Мечта шеф-повара о ресторане

Суть проекта

На первый взгляд, Mealco — это еще один сервис готовки и доставки еды с двумя открытыми на сегодняшний день ресторанами.

Оффер обычный. Фермерские продукты, качественные рестораны, отличная готовка, прямо домой.

Если покопаться в интернете и найти интервью основателей, то выясняются некоторые подробности.

Что интересного

Mealco предлагает шеф-поварам открывать свои собственные рестораны.

Фокус в том, что физический ресторан на самом деле не открывается. Открывается виртуальный ресторанный бренд, работающий только на доставку.

То есть у шефа нет даже собственной кухни, на которой он хозяйничает. Приготовление еды под этим брендом производится на сети кухонь, принадлежащих Mealco.

Задача шефа — создать меню и технологическую карту приготовления блюд. После этого рецепты и карты становятся доступны сотрудникам кухонь, которые готовят еду, следуя инструкциям.

Понятно, что на одной физической кухне может готовиться еда под разными брендами, входящими в линейку виртуальных ресторанов Mealco.

У шефа есть дашборд, в котором он видит аналитику по блюдам и заказам, исходя из которой он может вносить изменения в меню — чтобы увеличивать выручку своего бренда.

Грубо говоря, с точки зрения шефа — это Restaurant-as-a-Service. Ресторан, который он может создать, и которым может управлять с помощью мобильного телефона.

Всем остальным — управлением кухнями, брендингом, маркетингом и ведением социальных сетей занимается Mealco.

Есть бизнесы, в которых драйвером выручки является ассортимент. Это работало и работает, например, для образовательных проектов. Ведущие проекты насчитывают в своей обойме сотни разных курсов — каждый из которых не приносит кучу денег — но в сумме получается вполне приличная сумма. Которая может тупо расти за счет увеличения количества предлагаемых и рекламируемых курсов.

Похожая ситуация начала складываться и в ресторанной индустрии после прихода онлайна. Количество физических кухонь стало одной сущностью — и определяется покрытием районов доставки. А количество брендов, которые на этих кухнях готовятся — стало драйвером выручки.

И кажется мне, что лидером рынка онлайн-еды станет не тот, у кого больше всего ресторанов (кухонь). А тот, у кого будет больше брендов (концепций).

Куда бежать

Mealco показывает один из вариантов, с помощью которых можно планомерно увеличивать количество концепций. Опираясь на шеф-поваров, каждый из которых лелеет в душе мысль открыть свой ресторан.

Вот только затраты на открытие физического ресторана — работающего пусть даже и только на доставку — это начальные затраты и текущий геморрой, на который не каждый способен и готов пойти. А вот Ресторан-как-Сервис — вполне себе работающее, как мы видим, решение.

Сейчас у Mealco два открытых ресторана. Но они утверждают, что в листе ожидания у них находится уже 50 шефов, ожидающих своей очереди на открытие. Открытие одного виртуального ресторана занимает у них 4–6 недель.

О компании

Mealco

  • Сайт: mealco.co
  • Последний раунд: $7M, 27.01.2021
  • Всего инвестиций: $7M+, раундов: 2