Всё о БАДах

Основные нарушения питания характеризуются:

• — недостаточным потреблением белков;
• — избыточным потреблением жиров (особенно животного происхождения);
• — дефицитом полиненасыщенных жирных кислот;
• — дефицитом витаминов С, В1, В2, В6, А, Е, фолиевой кислоты, бетакаротина и других;
• — дефицитом макро и микроэлементов (кальция, железа, йода, фтора, цинка, селена и др.);
• — дефицитом пищевых волокон

Были выпущены в продажу препараты, которые позволили восполнять дефицит тех или иных нутриентов, а также оказывать мягкое регулирующее действие на различные органы и системы организма человека. Такие препараты стали называть биологически активные добавки к пище (БАД), или food supplements.

В России в соответствии со статьей 1 Федерального закона РФ 2000 г. «О качестве и безопасности пищевых продуктов» БАД являются пищевыми продуктами.

Как получают БАД?

БАД получают из растительного, животного и минерального сырья, а также химическими или биотехнологическими способами. К ним также относятся ферментные и бактериальные препараты (эубиотики), оказывающие регулирующее действие на микрофлору желудочнокишечного тракта.

В каком виде разрабатывают БАД?

БАД вырабатываются в виде экстрактов, настоев, бальзамов, изолятов, порошков, сухих и жидких концентратов, сиропов, таблеток, капсул и других форм.

Они рассматриваются как микронутриенты (минорные компоненты продуктов питания), включаются в состав пищевых продуктов или напитков, обогащая их незаменимыми для организма веществами и регуляторами физиологических функций органов и систем организма.

-Тогда зачем они нужны? Логичный вопрос.

БАД рассчитаны на использование для поддержки функциональной активности органов и систем человека в рамках физиологических колебаний.

Вот и ответ на вопрос.

Классификация БАД

Биологически активные добавки можно подразделить на две большие группы: нутрицевтики и парафармацевтики.

Нутрицевтики

Функциональная роль нутрицевтиков направлена на:
– оптимизацию питания конкретного здорового человека в зависимости от пола, возраста, генетически запрограммированными особенностями, биоритмами, экологическими условиями;
– восполнение дефицита эссенциальных пищевых веществ;
– повышение неспецифической резистентности организма к действию неблагоприятных факторов окружающей среды; – изменения метаболизма веществ;
– иммуномодулирующее действие;
– связывание и выведение ксенобиотиков;
– лечебное питание.

Парафармацевтики

Функциональная роль парафармацевтиков направлена на:
— регуляцию в физиологических границах функциональной активности органов;
— адаптогенный эффект;
— регуляцию нервной деятельности;

— регуляцию микробиоценоза ЖКТ;

— профилактику заболеваний;
— вспомогательную терапию.

Отличия парафармацевтиков от лекарств:
– в большинстве случаев парафармацевтики — это источники природных компонентов пищи;
– эффект парафармацевтиков реализуется путем инициации универсальных механизмов адаптационных реакций организма;
– более широкий диапазон используемых доз, при которых парафармацевтики оказывают свое нормализующее действие на функции отдельных органов.

Обе группы БАД способствуют поддержанию функциональной активности органов и систем в физиологических границах и используются для оптимизации химического состава пищи, поэтому деление на группы носит условный характер.

Группы биологически активных добавок

1. Преимущественно на основе белков, аминокислот и их комплексов

2. Преимущественно на основе липидов животного и растительного происхождения:растительных масел, рыбьего жира, животных жиров, на смешанном жировой основе

3. Преимущественно на основе усвояемых углеводов, в том числе меда с добавкамибиологически активных компонентов, сиропов и др.

