Классический салат Цезарь с пекинской капустой и курицей

Наивкуснейший, аппетитный, на праздничный стол! Классический салат Цезарь с пекинской капустой и курицей подойдет к любому случаю. Его можно подавать на обед, ужин, в будни и праздники. А листья шпината или любой другой зелени добавит ему ярких летних красок.

Наш рецепт салата Цезарь с курицей — народный вариант любимого классического блюда. А народное не может быть сложным, поэтому я внес небольшие коррективы. Как известно, традиционный салат славится своей заправкой, но ее приготовление требует определенной сноровки, поэтому в моем рецепте салата Цезарь чесночный соус готовится на основе майонеза.

Ингредиенты

• Пекинская капуста 600 гр
• Куриное филе (грудки) 500 гр
• Помидоры черри 400 гр
• Белый хлеб 200 гр
• Чеснок 3 зубч.
• Твёрдый сыр (пармезан) 100 гр
• Куриные яйца 1 шт.
• Шпинат (или руккола, по вкусу) 20 гр
• Соль по вкусу
• Итальянские травы по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Лимоны 0.5 шт.
• Горчица готовая 0.25 чайн.л.
• Оливковое масло 80 мл
• Растительное масло (для жарки) 30 мл
• Вустерский соус 1 чайн.л.

Как приготовить

Шаг 1.
Как сделать Цезарь с пекинской капустой и курицей классический? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Хлеб лучше подойдет вчерашний. Яйцо берите крупное. Помидоры, лимон и листья капусты и шпината ополосните в чистой воде и просушите.

Шаг 2.
Курицу промойте под проточной водой. Если грудки не разделаны, снимите кожу и удалите кости. Их можно применить в другом блюде, например сварить бульон. Нарежьте филе на куски толщиной примерно 1 см. Оботрите полученные кусочки бумажным полотенцем, чтобы не осталось влаги и при жарке было меньше брызг. Немного отбейте филе, каждый кусочек посолите и приправьте специями.

Шаг 3.
Разогрейте сковороду с растительным маслом на среднем огне и выложите кусочки курицы. Увеличьте огонь и поджарьте с двух сторон до румяной корочки.

Шаг 4.
Чтобы убрать лишнее масло, курицу выкладывайте на тарелку, покрытую несколькими слоями бумажных полотенец. Полностью остудите.

Шаг 5.
С хлеба срежьте корочку и нарежьте на небольшие кубики со стороной примерно 1х1 см.

Шаг 6.
Чеснок очистите и помойте, раздавите зубчик рукояткой ножа. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне, переложите на нее чеснок.

Шаг 7.
Затем переложите нарезанный хлеб и обжарьте его со всех сторон до румяной корочки, затем остудите. Я жарила сухарики в 2 захода, поэтому у меня на это ушло 2 зубчика чеснока.

Шаг 8.
С пекинской капусты уберите темные и вялые листья, если они есть. Плотные части тоже не понадобятся, они не сочные и могут испортить вкус салата. Порвите или нарежьте листья капусты на средние или крупные куски.

Шаг 9.
С помидор срежьте плодоножку и нарежьте помидоры на средние ломтики.

Шаг 10.
Сыр натрите на терке. Размер выбирайте по своему вкусу, кому как нравится.

Шаг 11.
Остывшую курицу нарежьте на ломтики толщиной не более 3 мм.

Шаг 12.
Яйцо залейте холодной водой и поставьте на плиту. После закипания варите на среднем огне одну минуту. Затем опустите яйцо в холодную воду.

Шаг 13.
Последний зубчик чеснока очистите, помойте и натрите на мелкой терке или пропустите через пресс. В глубокую емкость для взбивания разбейте подготовленное яйцо, положите горчицу, чеснок, соль, масло, вустерский соус, измельченный чеснок. Выдавите туда же сок половины лимона.

Шаг 14.
Взбейте все ингредиенты до однородного состояния. Соус должен получиться достаточно жидким.

Шаг 15.
Салат можно подавать как большом салатнике так и порционно. Перемешайте листья салата и шпината, полейте их соусом и легко перемешайте.

Шаг 16.
Затем выложите кусочки курицы и помидор. Щедро посыпьте все натертым сыром. Сверху равномерно распределите сухарики и подавайте салат. Сухарики добавляйте непосредственно перед подачей блюда, чтобы они не размокли и не испортили салат.

В настоящий соус для Цезаря обязательно добавляются анчоусы. Но их трудно найти в продаже, поэтому я готовила без них.

Классический рецепт Цезаря готовится с салатом Романо, или Айсбергом, но и с пекинской капустой получается тоже очень вкусно!

На заметку

Также я предлагаю использовать готовое филе от вареной или запеченной птицы, так вы сэкономите время. И еще одна «вольность» — вместо салата романо используйте любой листовой салат, только помните, что нежные листочки быстро теряют привлекательный вид после смешивания с заправкой, поэтому добавляйте соус только перед подачей.

Такой салат Цезарь вполне можно подать в качестве ланча или легкого ужина — кому как нравится!

Источник https://howtocooking.ru.