Сливочное масло
Сливочное масло – продукт питания, который необходим для нормальной работы нашего организма. Полезные вещества, содержащиеся в масле, благоприятно влияют на состояние сосудов и кожи, деятельность мозга и иммунной системы. Выбрать сливочное масло довольно сложно. Производители чаще выпускают продукцию низкого качества с растительными жирами в составе.
Как определить хорошее сливочное масло?
Ориентируйтесь на следующие важные признаки.
Упаковка сливочного масла
Оценить масло можно по внешнему виду. Упаковка должна выглядеть эстетично и аккуратно. Желательно отдать предпочтение фольгированной бумаге. В ней продукт лучше сохраняется. Пачка должна быть твердой. Убедитесь, что надпись на этикетке содержит информацию о процентном содержании жира – не меньше 82,5%.
Состав сливочного масла и сроки хранения
В составе хорошего сливочного масла будет только цельное молоко или сливки. Если есть какие-то другие добавки, это говорит о ненатуральности продукта. Качественное масло не может иметь длительный срок хранения – 6 или 12 месяцев. Если есть выбор между гостовским продуктом и маслом, изготовленным по ТУ, лучше выбирать ГОСТ. Кстати, для сливочного масла – ГОСТ Р 52969-2008.
Цвет и вкусовые качества
Цвет качественного сливочного масла – сочетание белого и желтого оттенков. Если масло ярко желтое, это говорит о применении красителей. Белое масло может оказаться продуктом растительного происхождения.
Вкус продукта должен быть сливочным. Хорошее масло не липнет к зубам, легко тает во рту. Вы не ощутите какого-либо неприятного послевкусия.
Масло в разрезе
Сливочное масло не прилипает к упаковке. Если вы откроете пачку, то на ее стенках не должно остаться кусочков масла. При разрезе качественное масло не крошится. Оно легко намазывается на хлеб, не приставая к ножу. Если на поверхности масла есть капельки воды, это может быть свидетельством ненатуральности продукта (в составе есть растительные добавки).
Как проверить сливочное масло?
Дома можно провести температурные испытания. Масло, которое только что достали из морозилки, будет таять, как минимум, полчаса. Спред или маргарин разморозится намного раньше. После размягчения масла на пачке не должна появляться влага.
Бросьте кусочек масла на нагретую сковороду или в горячую воду. При жарке хорошее масло растопится равномерно, без образования пены и воды. В горячей воде продукт натуральный растворится полностью, а вот растительный – с образованием мелких частиц.