Сыродавленные масла миф или лекарство от всех болезней?

В последние несколько лет очень заметен большой интерес людей к теме ЗОЖ, долголетия, оздоровления и омоложения организма. Живые натуральные сыродавленные масла занимают верхние строки по запросам как самое эффективное средство для здоровья и долголетия.

Но так ли это на самом деле?

Давайте разбираться насколько действительно сыродавленные масла соответствуют трендам, что это пища Богов, восьмое чудо света и эликсир молодости и долголетия.

Правда, о которой молчат нутрициологи

Сыродавленное масло, это не масло "холодного отжима", и не "нерафинирвоанное масло"

Это совсем другая технология, единственная которая сохраняет(местами приумножает) ценность сырого зерна/ореха.

Все остальные технологии, делают маслА токсичными.

Собственно, мы где-то за год, до собственного производства, просто отказались от магазинных масел совсем.

Потому как масло очень нежная структура и моментально (при неправильной обработке) теряет свою ценность и становится опасным для человека.

Что бы понять, о чем я говорю нужно немного погрузиться в процесс производства масел:

Рафинированные масла. Те, которых огромное количество в пластиковых бутылках стоит на теплых прилавках. Это самое опасное масло. И да, на нем нельзя жарить, вопреки всем привычкам.

Его производство происходит в несколько этапов:

Гидратация — обработка растительного масла горячей водой до 70 °С для удаление из него фосфолипидов, которые способны выпадать в осадок при транспортировке и хранении.

Нейтрализация (щелочная рафинация) — щелочная обработка масла для нейтрализации свободных жирных кислот.

Отбеливание — удаление из масла пигментов адсорбентами органического происхождения, чаще всего специальными глинами, поглощающими красящие компоненты, после чего масло осветляется.

Дезодорация — воздействия на масло горячим сухим паром при температуре 170-230°С в условиях вакуума для удаления из масла ароматических веществ.

Вымораживание — охлаждение масла, в результате чего воскообразные соединения, присутствующие в масле затвердевает и потом удаляются путем фильтрования.

Как видите, пользы совсем не остаётся. Появляется токсичность. Это масло, прямой путь к онкологии и серьезным гормональным заболеваниям.

Нерафинирвоанное масло.

Все тоже самое, что выше только без дезодорации.
Жарить и употреблять в пищу такое масло нельзя.

Масло холодного отжима (шнековое производство)

Многие считают это масло самым экологичным.
Но нет.
При производстве, масло длительно контактирует с металлом, и несмотря на название "холодный отжим"- нагревается оно до 100° .
Этого достаточно, что бы масло "испортилось" и стало токсичным.

Сыродавленное масло. Самый премиальный сорт масел. И очень полезный.
Это древняя технология. Раньше, правда ещё дробили зерно, для большей отдачи. Сейчас этого не делают, так как это преждевременное разрушение структуры, которое тоже может привести к окислению.

Для производства сыродавленных масел берут СЫРОЕ, ЧИСТОЕ зерно/орех. Помещают в хлопковый мешок и после в деревянный бочонок. Бочонок закрывают деревянной крышкой и дальше идёт давление через гидравлический или ручной пресс.
У каждого зерна, будет свой выход масла. Например из 1 кг черного тмина выйдет максимум 100мл, при этом давить его нужно очень долго, сложно и оборудование для тмина быстрее выходит из строя.

А еще, все СТОЯЩИЕ мастера-сыродавленники очень тщательно относятся к выбору сырья.
Это история про фанатизм.
В сыродавленое масло, всегда идёт лучшее сырье, самое дорогое сырье. В отличии от остальных видов производств масел.

Потому что:

1) В сыродавленых маслах чувствуется настоящий вкус. И одно подпорченное зерно, может вывести из строя всю партию масел.

2) Сыродавленные масла относят к лечебным маслам.
Это значит само зерно должно обладать этим своейством.
А это значит произрастать в нужном климате, на бОгатой почве и в экологичном районе

3) Мастера сыродавленненники это люди -фанаты своего продукта.
Они едят масло, пьют масло, натераются им, чистят им зубы, кормят этим маслом своих детей, дарят эти масла своим родственникам (даже если те уже сопротивляются

)
Чаще всего, это определенная "секта"

ЭКО-ЗОЖников, которых хлебом не корми(хлеб на дрожжах, они кстати не едят) дай причинить добро.
Поэтому за исходный продукт они отвечают головой.

4) Большая часть клиентов, у крафтовых производств сыродавленных масел это ЗОЖ-эксперты, спортсмены, биохакеры, экоактивисты, гурманы...
Люди, которые ПОНИМАЮТ ценность и чучсуют качество с первой пробы.
Тут я думаю,без комментариев.

5) Часто это небольшие произовдства.
Собственно и увы, настоящего сырья не так много, как производят и потребляют, например подсолнечного рафинированного масла в год...
Это лимитированные коллекции и часто, уже летом можно не найти(или трудно найти) некотых видов масел до будущего сезона.
Но и настоящих жиров, так много нам не нужно.

Например, у нас сейчас закончился лен, и конопля с тыквой на исходе совсем(от 21.08.2022)
Но при этом на рынке ещё много китайской семечки тыквы, которую сыродавленники никогда не возьмут....