Интервью с барменом

Почему ты решил стать барменом ?

Учился в технаре, сосед по общаге работал барменом и у него всегда были деньги, я заинтересовался этой профессией и мне понравилось.

Где учат барменов ?

В наше время, даже на ютубе есть много полезной информации. А вообще варианта два :

1) Курсы барменов;

2) Работа с хорошим наставником, который обучит всем нюансам.

Но все равно, даже после курсов придется много работать над собой.

Три самых главных качества хорошего бармена ?

Коммуникабельность, честность и умение продавать.

Что входит в обязанности бармена ?

Подготовка бара к открытию - чистота; наличие посуды, алкоголя и всего необходимого. В зависимости от бара- работать с накладными, принимать товар и тд.

Ну и само собой - обслуживать клиентов.

На какие темы клиенты говорят с вами чаще всего ?

Тем для разговоров тысячи. Я даже не знаю, что перечислять. Зависит от интересов гостя и подкованности бармена. Если их увлечения пересекаются - разговор затянется на несколько часов.

Еще часто жалуются на вторых половинок, интересуются коктейлями, сочетаниями вкусов и прочими знаниями бармена.

А существуют ли запретные темы ?

Да, мы не говорим о религии, политике и прочих острых темах.

Если клиент попросит с ним выпить, вы это сделаете ?

Зависит от правил заведения и самого бармена. Есть места где владельцы не против, чтобы бармен выпил с клиентом за его счет.

Можешь рассказать о видах обмана клиентов?

Нууу, наверное самый популярный миф о тотальном сговоре всех баров - больше льда с колой и меньше алкоголя. Это может быть как и "правилом" заведения, так и самодеятельностью нечестного бармена.

Но в нашей сфере репутация превыше всего. Ни один уважающий себя бармен не будет такого делать, потому что потом он сможет найти работу только во второсортных заведениях.

В случае с баром- аналогично. Если вы обманываете гостей, репутация будет потеряна очень быстро.

Как ты готовишь коктейли, не пробуя их на вкус ?

Да как и в любой другой профессии, сделай коктейль сотню раз - будешь уверен во вкусе.

Что ты делаешь, если видишь, что клиент уже перебрал ? Или пусть делает кассу пока в состоянии платить ?

Тут зависит от бара. В нормальном баре (в том числе в моем) моя задача - в шутливой манере дать понять гостю, что ему уже хватит, вызвать такси и отправить домой.

В каких-то барах ему будут наливать сколько угодно, если он ведет себя сдержано, а после просто выведут из заведения.

Мое мнение- пить нужно правильно, перебрал - езжай домой ( на такси, сука). Пару раз вызывали полицию для "героев", которые собирались ехать домой на своем авто).

Самые большие чаевые ?

100$

Часто ли гости не знают чего они хотят и просят тебя что-то порекомендовать ? Остаются довольны ?

Да, довольно часто. Импровизируем на ходу, подбираем напиток под настроение, пол, цвет одежды и множество других параметров.

Бывает всякое, чаще остаются довольны.

Как выглядит карьерная лестница ?

Переход на работу в более престижные бары. Возможно, работа за границей. Ну и апогей - открытие своего бара.

Плюсы и минусы профессии ?

Плюсы:

1) Много общения. В следствии этого - усовершенствование навыков коммуникации и приобретение огромного количества новых знакомств;

2) Достойная оплата;

3) Работа которая приносит удовольствие.

Минусы:

1) Бывают стрессовые ситуации;

2) Ответственность за кассу и огромное количество дорогостоящего алкоголя;

3) Многие, даже талантливые бармены не видят себя в этой профессии после 30-40 лет.

Расскажешь еще что-то ?

Те парни, которые хотят драйва (подбрасывать бутылки, свистеть в свистки и бить битой по каске), идут работать в клубы. Более спокойная атмосфера царит в ресторанах. Ну а бары - это скорее для души и общения.

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА КАНАЛ "ИНТЕРВЬЮШЕЧКА", БУДЕТ ИНТЕРЕСНО !