Керченский завод "Пролив". Полтора века кормит Россию килькой и бычками в томате

Керчь - город-герой, крупный индустриальный и промышленный центр Юга России. Его жизнь и само существование всегда были неразрывно связаны с морем. Недаром в Керчи еще в позапрошлом веке было открыто одно из первых на тот момент рыбоперерабатывающих предприятий.

Завод "Пролив" располагается практически в центре города. В центре Керчи вообще несколько промышленных предприятий - порт, судоремонтный завод, по этой причине город вряд ли вообще когда-то станет курортным. А это и не нужно, курортных зон на полуострове великое множество.

Почти 150 лет в Керчи была образована небольшая консервная мануфактура. Известная сегодня как рыбоконсервный завод "Южная мануфактура "Пролив", мануфактура свою историю начала в 1873 году. Стоит отметить, что мануфактура в начале своей работы занималась не только изготовлением рыбных консервов. Вокруг Керчи было огромное множество садов и овощных хозяйств, часть выращенной и собранной там продукции поступала на переработку на мануфактуру.

Чтобы продолжать дальше историю "Пролива", стоит немного рассказать о самом рыбном промысле у керченских берегов.

Находки археологов могут рассказать о том. что переработкой рыбы у побережья Керчи в давние времена занимались еще греки. Они здесь открыли для себя осетровых, недаром на монетах Пантикапея изображен осетр. Турки также не оставили в стороне рыбную ловлю, если внешним рынком для греков являлась, естественно, Греция, то турки по такой же схеме доставляли дары Керченского пролива, Черного и Азовского морей на рынки многих городов Османской империи.

В 1785 году Екатерина II разрешила грекам поселиться в пределах нынешней Керчи, греки снова начали заниматься красноловьем (выловом красной рыбы), возрождая промыслы своих далеких предков. Греки екатерининских времен занимались не только засолкой, вялением и копчением рыбы, также они научились рыбу хранить с помощью ледников.

В 70-х годах позапрошлого века запасы осетровых практически иссякли. Местные купцы и промышленники стали заниматься выловом сельди. Местная сельдь стала настоящим брендом Керчи, о ней знали не только в соседних регионах, но и в столице, и за границей. Масштабы вылова сельди были огромны, по вкусовым качествам она превосходила другие виды этой рыбы, ее называли царской.

Но к началу Первой мировой войны ее запасы истощились и местные рыбопромышленники начали вылов хамсы. Революция и годы после нее в определенном смысле сыграли свое положительное значение - запасы рыбы восполнились и уже в 20-е и 30-е годы объемы вылова стали еще еще масштабнее, чем до Революции. Тогда образовалось много рыболовецких колхозов под управлением специального государственного органа, а о самой Керчи заговорили как о рыбацкой столице.

Завод "Пролив" тогда уже во всю занимался изготовление кильки и бычков в томате, шпрот. Керченские бычки вообще стали неким брендом города, его фирменным знаком. В годы дефицита из Керчи во все концы огромной страны отправлялись посылки с консервами. 80% всей советской кильки в томате производилось на "Проливе", 12 миллионов банок в год в среднем.

Один из цехов консервного завода в Керчи, 1930-е годы

В годы Великой Отечественной войны завод был эвакуирован в Томскую область, где он продолжил выпускать консервы для фронта. После освобождения Керчи завод вернулся и уже в 1945 году выпустил первую послевоенную партию продукции. До развала СССР завод постоянно модернизировался, механизировались многие процессы, вводились в эксплуатацию новые цеха.

С 2001 года, когда завод вошел в состав Корпорации ЦМК (Днепропетровск) - крупного промышленного инвестора, настало время обещаний. Руководство компании обещало обеспечить работу сотрудникам, обещало выплачивать заработную плату, обещало завалить весь СНГ банками с килькой и бычками под брендом "Пролива". На деле же началось сокращение производства, увольнение сотрудников. Собственник завода не получал планируемой прибыли и практически 450 сотрудников были на грани увольнения.

Но завод выжил. И сегодня, почти через 150 лет после основания, он работает и производит консервы. Для изготовления консерв используются азовский бычок, хамса, тюлька, шпрот (килька), добытые крымскими рыбаками в Азово-Черноморском рыбохозяйственном бассейне. А вот для изготовления всенародно любимых шпротов больше подходит балтийская килька, поставляемая в Крым из Калининграда.

Сегодня уже рыбоконсервный завод ООО "Пролив" выпускает в среднем 2,5-3 миллиона банок шпрот, кильки и бычков в год. Несколько лет назад завод пережил модернизацию части оборудования и сегодня в цехах идет слаженная и непрекращающаяся работа. Кстати, 90% продукции едет на прилавки магазинов на материк, крупные торговые сети активно закупают керченские консервы.

Больше фото, комментарии и обсуждения - в нашем сообществе в ВКонтакте. И видео тоже теперь будет там.