Зимние турецкие напитки: Салеп и Боза
♨️Salep - горячий молочный напиток из высушенных корней орхидей, растертых до состояния порошка. По консистенции он напоминает знакомый нам кисель. Еще во времена Османской империи зимой турки готовили салеп.
🌸Идея растирать корни орхидей в муку и готовить блюда из нее считается исконно турецкой. В городе Кахраманмараш, который известен производством муки из этих цветов, готовят таким способом не только напиток, на ее основе делают мороженое и пудинг.
Идеально купить салеп в кафе с видом на холодное зимнее море или на вечно спешащих людей и зябко кутаясь в шарф (это романтический оборот при +20 за окном в Анталье, но в Стамбуле-то похолоднее будет), насладиться густым и тягучим напитком.
В магазинах продают салеп в пачках - это способ попроще, но мне, например, сложно было выдержать нужные пропорции и получалось не очень.
А можно, конечно, заморочиться и приготовить салеп самому. Как говорится элерини саалык :)
Для приготовления напитка понадобятся:
♦️2 столовые ложки сахарного песка (2 buçuk yemek kaşığı toz şeker)
♦️Половина столовой ложки порошка салеп (yarım yemek kaşığı toz salep)
♦️2 чайные ложки корицы (2 çay kaşığı tarçın)
♦️4 стакана молока (4 su bardağı süt)
Приготовление:
Положите салеп и сахар в кастрюлю и перемешайте (Salep ve şekeri bir tencereye koyup karıştırıyoruz)
Медленно добавьте к ним молоко. (Üzerine yavaş yavaş sütü ilave ediyoruz)
Перемешивая, доведите до состояния пюре. (Karıştıra karıştıra pürüzsüz haline getiriyoruz)
Варите на слабом огне, пока не загустеет. (Kısık ateşte koyulaşıncaya kadar pişiriyoruz)
Варите около 10-15 минут. (Yaklaşık 10-15 dakika kadar pişiriyoruz)
Разлейте по стаканам или чашкам и посыпьте сверху корицей. (Bardaklara yada fincanlara paylaştırıp, üzerine tarçın serpiyoruz)
🥛Boza - традиционный турецкий напиток из перебродившей пшеницы. Он очень питательный и полезен для иммунитета, а потому популярен в холодное время года. Да и высокую температуру боза не любит – быстро портится. По консистенции напиток напоминает пудинг, а вкус у него одновременно и сладкий, и кислый. Перед подачей бозу посыпают сушёным нутом.
❄️В отличии от salep этот напиток подают холодным. Еще во времена Османской империи продавцы предлагали его прямо на улице. Однако султан Мехмед IV запретил бозу из-за высокого содержания алкоголя. В XVII веке рецепт немного изменили, снизив содержание алкоголя, после этого он стал ещё популярнее.
Бозу продают в магазине-дискаунтерах: БИМ, ШОК, А-101, видел бозу в лавочках по продажах мороженого (Dondurma dükkanı), там, кстати можно найти мороженое со вкусом бозы.
✔️ЗакрытыйКлуб👈🏻Реклама
✔️Страховка 👈🏻
✔️ОтделЗаботы по всем вопросам