Хербализм. Изотоники и кокосовый сахар.

Air Gula — традиционный индонезийский напиток, состоящий из сладкого сиропа, чаще всего сделанного на основе пальмового или кокосового сахара (gula aren или gula kelapa). Он освежающий, прост в приготовлении и часто используется как дополнение к десертам или в качестве базового сиропа для других напитков.

Хербализм - изотоники и кокосовый сахар.

Классический рецепт Air Gula:

Ингредиенты:

Gula Aren или Gula Kelapa (пальмовый или кокосовый сахар) — 100 г.
Вода — 200 мл., по готовности - разбавляем кипятком в кружке, по вкусу.
Имбирь 50 гр. кусок размером 5 х 2 см. Поднимает рН.
Кардамон (Kapulaga seberang) 5 г., примерно 5-7 шт. Поднимает рН.
Соль — щепотка (для балансировки вкуса и pH)

Рецепт который рекомендует Эви:

Сахар Кокосовый 150 грамм, вода 1 литр, имбирь, кардамон, соль.

Варим до полного растворения на минимальном нагреве (еле-еле кипит). Получается выход примерно 800 мл напитка ( с учетом осадка и выкипания). Перед употреблением можно довести до кипения еще раз.

Как приготовить сироп из кокосового сахара.

Кладем сахар куском в воду, доводим до кипения и на минимальном уровне нагрева кипятим до растворения сахара. Добавляем специи и соль. Останавливаем кипение, используем полученный сироп в качестве добавки к напиткам, кофе, кокосам, как топпинг для десертов. Подогрев и разбавив кипятком по вкусу - получаем приятный вечерний горячий напиток и диджестив.

Полезные свойства.

Энергетик с мягким воздействием без кофеина. Не раздражает ЖКТ и поджелудочную железу. Кардамон придаст успокаивающий, снимающий спазмы и раздражение ЖКТ эффект.

Ограничения и побочные эффекты.

Как все препараты со специями и растениями - регулярный длительный прием (каждый день в течение 2-х и более недель) будет влиять на общий баланс вашего организма. Если не стоит задача лечения - не злоупотребляйте, делайте перерывы.

Имбирь, как говорят яванцы, "греет сердце" - при длительном приеме напитков с имбирем могут появиться симптомы стенокардии ( есть подтвержденные случаи - это факт! )

Показания к применению.

Нарушения электролитного баланса - боли в мышцах, судороги, тремор, слабость. Переутомление при физических нагрузках, тепловой удар в легких формах, длительное пребывание на жаре. Перетренированность. Помните, что необходимо пить воду до прозрачного цвета мочи, из расчета 1 литр на 30 килограмм массы тела, тогда вы получите правильный сбалансированный эффект от употребления этого средства.

Дозировки.

В пересчете на общий сахар - не превышайте количество 100 грамм в сутки в общем ежедневном рационе.

Варианты рецептур. Импровизации.

Экспериментируйте с набором специй, можно использовать корицу, гвоздику, цедру апельсина по аналогии с глинтвейном, НО за лечебные свойства в таких случаях - мы не ручаемся. Эви Сударто рекомендует имбирь + кардамон в орешках с кожурой. Всё.

Ингредиенты - разбор по "верхушкам".

Кокосовый сахар

Что такое кокосовый сахар. Это вытяжка из сока цветущей кокосовой пальмы. Сок собирают, обрезав цветок и выпаривают в воке до образования густой пасты, консистенции вареной сгущенки, потом разливают по формам и дожидаются затвердевания. Кристаллы соли попадаются в этом продукте, если пальмы растут рядом с берегом и в грунтовых водах много океанической соли.

кокосовый сахар, Индонезия, восемь вариантов названий Gula Jawa

Кардамон

Одна из самых знаменитых и дорогих индонезийских специй. На Яве и повсеместно в Индонезии используется в виде орешков с кожурой, при чем скорлупу не разбивают, а кладут в отвары и блюда в нетронутом виде. Кардамон - родственник куркумы и имбиря, семейство имбирных насчитывает 1580 видов.

Имбирь

Белый столовый имбирь и розовый яванский имбирь - это два самых распространенных и востребованных в Индонезии корня из огромного разнообразия видов в семействе имбирных. Так же как кардамон - имбирь просто моют, не чистят и не режут, в кулинарии и фитотерапии используют много и одним куском. При приготовлении лекарств и смесей для заваривания - нарезают слайсами, сушат на солнце, а когда нужно сделать пудру - измельчают сушеные слайсы при помощи специальных инструментов.

Зачем такие сложности, существуют изотоники в порошках и специальные напитки?

Если у вас сложности с ЖКТ, кислая реакция напитков, например Pocari Sweat может влиять на самочувствие. Так же кокосовый сахар содержит различные полезные вещества, которые способствуют абсорбции в тонком кишечнике и обладает свойствами энергетика, примерно такими же, как шоколад.

Сухие пайки индонезийских военных и спасателей включают в качестве суперфуда этот замечательный продукт, так как чувствительная и слабая поджелудочная железа азиатов на шоколад в большом количестве реагирует не совсем мобилизующим образом. На кокосовый сахар реакция поджелудочной - спокойная. Кофеин в кокосовом сахаре - не содержится, конечно же.

Гликемический индекс кокосового сахара много ниже, чем у обычных сахаров, тем более - чем у глюкозы из синтетических изотоников. Это помогает избежать раздражения поджелудочной, гипогликемии и углеводных окон при физических нагрузках.

Выводы.

Для каждого русскоговорящего балижителя очень важно и просто необходимо следить за публикациями в наших блогах и в наших телеграм каналах. Ссылки - ниже.

Спасибо большое за внимание, будьте здоровы, дорогие друзья!