4. Преимущественно на основе пищевых волокон: целлюлозы, камеди, пектина,гумми, микрокристаллической целлюлозы, отрубей, фруктоолигосахаров, хитоза-на и других полисахаридов

5. На основе чистых субстанций (витаминов, минеральных веществ, органическихкислот и др.) или их концентратов (экстрактов растений и др.) с использованиемразличных наполнителей, в том числе сухих концентратов для напитков

6. На основе природных минералов (цеолитов и др.), в том числе мумие

7. На основе переработки мясомолочного сырья, в том числе субпродуктов птицы, членистоногих, земноводных, продуктов пчеловодства (маточного молочка, прополиса и др.) – сухие

8. На основе рыбы, морских беспозвоночных, ракообразных, моллюсков и других морепродуктов, растительных морских организмов (водорослей и др.) – сухие

9. На основе одноклеточных водорослей (спирулина, хлореллы и др.), дрожжей и их лизатов

10. На растительной основе, в том числе цветочной пыльце, на основе сухих смесей высушенных лекарственных растений (чаи), жидких (сиропов, эликсиров, бальзамов, настоек и др.), таблетированных, капсулированных, порошкообразных, в том числе с добавлением микроорганизмов – пребиотиков

11. На основе пробиотических микроорганизмов: сухих на основе чистых культур микроорганизмов, а также с добавлением аминокислот, микроэлементов, моно-, ди- и олигосахаридов и т. д.; жидких на основе чистых культур микроорганизмов, в том числе неконцентрированных

Биологически активные вещества, компоненты пищи и продукты, являющиеся их источником, не оказывающие вредного воздействия на здоровье человека при их использовании для изготовления БАД:

1. Пищевые вещества

1.1. Белки, производные белков (животного, растительного и иного происхождения): изоляты белков, концентраты белков, гидролизаты белков, аминокислоты и их производные.
1.2.1. Растительные масла – источники эссенциальных полиненасыщенных жирных кислот, фито- стеринов, фосфолипидов, жирорастворимых витаминов

1.2.2. Жиры рыб и морских животных – источники полиненасыщенных жирных кислот, фосфо-

липидов, жирорастворимых витаминов
1.2.3. Индивидуальные полиненасыщенные жирные кислоты, выделенные из пищевых источников: линолевая, линоленовая, арахидоновая, эйкозопентаеновая, докозагексаеновая и др.
1.2.4. Стерины, выделенные из пищевого сырья
1.2.5. Среднецепочечные триглицериды
1.2.6. Фосфолипиды и их предшественники, в том числе лецитин, кефалин, холин, этаноламин
1.43. Углеводы и продукты их переработки
1.43.1. Пищевые волокна (целлюлоза, гемицеллюлозы, пектин, лигнин, камеди и др.)
1.43.2. Полиглюкозоамины (хитозан, хондроитин-сульфат, глюкозаминогликаны, глюкозамин)
1.43.3. Крахмал и продукты его гидролиза
1.43.4. Инулин и другие полифруктозаны
1.34.5. Глюкоза, фруктоза, лактоза, лактулоза, рибоза, ксилоза, арабиноза

1.5. Минеральные вещества (макро- и микроэлементы): кальций, фосфор, магний, калий, натрий, железо, йод, цинк, бор, хром, медь, сера, марганец, молибден, селен, кремний, ванадий, фтор, германий, кобальт
2. Минорные компоненты пищи

2.1. Ферменты – растительного происхождения или полученные биотехнологическими методами на основе микробного синтеза
2.2. Полифенольные соединения, в том числе с выраженным антиоксидантным действием – биофлавоноиды, антоцианидины, катехины

2.3. Естественные метаболиты: янтарная кислота, α-кетокислоты, убихинон, лимонная кислота, фу-

маровая кислота, винная кислота, орнистин, цитрулин, креатин, бетаин, глутатион, таурин, яблочная

кислота, индолы, изотиоцианаты, октакозанол, хлорофилл, терпеноиды, иридоиды. резвератрол,стевиозиды
3. Пробиотики (в монокультурах и в ассоциации) и пребиотики
3.1. Бифидобактерии, в том числе видов infantis, bifidum, longum, breve; Lactobacillus, в том числе видов acidophilus, fermentii, casei, plantarum, bulgaricus и др.; Lactococcus; Streptococcus thermophilus; Propionibactrium
3.2.Олиго- и полисахариды различных классов (фруктоолигосахариды, галактоолигосахариды природного происхождения, микробного синтеза и другие)
3.3. Биологически активные вещества – иммунные белки и ферменты, гликопептиды, лизоцим, лактоферрин, лактопероксидаза, бактериоцины молочнокислых микроорганизмов, за исключением препаратом из тканей и жидкостей человека

