Открытый пирог с морковью, Фетой и греческим йогуртом
Спец. инвентарь: духовка, противень, пергаментная бумага или фольга для запекания, кисть для смазывания теста
Время приготовления: 20 минут активной готовки, 30-40 минут запекания
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 4-6 средних морковок (можно цветных)
- Анис, паприка или любые травы по вкусу
- Щепотка соли
- 1 ч. л. оливкового масла
- Пачка теста фило или слоёного теста на сливочном масле
Соус:
- 280 г (2 пачки) греческого йогурта
- 50 г сыра фета
- 1 зубчик чеснока
- Щепотка соли и перца
- 2 яйца (отделите желтки от белков)
- Цедра половины лимона
- Пучок петрушки, мяты или базилика (свежие травы)
- Оливковое масло для сборки пирога
• Поставьте тесто фило размораживаться при комнатной температуре.
2. Разогрейте духовку до 180 градусов.
• Очистите морковь от кожуры (если она молодая и органическая, это не обязательно).
• Нарежьте морковь на половинки или четвертинки вдоль и переложите в большую миску.
• Добавьте в миску с морковью немного соли, 1 ч. л. оливкового масла и специи по вкусу (например, анис или паприку).
• Хорошо перемешайте, чтобы все кусочки моркови покрылись маслом и специями.
• Разложите морковь на противне, застеленном пергаментной бумагой или фольгой, и запекайте 20-25 минут, пока она слегка не размягчится.
• В блендере или миске смешайте греческий йогурт, фету, измельчённый зубчик чеснока (или целый, если используете блендер), нарезанные свежие травы, желтки (белки отложите для смазывания теста) и цедру лимона.
• Добавьте щепотку соли и перца и взбейте соус до однородной консистенции, напоминающей густую сметану.
• Положите мокрое полотенце рядом, чтобы накрывать тесто и предотвратить его высыхание.
• Застелите противень пергаментной бумагой и смажьте её оливковым маслом.
• Выложите первый лист теста фило на противень, смажьте его оливковым маслом, затем положите следующий лист. Повторяйте до 8-12 слоев, пока не кончится упаковка.
• В центре теста распределите приготовленный соус, отступая от краёв на 4-5 см.
• Сверху выложите запечённую морковь.
• Заверните края теста, чтобы получился красивый бортик.
• Смажьте края взбитыми белками и, если хотите, добавьте сверху моркови зелёный горошек.
• Запекайте пирог в духовке 30-40 минут, пока тесто не подрумянится, а начинка не станет плотной.
• Пирог можно подавать горячим или холодным. Перед подачей полейте его лимонным соком и подавайте с большой порцией свежего салата.