Печенье Нью-Йорк

Спец. инвентарь: духовка, большая миска для смешивания, резиновая перчатка

Время приготовления: 5 минут активной готовки, 1,5 часа стабилизации, 25 мин запекания

5 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 175 г муки

• 100 г сливочного масла (холодного)

• 130 г белого сахара

• 130 г тростникового сахара (мусковадо или кокосовый)

• 200 г тёмного шоколада (в каплях или нарезанного кусочками)

• 100 г грецких орехов

• 1 яйцо

• 1 ч. л. разрыхлителя (без горки)

• 1/3 ч. л. соды

• 1/3 ч. л. соли

Шаги приготовления

1. Подготовка основы для теста:

• Нарежьте сливочное масло на кубики, наденьте перчатки. Муку смешайте с солью, содой и разрыхлителем.

• В большой миске смешайте нарезанное кубиками сливочное масло (оно должно быть эластичным, но не слишком мягким или холодным) с мукой в крошку.

• Добавьте белый и тростниковый сахар, продолжайте перетирать тесто.

2. Добавление шоколада и орехов:

• Вмешайте в тесто 200 г шоколадных капель и грецкие орехи.

3. Введение яйца:

• Добавьте яйцо и аккуратно перемешайте тесто, до однородности, не развивая клейковину.

4. Формирование и заморозка печенья:

• Сформуйте из теста шарики по 130 г каждый (всего получится около 5 печений).

• Выложите их на доску, застеленную пергаментом, и уберите в морозилку на 1.5 часа.

5. Выпекание:

• Разогрейте духовку до 185°C.

• Выпекайте печенье 20 минут, затем проверьте и при необходимости добавьте еще 6 минут. Внутри печенье должно оставаться мягким, а сверху — слегка запечённым.

Приятного аппетита!