СОЛЯНКА РЫБНАЯ

Сказочно вкусный суп из нескольких видов рыбы, который готовится за считанные минуты

На 4 порции потребуется:

• 150 граммов копченой рыбы
• 150 граммов слабосоленой рыбы
• 150 граммов свежей рыбы (филе)
• 2 столовые ложки каперсов
• 1 луковица
• 3 столовых ложки растительного масла
• 2 столовых ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка соли
• 2-3 лаврового листа (не обязательно)
• Для подачи:
• 4 ломтика лимона
• 4 столовых ложки сметаны
• 8 маслин
• Зелень укропа

Это современный вариант старинного русского супа, неизменно вкусного. Готовится он очень быстро, но результат и вкус поистине царские.

Обязательное условие – в этом супе необходимо смешать свежую, соленую и копченую рыбу.

Например, 150 граммов копченого палтуса, 150 граммов слабосоленой семги и 150 граммов свежей трески. Впрочем, рыба может быть любая.

Порежьте все три вида рыбы небольшими кусочками.

Налейте в кастрюлю один литр воды и поставьте на плиту.

Отдельно мелким кубиком порежьте очищенную репчатую луковицу.

Переложите лук в небольшую сковороду, добавьте три столовых ложки масла и обжаривайте на среднем огне, помешивая лопаткой, в течении 10 минут.

Затем добавьте к луку томатную пасту, хорошо размешайте и обжаривайте ещё одну минуту.

Затем снимите сковороду с плиты.Как только вода в кастрюле закипит, опустите в кастрюлю кусочки рыбы.

Посолите одной чайной ложкой соли (без верха).

Сразу же опустите в суп лук с томатом.

Добавьте две столовые ложки каперсов.

Дайте супу повторно закипеть и варите ровно пять минут.

Затем снимите кастрюлю с плиты, опустите в суп лавровый лист.

Накройте крышкой и оставьте на 10-15 минут.Затем разливайте суп по тарелкам. В каждую тарелку поверх супа следует выложить тонкий ломтик лимона, две маслины. Добавить столовую ложку сметаны. Посыпать мелко нарезанным укропом.