Как понять, что у вас пищевое отравление?
Пищевое отравление вызывается бактериями и вирусами, которые попадают в пищу, которую мы едим. Также его могут вызывать токсины, вырабатываемые бактериями, такими как Staphylococcus aureus.
Каковы симптомы пищевого отравления?
Симптомы пищевого отравления могут варьироваться от легких до очень тяжелых. У вас может быть отравление, но вы можете не знать, какая пища его вызвала. Различные бактерии и вирусы вызывают различные симптомы.
Если у вас пищевое отравление, у вас, вероятно, возникнут симптомы гастроэнтерита, такие как:
Симптомы могут проявиться через несколько часов или дней, в зависимости от причины пищевого отравления.
Сальмонелла
Головная боль, лихорадка, спазмы в животе, диарея, рвота и тошнота.
Сколько времени проходит до появления симптомов?
Пищевые продукты, в которых обычно находится инфекция
Недоваренная птица, десерты из сырых яиц, майонез, ростки, тахини.
Кампилобактер
Лихорадка, тошнота, спазмы в животе и диарея (иногда с кровью).
Сколько времени проходит до появления симптомов?
Пищевые продукты, в которых обычно находится инфекция
Сырая и недоваренная птица, непастеризованное молоко и загрязненная вода.
Листерия
Головная боль, лихорадка, усталость, ломота и боли (у некоторых людей симптомы и осложнения могут быть серьезными).
Сколько времени проходит до появления симптомов?
Пищевые продукты, в которых обычно находится инфекция
Мягкие сыры, непастеризованное молоко, готовые к употреблению мясные деликатесы.
Кишечная палочка
Диарея (часто кровавая), спазмы в животе.
Сколько времени проходит до появления симптомов?
Пищевые продукты, в которых обычно находится инфекция
Недоваренная говядина, непастеризованное молоко и сок, ростки и загрязненная вода.
Норовирус
Лихорадка, тошнота, рвота, спазмы в животе, диарея и головная боль.
Сколько времени проходит до появления симптомов?
Пищевые продукты, в которых обычно находится инфекция
Недоваренные моллюски, зараженные готовые к употреблению продукты.
Ротавирус
Тяжелые гастро- или гриппоподобные симптомы.
Сколько времени проходит до появления симптомов?
Пищевые продукты, в которых обычно находится инфекция
Что вызывает пищевое отравление?
Пищевое отравление возникает в результате употребления в пищу зараженных продуктов или напитков.
Загрязнение пищевых продуктов может быть вызвано:
- неправильное приготовление пищи;
- не хранение продуктов питания при температуре ниже 5°C;
- кто-то, кто болен или не соблюдает правила гигиены при обращении с пищей;
- перекрестное загрязнение — распространение микробов между продуктами питания, поверхностями, посудой и оборудованием.
Какие продукты относятся к продуктам с высоким риском?
К продуктам с высоким риском относятся:
- мясо — недоваренный фарш и рулетики, формованные или варенные;
- сырая или недоваренная птица — курица, утка и индейка;
- сырые или слегка приготовленные яйца;
- мясные закуски —салями и ветчина;
- морепродукты;
- вареный рис или макароны — не хранились при правильной температуре;
- готовые салаты — салат из капусты, салаты из пасты, салаты из риса и фруктовые салаты;
- непастеризованные молочные продукты.
Когда мне следует обратиться к врачу?
В большинстве случаев пищевые отравления не требуют медицинской помощи.
Вам следует обратиться к врачу, если вы относитесь к группе высокого риска (см. ниже) и подвержены риску обезвоживания.
Также обратитесь к врачу, если у вас есть что-либо из следующего:
- очень серьезные симптомы;
- не способен удерживать жидкость в организме более суток;
- симптомы более 3 дней;
- кровь или слизь в рвоте;
- кровь или слизь в стуле (кале).
Какие группы риска по пищевому отравлению?
Люди, подвергающиеся большему риску пищевого отравления, — это те, кто:
- беременны;
- пожилые люди;
- очень молоды;
- имеют слабую иммунную систему из-за болезни или приема лекарств.
Пищевое отравление может вызвать у таких людей серьезные осложнения.
Как диагностируется пищевое отравление?
Ваш врач спросит о ваших симптомах и осмотрит вас. Он спросит о:
- продуктах, которые вы ели;
- контактах с другими людьми, которые нездоровы;
- путешествовали ли вы недавно.
Ваш врач может порекомендовать некоторые анализы, например, образец кала (фекалий), чтобы выяснить причину. Иногда рекомендуются анализы крови.
Может быть сложно правильно диагностировать пищевое отравление. Найти причину (бактерию или вирус) пищевого отравления не всегда возможно.
Как лечится пищевое отравление?
Большинству людей не нужна медицинская помощь при пищевом отравлении. Вам следует оставаться дома, не ходить на работу или в школу, и пить много жидкости.
При легком пищевом отравлении вы можете:
- сосать кусочки льда, чтобы восполнить потерю жидкости;
- пейте жидкости для пероральной регидратации, чтобы восполнить потерянные электролиты.
Когда почувствуете, что готовы, постепенно возвращайтесь к своему обычному рациону и режиму.
По возможности избегайте приготовления пищи дома, пока вы нездоровы, и в течение 2 дней после исчезновения симптомов.
Антибиотики могут помочь при некоторых типах пищевых отравлений бактериальной природы, но обычно они не требуются.
Можно ли предотвратить пищевое отравление?
Вы можете помочь предотвратить пищевое отравление, готовя пищу безопасным способом.
Всегда соблюдайте правила гигиены рук. Всегда мойте руки перед приготовлением или употреблением пищи.
Есть некоторые вакцины, которые могут помочь предотвратить тяжелое пищевое отравление. Вакцина от ротавируса вводится младенцам как часть их детских прививок.
Есть также другие вакцины, которые могут быть рекомендованы перед поездкой в некоторые зарубежные страны. Поговорите со своим врачом о безопасности пищевых продуктов и вакцинации для путешествий.
Кормовые продукты и лесные грибы
Добыча продовольствия становится все более популярной. Но когда вы собираете дикие растения и грибы, вы можете случайно включить в свой состав токсичные виды.
Некоторые лесные грибы, включая бледную поганку, чрезвычайно ядовиты. Не следует есть собранные грибы, если вы не уверены, что они абсолютно безопасны.
Если вы подозреваете, что съели ядовитые грибы, немедленно позвоните в скорую помощь!
Осложнения пищевого отравления
Пищевое отравление может вызвать обезвоживание и иногда стать причиной серьезных проблем, таких как почечная недостаточность.
Иногда люди умирают от пищевого отравления.
Пищевое отравление листерией
Пищевое отравление листерией может быть серьезным у уязвимых людей, таких как:
Она может вызвать сепсис или менингит.
Если вы беременны, листериоз может привести к выкидышу. Это может произойти, даже если вы не знаете, что инфицированы. Если вы заметили симптомы, обычно как легкий грипп, но также диарея, рвота и тошнота — немедленно обратитесь к врачу.