «городскими»»
Эти булочки ценой в 7 копеек относительно в достаточном количестве производились только в крупных городах. А в глубинке куда чаще было два основных вида хлеба: чёрный и белый [скорее он был серым]. И вот эти виды хлебопродуктов производились по истинно советской технологии, хотя иногда и на сохранившемся раритетном американском оборудовании…
Прогуливаясь летом 1936 года по Нью-Йорку, Микоян обратил внимание на замечательный продукт местного общепита:
«– Привлекло наше внимание массовое машинное производство стандартных котлет, которые в горячем виде продавались вместе с булочкой – так называемые «хамбургеры» – прямо на улице в специальных киосках. Котлета поджаривается с одной стороны, затем переворачивается на другую сторону и в течение нескольких минут она готова. У этого же продавца имеются булочки. Он разрезает булочку, кладёт внутрь котлету, добавляет томат, ломтик солёного огурца или горчицу, и вот вам горячий бутерброд. Для занятого человека очень удобно»
Микоян сразу заказал 25 машин по производству котлет, которые могли производить два миллиона «советских гамбургеров» в день. А потом купил образцы жаровен для их разогрева и завод по производству булочек. В 1937 году Жители Москвы, Ленинграда, Киева, Баку и Харькова начали покупать в специальных киосках «Горячие Московские котлеты».
«– Приходилось преодолевать косность торгующих организаций, сложившееся мнение у потребителя о котлете, как продукте, изготовляемом из второстепенного и подчас варёного мяса. Теперь это время прошло. Котлета, изготовляемая из лучшего свежего мяса, в культурнейшем цехе, под наблюдением врачей, завоевала у москвичей большую славу. Трудящиеся Москвы предъявляют всё возрастающий спрос на котлету. В цехе установлены дополнительные автоматы, уже освоенные советскими заводами».
Еду принято ещё и запивать. Озаботился Анастас Иванович и этим вопросом:
« – Особо следует упомянуть о производстве овощных и фруктовых соков, с которым я детально познакомился. В США уже тогда было широко развито производство и потребление апельсинового, томатного и других соков. Из-за отсутствия у нас апельсинов мы впоследствии остановили свой выбор на томатном соке, построив соответствующие заводы по переработке помидоров. Я мечтал о производстве такого количества томатного сока, чтобы он стал подлинно народным продуктом потребления, что в наших условиях было вполне реально. Довольно подробно я ознакомился также с предприятиями молочной промышленности штата Висконсин. Мы посетили ферму с механизированной дойкой коров (чего в СССР тогда еще не было), опытные заводы и экспериментальные лаборатории. Все это помогло нам потом в разработке проектов и строительстве в стране заводов по изготовлению сгущенного и сухого молока. Большой интерес нашей группы вызвало и производство безалкогольных напитков. Мы тогда и сами выпускали довольно большое количество фруктовых вод, но гарантировать их равноценное качество на всех предприятиях еще не могли. В Америке стандартное качество массовой выработки фруктовых вод обеспечивалось самой организацией производства, а именно — выработкой на нескольких заводах нужных экстрактов. Эти экстракты затем развозятся по стране. Состав экстракта у каждой фирмы одинаков и, как правило, очень высокого качества. Мы изучили процесс производства кока-колы, но при ограниченности в средствах мы тогда не в состоянии были наладить у себя подобное дело. Впоследствии развернули производство стандартного высококачественного лимонада и русского кваса. Знакомясь с состоянием пивоварения, мы еще раз наглядно увидели, что если здесь чему и надо подражать, так это неукоснительному соблюдению стандартов и строгому технологическому режиму. Мы внимательно приглядывались ко всем техническим новшествам американцев и по возвращении домой приступили к внедрению многих из них на наших холодильниках. Но и тут (как и по другим отраслям!) война не дала нам возможности реализовать все намеченное.
Не договорились с американцами о продаже рецепта – они предлагали лишь поставки концентрата. Вместо него, по американским образцам, наладили производство лимонада и кваса»
Воспоминания Анастаса Микояна:
«– Находясь в Америке, я с удивлением увидел на заводе «Дженерал Электрик Компани» специальный цех по производству домашних холодильников. Этот цех ежегодно выпускал в продажу свыше 100 тысяч таких холодильников, пользовавшихся огромным успехом у населения. Возвратившись из США, в беседе со Сталиным я поставил вопрос о том, чтобы приступить и у нас к массовому производству домашних холодильников, причём организовать производство на нескольких наших наиболее крупных машиностроительных заводах [что впоследствии и было сделано]. Однако тогда Сталин не согласился со мной, ссылаясь на то, что на значительной территории страны зима длинная и поэтому особой надобности в холодильниках нет, а в летние месяцы наше население привыкло держать продукты в ледниках и погребах и к тому же наши заводы тяжёлого машиностроения очень загружены, в том числе оборонными заказами. Последний аргумент был, конечно, решающим»
Первые образцы советских бытовых холодильников, изготавливавшихся по образу и подобию американских, появились в 1939 году, но по-настоящему массовый выпуск их начался через десять с лишним лет.Микоян, будучи хорошо знакомым с Сергеем Кировым, наверняка знал, что тот ещё в 1933 году выписал себе из Америки бытовой холодильник той самой фирмы. Этот «кировский» агрегат, сохранившийся до сих пор, был выставлен в экспозиции музея Кирова в Санкт-Петербурге.
– Большое впечатление произвела на нас отличная организация управления предприятиями, четкая слаженность производственных операций, а также минимальное количество работающих, и в первую очередь – служащих и администраторов. Штат управляющих и конторского персонала по своей численности был раза в три меньше, чем на подобных же предприятиях у нас. Как было досадно осознавать, что в СССР допускаются такие большие излишества в штатах по управлению производством!
Находясь в начале сентября в Детройте, Микоян решил использовать один из дней для знакомства с заводом Форда. Генри Форд, у знав о прибытии такого гостя, решил встетиться лично и провести время за беседой
«– ...Затем Форд заговорил о строительстве автомобильного завода в СССР. — Я пошел на то, — сказал он, — чтобы оказать техническую помощь вашей стране в строительстве этого завода, но считаю, что вначале все же следует строить шоссейные дороги, а потом уж браться за автомобильные заводы. Вы начали не с начала, а с конца. — Конечно, — ответил я, — логика в этом есть, но следует помнить о привычках каждого народа. Наш народ, пока не имеет машины, которая станет ломаться от бездорожья, не захочет вкладывать средства в строительство дорог. Но мы высоко ценим ваше сотрудничество с нами и помощь при сооружении современного завода в городе Горьком»