Клафути с инжиром

Спец. инвентарь: духовка, форма для запекания 26Х20 см, пергаментная бумага или фольга для запекания

Время приготовления: 15 минут активной готовки, 30 минут запекания

6-8 порций

ИНГРЕДИЕНТЫ

•  90 г тростникового сахара

•  2 ст. л. красного вина

•  Веточка тимьяна

•  Сок и цедра четверти лимона

•  10 штук инжира (темного или зеленого)

•  2 яйца (отделить желтки от белков)

•  50 г муки

•  100 мл сливок (30-40%)

•  Ванильный экстракт

•  Щепотка соли

Шаги приготовления

1.  Приготовление инжира:

•  В сотейнике растопите 50 г тростникового сахара на среднем огне (4 из 10), не мешая, пока он не растворится и не станет карамельного цвета.

•  Влейте 2 ст. л. красного вина, дайте смеси покипеть и добавьте веточку тимьяна. Перемешайте до однородной консистенции.

•  Снимите сотейник с огня, добавьте разрезанный на половинки инжир, сок и цедру лимона. Перемешайте и дайте инжиру пропитаться соком в течение 20 минут.

•  Переложите инжир в форму для запекания, предварительно смазанную растительным маслом и застеленную пергаментной бумагой.

2.  Приготовление теста:

•  В отдельной миске взбейте желтки с половиной оставшегося сахара до побеления массы.

•  Просейте муку и аккуратно перемешайте тесто силиконовой лопаткой. Добавьте ванильный экстракт, сливки, лимонную цедру и щепотку соли.

•  Отдельно взбейте белки с остатком сахара до устойчивых пиков и аккуратно введите их в тесто, сохраняя воздушность.

3.  Сборка и выпекание:

•  Залейте тесто сверху на инжир, равномерно распределяя его по форме.

•  Выпекайте в разогретой до 170°C духовке около 30 минут.

4.  Подача:

•  Подавайте клофути тёплым, по желанию добавив шарик мороженого.