1.4. Витамины, витаминоподобные вещества и коферменты: витамины С (аскорбиновая кислота, ее соли и эфиры), В1 (тиамин), В2 (рибофлавин, флавинмононуклеотид), В6 (пиридоксин, пиридоксаль, пиридоксамин и их фосфаты), РР (никотинамид, никотиновая кислота и ее соли), фолиевая кислота, витамин В12 (цианкобаламин, метилкобаламин), пантотеновая кислота и ее соли, биотин, витамин А (ретинол и его эфиры), каротиноиды (β-каротин, ликопин, лютеин и др.), витамин Е (токоферолы, токотриенолы и их эфиры), витамин D и его активные формы, витамин К, парааминобензойная кислота, липоевая кислота, оротовая кислота, инозит, метилметионинсульфоний, карнитин, панга- мовая кислота.

4. Растения (пищевые и лекарственные), продукты моря, рек, озер, пресмыкающиеся, членистоно- гие, минералоорганические или минеральные природные субстанции (в сухом, порошкообразном, таблетированном, капсулированном виде, в виде водных, спиртовых, жировых сухих и жидких экстрактов, настоем, сиропов, концентратов, бальзамов): мумие, спирулина, хлорелла, дрожжи инактивированные и их гидролизаты, цеолиты

5. Продукты пчеловодства: маточное молочко, прополис, воск, цветочная пыльца, перга

Биологически активные добавки к пище используются для следующих целей:

— рационализация питания, а именно для быстрого восполнения дефицита поступающих с пищей биологически активных веществ, потребление которых снижено, а также для подбора наиболее оптимального соотношения питательных и энергетических веществ для каждого конкретного человека, что отвечает основным принципам современной концепции сбалансированного питания и является традиционным для отечественной диетологии;

— уменьшение калорийности рациона, регулирование массы тела. Так, применение комплексных БАД, содержащих витамины и минеральные вещества, позволяет снизить калорийность традиционного рациона. С другой стороны, ряд БАД, приготовленных на основе лекарственных растений, таких как фенхель, можжевельник, ревень, сенна и др., оказывают анорексигенное действие или мягкое послабляющее влияние;

— удовлетворение физиологических потребностей в пищевых веществах больного человека, уменьшив при этом нагрузку на пораженные патологическим процессом метаболические звенья. Так, включение в диету больных сахарным диабетом топинамбура — основного источника фруктозы — позволяет удовлетворять потребности организма в углеводах без риска развития гипергликемии. Другим примером может служить применение к пище БАД, содержащих комплекс витаминов и минеральных солей, больными глютеновой энтеропатией, недостаток которых связан с исключением из диеты этих больных основных источников витаминов группы В — продуктов из пшеницы, ржи, овса;

— повышение неспецифической резистентности организма к воздействию неблагоприятных факторов окружающей среды. Для этих целей широко используются вещества растительного происхождения, созданные на основе женьшеня, элеутерококка, родиолы розовой и др.;

— профилактика нарушения обменных процессов и возникновения связанных с этим хронических заболеваний. БАД, содержащие полиненасыщенные жирные кислоты, пищевые волокна, обладают гиполипидемическим действием, влияя на центральное звено патогенеза широко распространенных хронических заболеваний атеросклероза и ишемической болезни сердца;

— направленное изменение метаболизма, связывание и ускоренное выведение из организма токсических и чужеродных веществ, что и происходит при применении, например, адсорбентов, а также компонентов растений, оказывающих мочегонное и послабляющее действие;

— восстановление сниженной иммунной системы организма. Иммуномодулирующим действием обладает целый ряд БАД, содержащих витамины, минеральные вещества, экстракты биологически активных веществ из растений, адаптогены, экстракты тимуса и т.д.;

— нормализация состава и функционирования сапрофитной кишечной микрофлоры. Для этой цели используются БАД, созданные на основе естественных микроорганизмов кишечника человека (бифидобактерин, лактобактерин и т.д.), ограничивающих размножение патогенных микроорганизмов, а также фруктоолигосахариды, создающие условия для размножения и жизнедеятельности сапрофитных бактерий;

— осуществление в физиологических границах регуляции функций организма. Антиоксиданты, ограничивая перекисное окисление липидов при патологических процессах, тем самым обеспечивают нормальное функционирование различных органов и систем.

Применение БАД возможно в течение 4 периодов жизненного цикла человека:

1. Здоровье (на этот период приходится около 20% жизни отдельного человека).

