Дети отравились украшениями для праздничного торта, содержащими свинец и медь

Некоторые "блестящие пудры" для торта безопасны для употребления, другие – определённо нет.

В отчёте, опубликованном 29 октября, исследователи здравоохранения предупреждают, что недавняя тенденция к использованию пищевых пудр ["Luster Dust"] в выпечке, для украшения тортов и хлебобулочных изделий, привела к отравлению маленьких детей тяжелыми металлами как минимум в двух штатах.

Серьёзно отравились, шестеро детей (в возрасте от 1 до 11 лет), употребив на дне рождения торт.

Симптомы рвоты и диареи начинались через 30-10 часов после употребления торта и, в среднем, продолжались менее 10 часов. Одного ребенка пришлось доставить в реанимацию.

Следователи из Министерства здравоохранения Род-Айленда установили, что причиной отравления стал толстый слой глазури на торте, покрытый розово-золотой "luster dust" [дословно — блестящая пыль, далее LD]. Торт был произведён в коммерческой пекарне, и следователи выявили три возможных источника LD в пекарне. Один из них был импортером, который идентифицировал пыль как "мелкодисперсный медный порошок," который первоначально продавался как "металлический пигмент для потребительских товаров, таких как напольные покрытия". Хотя пыль была названа "нетоксичной," она также была отмечена как "несъедобная".

Лабораторные испытания показали, что глазурь для праздничного торта содержала 22,1 миллиграмма меди на грамм глазури, что соответствует почти 900 мг меди на каждом куске торта. Это в 1000 раз больше рекомендуемой суточной нормы потребления меди для взрослых, не говоря уже о детях.

По данным Национального института здоровья [NIH]и Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов [FDA], рекомендуемая суточная доза меди составляет 0,9 мг для взрослых, 0,2 мг для младенцев до 1 года и 0,3 мг для детей в возрасте от 1 до 3 лет. NIH отмечает, что медь может быть токсичной, и для детей в возрасте от 1 до 3 лет рекомендуется верхний предел – всего 1 мг.

Медицинские исследователи в Род-Айленде пришли к выводу, что у детей было отравление металлической медью, которое может вызвать повреждение печени, боли в животе, судороги, тошноту, диарею и рвоту.

Вызывает тревогу то, что департамент здравоохранения исследовал 28 других видов несъедобной luster dust из пекарни, которая произвела токсичный торт. Другие образцы содержали повышенные уровни алюминия, бария, хрома, меди, железа, свинца, марганца, никеля и цинка, как выяснили исследователи. А после посещения других коммерческих пекарен медицинские исследователи поняли, что такая несъедобная пыль для блеска используется повсеместно. Впоследствии департамент выпустил санитарно-гигиеническую норму для пекарен, чтобы прекратить использование несъедобного украшения, а FDA выпустило информационный бюллетень.

Опасные этикетки

Но это ещё не конец. В мае 2019 года исследователи из Министерства здравоохранения штата Миссури обнаружили высокий уровень свинца в ярко-желтой пыли, которую добавляли на декоративные цветы на домашнем праздничном торте годовалого ребенка. LD была продана компанией по украшению тортов из Флориды и была отмечена как "нетоксичный" краситель для выпечки, конфет, шоколада и сахара.

Но лабораторные испытания показали, что LD на 25% состоит из свинца. При тестировании у ребенка уровень свинца в крови составил 12 мкг/дл. Буквально на этой неделе Центры по контролю и профилактике заболеваний снизили контрольное значение свинца в крови с 5 мкг/дл до 3,5 мкг/дл, что означает, что любой уровень выше 3,5 мкг/дл является поводом для действий. Этот уровень соответствует 97,5 процентилю значений содержания свинца в крови детей США в возрасте от 1 до 5 лет за последние годы. Свинец является мощным нейротоксином, и не существует уровня содержания свинца, который считался бы безопасным.

Подробности двух отравлений приводятся в отчёте, опубликованном в Еженедельном отчете CDC по заболеваемости и смертности. Авторы – представители здравоохранения из Род-Айленда, штат Миссури, и CDC – призывают к лучшей маркировке.

"Маркировка, указывающая, что продукт нетоксичен, не означает, что продукт безопасен для употребления," – предупреждают авторы. "Чёткая маркировка, указывающая на то, что непищевые продукты небезопасны для потребления человеком, необходима для предотвращения болезней и непреднамеренных отравлений".

А пока авторы и FDA предупреждают пекарей внимательно смотреть на этикетки. Большинство съедобных украшений обычно включают слово "съедобный" где-нибудь на этикетке и должны включать список ингредиентов. Если таких данных нет – не рискуйте.

"Если на этикетке просто написано "нетоксично" или "только для декоративных целей" и нет списка ингредиентов, продукт не следует использовать непосредственно на пищевых продуктах," – советует FDA.

источник https://arstechnica.com/?p=1808912

редактура и адаптация Дмитрий Бобров