Ardbeg.
Попытка собрать, разобрать и пересобрать интересности, полученные мною во время похода на одно интересное мероприятие.
Благодаря товарищу Евгению Г. наша алко-редакция в единственном числе впервые посетила такое событие как дегустация виски и одновременно с этим - дегустация комитетного виски. Особенно был приятен тот факт, что на столе стояли бутылочки от одной островной дистиллирии, что означало присутствие дымных торфяников, а они особенно приходятся мне по душе, со времён работы с чаем и дерзкой встречи с лапсанг сушонгом. Комитетный релиз, как я понял в этом случае, означает, что первые закваски завода раскидывают среди определённого количества человек – комитета, что-то вроде своего большого фан-клуба. И в него, кстати, можно легко вступить ( https://www.ardbeg.com/ ).
Поддамся тренду и искусно (нет) инкрустирую несколько фактов по этой теме.
Сейчас завод это 6 перегонных кубов, из которых работают 2 ( вроде как ) и дают около 1.1 млн л в год. Насколько я понял это считается нишевым продуктом. На дистиллирии около 2000х были поставлены пьюрифайры ( purifier )( https://islaywhiskyacademy.scot/scotchseries-35-purifiers/ - очистители тяжёлых спиртов, действующие, по сути как конденсаторы, встроенных сверху перегонного «куба» ( pot stills )), что уже несколько отличает вкус Ардебга Х, выпущенных ранее.
Вода, как один из главных ингредиентов, берётся из озера Угадала – это мягкая торфяная вода, с низким содержанием щёлочи, магния и чего-то ещё, у неё плохая проницаемость и она окружена большим количеством торфа. Для производства она проходит жёсткий фильтр и ультрафиолет, это оставляет важный для виски весь химический состав.. и всё.
Но ввиду трудных климатических условий последний лет (становится жарковато летом, 26+ градусов порой) озеро начинает подсыхать и решили, что для всех процессов, кроме затирания солода, завозить техническую воду. Торф, который осушается и колется, нельзя обратно «взбодрить», так как у него меняется химический состав.
Основные рынки продажи – США, Германия, Скандинавия.
И так. Скорей к напиткам. А список почётных гостей был таков:
- Ardbeg 8 For Discussion, 50.8%
- Ardbeg 19 Traigh Bhan, 46.2%
Стоит отметить при этом пару важных нюансов. Первое. Весь ассортимент был сделан из одного молта ( В основном там идут два поставщика – Симпсонс и ещё какая-то фабрика. А фенольная составляющая до 65 ppm )( а что такое «фенольная» и что эта цифра значит – можно глянуть тут - https://world-of-whisky.livejournal.com/918532.html ). Второе. 8 For Discussion и Arrrrrrrdbeg не были презентованы на рынке РФ. Третье. В названии Arrrrrrrdbeg должно быть 7 букв «r».
Начну, пожалуй, с 8 For Discussion. Как нам пояснили – «восьмёрка» это заход на создание нового ICONIC виски. Замес с бочками хереса. Американский белый дуб с нотками ментола только усиливает удар от 50.8%. Но при это жжение не спускается в горло, а вся игра остаётся во рту. Херес тут для сокращения амплитуды ширины (что бы это ни значило). Чувствуется сырой погреб. На глотке мягок, тягуч на рецепторах. Но он всё равно жёсткий.
Ardbeg 19 Traigh Bhan. Он выглядит уже поспокойнее. Послаще. Меньше креазота, лишь на задворках. Приятно колючий. Поддержу маэстро, назвав его «удачным экспериментом». BL на этикетке значит Dr. Bill Lumsden – мастер дистиляции, который пришёл в Ардбег в 1998 г.
Как мы знаем торф со временем теряется, перетекает в более дымные оттенки, химическая креазотная структура теряется, как и у большинства айсл виски. Особенно это будет заметно после 22+ лет, поэтому торфяные виски с длительной выдержкой мы не видим на рынке.
Ардбег Х, в отличии от девятнашки, использует холодную фильтрацию для создания максимально стабильного и регулярного продукта.
Arrrrrrrdbeg кричал бы Mickey Heads с этикетки, беря на абордаж очередную посудину в атлантическом океане. Хотя и ушёл на заслуженную пенсию. Виски выдержан полностью в бочках из-под ржаного американского виски, весь 100% срок. Рожь + крепость. Пощёчина, я бы сказал. Сильная ароматная культура, низкое содержание крахмала и высокая органолептика. Рожь здесь делает спирт ультра сухим со сладко пряным оттенком. Но после 8, вкус ушёл не так далеко, хотя, думаю, этот пират может войти в историю.
Blaaack. Весьма интересный релиз, как минимум своей историей – бочки, которые искались в Европе, отправлялись в Новую Зеландию, согревали в себе новозеландский пино нуар весь срок, около 8-10 лет, опустошались и отправлялись на остров Айла для выполнения своей главной миссии. Это совсем другой профиль, не похожий на остальных бравых ребят. Даже своей бутылкой – она специально полностью сделана из чёрного стекла ( как-то были подарочные релизы с чёрной плёнкой с другим виски ).
Таким, по дымным следам, торфяно обволакивающим и немного приятно колким был этот вечер.