2. Мальадаптация —недостаточная защитная функция организма, сниженный иммунитет (около 40% жизни).

3. Предболезнь —назначать лекарства еще нет необходимости, но и здоровым состояние назвать нельзя (около 20% жизни).

4. Болезнь —в этот период жизни человеку назначаются лекарства (около 20% жизни).

Общие принципы использования БАД к пище:

1. Принцип системности и функциональности.

Все регулирующие и лечебные воздействия должны носить комплексный характер, так как в целостном организме существует взаимосвязь состояния питания с регуляцией тканевого катаболизма и работой регулирующих систем, и в первую очередь — центральной нервной системы.

2. Принцип этапности.

Использование этого принципа позволяет четко определить возможности и значение БАД на разных этапах развития заболевания. На ранних этапах заболевания сочетанное использование питания и БАД становятся ведущими в способности устранить дальнейшее развитие заболевания или уменьшить его проявления — биологически активные добавки применяются в качестве средств дополнительного воздействия с целью снижения токсичности и усиления эффективности основной терапии, коррекции нарушенных функций организма и симптоматического лечения.

3. Принцип адекватности.

Необходимо подбирать БАД с учетом характера заболевания, особенностей его протекания, учитывать наличие осложнений, четко представлять спектр терапевтического действия каждого компонента БАД.

4. Синдромный принцип.
5. Принцип оптимальности доз.
6. Принцип комбинирования.

При начальных признаках заболевания БАД комбинируется с пищей, а при прогрессировании сочетается со специфическими средствами и методами лечения.

Применение БАДов при различных состояниях организма:

Применение БАД при ожирении.

1. Активаторы метаболизма и липолиза:

– эфедра китайская;
– гуарана;
– коммифора;

– фукус мелкопузырчатый;
– красный стручковый перец;

– L-карнитин;
– липотропные факторы.

2. БАД, препятствующие новообразованию жира: – гарциния камбоджийская;
– хром;

– витамины группы В.

3. БАД, уменьшающие усвоение жиров в кишечнике:

– пищевые волокна;
– хитозан;
– кассия мимозовидная.

4. БАД, регулирующие повышенный аппетит: – 5-гидроокситриптофан.

5. БАД, обладающие другими лечебно-профилактическими свойствами:

– ω-3 полиненасыщенные жирные кислоты;
– фосфолипиды;
– триглицериды жирных кислот;

– пробиотики;
– растительные мочегонные препараты; – растительные желчегонные препараты.

Применение БАД при инсулиннезависимом сахарном диабете.

1. Антиоксиданты:

– витамин Е;
– витамин С.

2. Пищевые волокна.
3. Микро и макроэлементы:

– хром;
– ванадий;

– цинк.

4. Витамины:
– витамин В1 (тиамин);
– липоевая кислота;
– другие витамины группы В.

5. Ацетилкарнитин.
6. Инозин.
7. Таурин.
8. Лекарственные растения:

– гимнема лесная;
– женьшень настоящий;

– черника обыкновенная;

– чеснок.

Применение БАД при заболеваниях опорно-двигательного аппарата.

1. БАД при дегенеративных заболеваниях суставов:
– хондропротекторы (глюкозамины, хондроитинсульфат); – микроэлементы (марганец, селен);
– витамины (РР, Е, С, S-аденозилметионин);
– лекарственные растения (ива белая, босвеллия зубчатая).

2. БАД при остеопорозе:
– макроэлементы (кальций, магний, калий);

– витамины (D, К, С, биофлавоноиды);
– микроэлементы (марганец, медь, цинк, бор);

– фитоэстрогены.

Применение БАД при некоторых видах онкологической патологии.

1. БАД в профилактике рака молочной железы:

– фитоэстрогены;
– пищевые индолы;
– витамин D.

2. БАД в профилактике рака толстой кишки:
– пищевые волокна;
– пребиотики (неусвояемые олигосахариды);

– пробиотики;
– антиоксиданты.

3. БАД в профилактике рака предстательной железы:

– фитоэстрогены;
– пищевые волокна;
– антиоксиданты;

– цинк;
– лекарственные растения (экстракт плодов карликовой пальмы, экстракт корней крапивы двудомной).