«Пассажирский» салат
Вкус этого бюджетного салата часто ассоциировался с путешествием в поездах дальнего следования в советское время. Теперь и мы можем насладиться этой кулинарной жемчужиной ушедшей эпохи – без поездки на поезде.
В советское время польза побочных продуктов печени для здоровья была широко оценена, поэтому блюда из печени часто занимали видное место в меню.
Печень – кладезь питательных веществ. Блюда включают печень со сливочным соусом, куриные сердечки с луком, суп из потрохов, печеночные оладьи (посмотрите рецепт печеночного пирога ) , ливерные колбаски и паштеты. Печень всегда готовили таким образом, чтобы блюдо было сочным и сочным.
Одним из особых блюд был своеобразно названный «Пассажирский салат» ( Пассажирский салат). По словам многих старожилов, этот салат подавали в вагоне-ресторане поездов дальнего следования и на вокзалах. Отсюда и название от «пассажир» — «пассажир». Из-за того, что во время путешествий ее не хватает, еда в дороге, как правило, вкуснее. Так что даже привередливые пассажиры с удовольствием поглощали этот салат. Действительно, сочетание ингредиентов было продумано очень тщательно.
В первую очередь готовили ингредиенты, ведь предполагалось, что салат придется некоторое время выдерживать без холодильника в пути. Печень была нарезана жульеном и имела мягкую текстуру. Жареный лук добавил нежности и сочности, а морковь придала дополнительную сладость и праздничный вид.
Соленые или маринованные огурцы придавали ему хрустящую текстуру и свежесть. Традиционная советская майонезная заправка в сочетании с одинаково нарезанными ингредиентами придавала дополнительную пикантность и кислинку. Салат получился сытный, полезный и вкусный.
Не могу сказать, что этот салат был широко популярен и готовился часто, но некоторые семьи готовили его и дома, вдохновившись этой закуской во время дальней поездки.
Приготовив ее дома, могу точно сказать, что это замечательный, простой способ приготовления печени. Пассажирский салат состоит всего из четырех основных ингредиентов, экономичен и имеет оригинальный вкус. Я еще добавила немного горчицы и свежей зелени.
Этот салат отлично будет смотреться на праздничном столе, а может стать сытным перекусом в дороге или на пикнике.