Мелочь - а приятно!

Когда в последний раз вы были в кафе/баре? А оставляли чаевые за хорошее обслуживание? Пандемия внесла свои коррективы. И не только в работу общепита.

Как выживали рестораны и их преданные сотрудники в условиях жёстких ограничений? И как сейчас сказать "спасибо" безналичным способом?

К концу 2020 года доля безналичных платежей составляла 70% (по данным ЦБ). Коронавирусные ограничения поспособствовали перетоку людей к "безналу" и вынудили магазины и сервисы доставки адаптироваться к расчетам по картам, а банки для снижения риска заражения людей в отделениях - организовали удалённую службу поддержки, которая занималась решением вопросов, не требующих личного присутствия клиентов.

Увеличение спроса на оформление банковских карт вовсе не означал рост платежеспособности населения. Наоборот, граждане оформляли кредитные карты, а потом застревали в долговых ямах. По данным ЦБ, на 1 января 2021 долговая нагрузка россиян по всем видам займов составила 11,7%. Тогда РОССТАТ отметил снижение реальных доходов россиян на 3,5%. Инфляция за 2020 год составила 4,9% (РОССТАТ). Из-за чего заметно подорожали авиабилеты эконом класса (более 5,5%), медикаменты (более 8%), продовольственные товары (яйца и овощи на 13% и 8% соответственно).

1 января 2021 года в силу вступило постановление Правительства, согласно которому заведениям общественного питания запрещено включать чаевые, а также иные дополнительные расходы в счёт гостя. Кроме того, после введения жестких карантинных ограничений в заведениях - доходы резко снизились - вплоть до банкротства и закрытия, а тем временем персонал оставался, фактически, без зарплат. Конечно, некоторые заведения начали активнее принимать заказы "навынос" (постановление разрешало работу ресторанов только заказами навынос) и подключили сервисы доставки, чтобы хоть как-то продержаться на плаву. Чаевые же в этих сервисах доставки стали настоящим спасательным кругом для ответственных и храбрых курьеров в медицинских масках! Чуть позднее появилась возможность оставить чаевые напрямую заведению, поддержав их хрупкое финансовое положение.

Сейчас же всё постепенно возвращается к привычной жизни, в том числе и чаевые, но уже в набирающей популярность электронной форме. На сегодняшний день существует множество сервисов для приёма безналичных чаевых: Tips+, SBERTIPS, 2TIP, CloudTips, НЕТМОНЕТ и другие.

Согласно данным сервиса CloudTips, сумма чаевых в разных сферах обслуживания начала возвращаться к привычной, фактически спустя год, с введения карантинных мер. Салоны красоты, донаты блогерам и музыкантам, а также рестораны и бары - лидируют по суммам безналичных чаевых.

Сами по себе чаевые - благодарность гостя за хорошее обслуживание, атмосферу заведения, и самое главное - честный труд персонала. И это не только в общепите. Чаевые оставляют в отелях за хорошую уборку номера, в парикмахерских за качественную стрижку, курьеру за быстро и аккуратно привезённый обед из ресторана. И если в Соединённых штатах Америки за обед в ресторане обычно оставляют 15-20% от общего счёта, а за каждую кружку пива 1$ - то в России не каждый гость оставляет чаевые за хорошее обслуживание.

Под данным опроса, гости в среднем оставляют до 500 рублей наличными. Другие же способы поощрения персонала (онлайн-перевод на карту, терминал под чаевые и QR-коды) не так распространены, исходя из инфографики. Однако преимущества безналичных чаевых убеждают заведения к подключению к одному из сервисов.

"Плохое обслуживание и грубость со стороны официанта", а также "отсутствие наличных" - это главные причины по мнению респондентов, по которым чаевые персоналу не видать. С одной стороны, если представить себя гостем заведения, то, конечно хочется получить достойный сервис. С другой, смены по 12-16 часов, большой поток гостей, и ты видишь, как официант старается, находит подход к вам (например если гость не в настроении или стесняется - официант направит в выборе блюд/напитков и не будет лишний раз подходить и надоедать) и после этого не оставить и 100 рублей... простое неуважение к труду персонала. Для тех, кто в танке и считает, что "чаевые не нужны, так как им платят зарплату" - я настоятельно рекомендую спросить о размере заработной платы того же бариста или официанта. Чаевые - важный источник дохода сотрудника!

Поэтому, если к вам располагает официант и у вас остались приятные впечатления о походе в заведение - то потратьте пару секунд и поблагодарите сотрудника символической суммой за старания. А если при себе нет наличных - спросите напрямую о возможности электронного вознаграждения. Это займет пару секунд, а сотруднику будет приятно и, скорее всего, при следующем вашем визите - официант/бармен/бариста/парикмахер обслужит вас ещё лучше!

Способы получения чаевых:

Наличными

Среди десятков опрошенных, 73% респондентов заявили, что оставляют чаевые наличными, если они при себе.

"Благодарность в одно сканирование"

Сервисы CloudTips, 2TIP предлагают персоналу создать личный или общий QR-код для сбора чаевых и моментальным зачислением (с учётом комиссии) на любую карту. От гостя требуется лишь отсканировать код, его направляют на страницу сотрудника и указать желаемую сумму вознаграждения. Оплатить можно просто вводом данных карты, так и Apple PAY, Samsung PAY.

"Это максимально удобный и простой способ, который проникает в массы не только потому что это безналичной способ оплаты, но еще проникновению способствует рост узнаваемости QR кода как безопасного платежного метода", - поясняет управляющий партнер 2tip.ru Агеев Роман

"Благодарность в одно касание"

Сервис Tips+ предлагает заведениям арендовать банковский терминал специально под чаевые. От гостя требуется лишь выбрать сумму и приложить карту или телефон. Персоналу моментально деньги приходят на карту с учётом комиссии сервиса.

В отличие от обычного банковского терминала, который съедает 20% от предполагаемой суммы чаевых, вышеперечисленные сервисы взимают комиссию от 5 до 15%, что не может не радовать персонал. Однако главными проблемами в получении чаевых сотрудниками является незаинтересованность владельцев в подключении заведения к одному из сервисов, плохое обслуживание и банальное отсутствие "лишних" денег у гостей. Всё, что остаётся - приклеить бумажечку на никому не нужный стаканчик с надписью "на мечту", в надежде на то, что посетитель оставит мелочь.

На самом деле, низкие суммы по чаевым или вовсе их отсутствие - это не навсегда! Это показатель над чем стоит поработать уже сейчас: начиная с улучшения обслуживания гостей, подключения заведения к сервису, заканчивая формированием правил этикета у гостей и осознанием, что труд - должен вознаграждаться, а вот какой уже суммой - подскажет только ваша совесть и кошелёк.