Шароби тоҷик
После базара Пенджикента мы поехали на восток и, не доезжая села Гусар, остановились у местной винодельни. На входе нас встретила «злая» собака и ржавая табличка с непонятной надписью. На фоне — ветхое здание фабрики и такой же обветшавший грузовик с пустыми бутылками.
Так начинается рассказ австралийского путешественника Стивена Кодрингтона, посетившего в 2017 году винодельню Parandis, расположенную на северо-западе Таджикистана, рядом с городом Пенджикент, недалеко от границы с Узбекистаном.
На винодельне работают исключительно женщины (очевидно). Сначала группа работниц снимает этикетки с использованных бутылок (что лежат в грузовике у входа).
Следующий «отдел» клеит новые этикетки. Вымытые и проклеенные бутылки наполняют вином, запечатывают и по 8 штук упаковывают в пластик, подогревая его «огнемётом».
Нас позвали попробовать вина и мы единогласно признали мускат лучшим образцом.
Оборудование, как можно догадаться, не обновлялось с момента основания винодельни в 1971 году.
Дальше цитируем французов из проекта Wine Explorers. В 2019 году они объехали все 3 таджикские винодельни: Шахринав, Винзавод Гафурова и Парандис.
Вы знали, что Таджикистан был великим винным регионом? Считается, что история таджикского виноделия восходит к 9 веку. Однако, расцвет виноделия здесь произошёл только в 20 веке, при советской власти. В то время страна производила 600 000 гектолитров вина в год. К примеру, столько же сейчас производит Хорватия.
«Виноградники находятся рядом в горах, на высоте 1075 метров. Бедные песчаные почвы, холодные ночи, защита и вода с гор - идеальный терруар для виноделия», говорит Махмадносир Дустбоев, директор винодельни Parandis, который работает здесь с самого основания.
По нашей информации, сейчас завод возглавляет его сын, Хисрав.
"До вырубки в 1980-е здесь было 3000 га виноградников, сейчас осталось меньше 500 га", с ностальгией вспоминает г-н Дустбоев.
Нам удалось попробовать креплёные вина, сделанные в 1990-х: Саперави, Рислинг, Каберне Совиньон - в них есть ароматы орехов, карамели и кофе. Ещё понравился бренди из сорта Ркацители. Все выпускаемые вина – сладкие, в угоду вкусам местного населения.
Федеральные и региональные власти пытаются восстанавливать винодельческую отрасль. Более того, согласно плану развития Пенджикента на 2011-2015 гг. в бюджет города поступают средства международных организаций, в том числе Программы Развития ООН и Германской АгроАкции.
Согласно исследованию в рамках того же плана развития
садоводство и виноградарство считается одной из приоритетных сфер сельского хозяйства
площадь большинства садов и виноградников города [Пенджикент] пришла в запущение из-за не проведения агротехнических мероприятий, прежде всего химической обработки против болезней и насекомых вредителей
основными проблемами <…> являются нехватка ирригационной воды, <…> нехватка высококвалифицированных специалистов, низкий уровень организации производства...
А что с вином?
Мы, конечно же, не просто так заинтересовались таджикским виноделием - нам привезли бутылку Каберне от упомянутой винодельни Parandis.
Ещё и взяли самое дорогое, что было в магазине - за 48 сомони (300 р.).
Этикетка напоминает дешевые дагестанские или осетинские вина. Сразу бросается в глаза диссонанс надписей «сухое» и «сахар 30-70 г». Проверили в Вивино другие сорта - на этикетках надпись «полусладкое», но с теми же 30-70 гр сахара. Видимо, просто не стали заморачиваться.
Май гиру ато бахшу наку гую наку хох,
Ин аст каримиву тарики адаб ин аст.
Возьми вино, твори добро, добро гласи, добро желай,
Это есть величие и это есть приличие
Фразу удалось перевести с помощью носителей языка. Онлайн-переводчики почему-то выдают какую-то ерунду. Возможно, это цитата Омара Хайяма. Но это не точно.
На контрэтикетке типичное «красивое» описание от маркетологов.
«Каберне» в кавычках и срок хранения 18 месяцев. Допустим.
Опасения возрастают - под капсулой прилипшая к горлышку крошка пробки.
Налили, понюхали, попробовали.
В аромате можно уловить дешёвые конфеты пьяная вишня. На удивление сахара нет, вино жидкость действительно сухая.
Зачем они это наливают в бутылку, не очень понятно. Может надо не выпендриваться, а пить полусладкие, как это делают сами таджики.
Наш канал в Телеграме - https://t.me/hedowins