"Надевай бабочку! Мы ждём Роспотребнадзор"

Жертвами коронавируса стали не только граждане 65+, не только больные хроническими заболеваниями люди, но малый и средний бизнес...

По данным Росстата, в августе в России стало на 24 тысячи компаний меньше (20 тысяч было зарегистрировано, 44 тысячи - ликвидировано).

В лидерах падения: традиционные Москва, Санкт-Петербург и Московская область (-5, -2.5 и -1 тысяча компаний соответственно).

――――――――――――――――――――――――――――

А 28 сентября вступило в силу постановление, подписанное главврачом РФ Анной Поповой, об усилении мер по предотвращению распространения COVID-19, среди которых:
• усиление режима дезинфекции в общественном транспорте

• обеспечить гражданам ношение масок в местах массового пребывания людей

• рекомендации по закрытию ночных клубов, баров, общепита, работающих с 23:00 до 6:00

С полным перечнем мер можно ознакомиться по ссылке: http://51.rospotrebnadzor.ru/upload/medialibrary/9e0/2_постановление_16.10.2020_№31%20(масочный%20режим).pdf

――――――――――――――――――――――――――――

Казалось бы все эти меры направлены на замедление распространения вируса и, впоследствии количества зараженных, однако такие ограничения сказываются на предпринимательстве и экономике в целом.

Я побеседовал с сотрудниками общественного питания, той сферы бизнеса, которая понесла немалые убытки, о выручке, чаевых и доставке еды.

Кофейня "Даблби"

Какова посещаемость кофейни сейчас по сравнению с летним периодом, когда был некий тайм-аут после 1 волны коронавируса?

"Посещаемость медленно, но верно идёт на спад. Часть постоянников все же приходит, несмотря на закрытие второй точки (точка рядом с м.Павелецкая). Доставка не может полностью заменить тот же заказ непосредственно в самой кофейне, лишь немного компенсирует прибыль от недошедших гостей", - делится бариста сети кофеен "Даблби" Антон.

Уменьшился ли средний чек?

"В будни он меньше из-за акции "кофе по 100" до 11 утра, в итоге средний чек примерно 375 рублей. И если сравнивать с летним сезоном, то там было в среднем 500 рублей. Конечно, санитарные ограничения отразились на уровне посещаемости, но, надеюсь, это скоро всё закончится"

Рассматривали ли вы возможность скидок для определенных групп гостей?

"Мы в принципе смотрели, кто к нам заходит. Думали даже ввести скидку студентам, но тут их нет"

У вас были рейды из Роспотребнадзора?

"Ещё нет, но мы во всеоружии! Надевай бабочку! [коллеге], мы ждём Роспотребнадзор", - смеётся Антон

Как там дела с чаевыми?

"Если 200 рублей за смену выходит - уже победа для нас с коллегой!"

――――――――――――――――――――――――――――

Кофейня "Take&wake"

Приходится ли экономить на сырье, продукции?

Нет конечно, на продукции не приходится экономить. Все расходные материалы используются один раз, всё что не продалось в срок реализации, всё списывается вовремя",- делится бариста сети "Take&wake" Владислав

Как реагируют гости на просьбу надеть маски?

"Большинство гостей реагирует адекватно, лишь некоторые просто разворачиваются и уходят. Конфликтных ситуаций не было"

――――――――――――――――――――――――――――

Советы при посещении общепита, по возможности:

• носите маску, ПЛОТНО прилегающую к лицу (как показывает практика вирус попадает на слизистые оболочки, на глаза, в воздушно-дыхательные пути)

• соблюдайте дистанцию (знаю, как это трудно, а порой невозможно, но всё-таки помните!)

• оформляйте заказы на вынос или с доставкой

• расплачивайтесь бесконтактным способом (картой, телефоном)

• мойте, обрабатывайте руки перед приёмом пищи

• если будет желание оставить чаевые сотрудникам, спросите о возможности перечислить их по QR-коду, картой или телефоном, приложив к терминалу (это быстро + на некоторых сервисах можно и отзыв о качестве сервиса оставить, что будет полезно для заведения)

Текст/фото: Алексей Коньшин