May 29, 2020

«15 тысяч человек может остаться без работы»

Управляющий партнёр Группы компаний «Культура гостеприимства» Андрей Несветаев – о выживаемости бизнеса, продаже «Фабрики» и ценах в общепите.

– У нас ряд кафе в Кирове: «Sushiлки», «Сулугуни», «Дача», «Куркума», «ВкусноБлин!». Мы их пока закрывать не планируем, но всё зависит от того, сколько государство нас будет держать в таком режиме. С каждой неделей становится всё хуже и хуже, заканчиваются деньги поддерживать сотрудников, нет выручки, либо она очень маленькая. Все говорят: «Есть же доставка и самовывоз», но – это копейки. А маленькие кафе и столовые этого не могут делать – там вообще ноль. И ни один бизнес не держит деньги на 3-4 месяца. Первый месяц – кое-как, второй – кое-как, ну а дальше совсем всё плохо. Мы уже не можем быть закрытыми.

– Ваш бар «Фабрика» не возобновит уже работу?

– Работать с этим проектом мы не планируем. Сейчас идут переговоры с возможными покупателями. Может быть, этот проект будет запущен и реализован другими людьми. На «Авито» было объявление о продаже «Фабрики» за 5,5 млн. рублей. Но со вложенными деньгами это несоизмеримая сумма, даже близко. Одна аппаратура, звук сколько стоят.

– Если режим карантина не снимут в ближайшее время, то сколько сотрудников общепита останутся без работы?

– Скажу грубую цифру, в Кировской области примерно 15 тысяч могут остаться без работы. Из них сейчас работает, я думаю, треть. Большинство из них – на сокращённых ставках. Штат остался у тех, кто занимался только доставкой. Большинство бизнесменов старается «тащить» ситуацию, потому что команды собирались очень долго по копеечке и все хотят сохранить специалистов, но просто в какой-то момент заканчиваются деньги.

– Какие у вас сейчас остались расходы? Удалось ли договориться с арендодателями о снижении платы?

– Слава Богу, у нас получилось сократить постоянные расходы. Везде договорились с арендодателями на процент от выручки, соответственно, если выручки нет, то нет и аренды. Из основных постоянных расходов у нас остались зарплаты, коммунальные платежи не отменены для бизнеса.

– Какая мера была бы оптимальной со стороны властей?

– Во-первых, это хоть в каком-то формате открыть наши заведения, потому что мы понимаем – к нам очередь не встанет, к нам не побегут все те, кто раньше ел. Выручки будут ниже, чем до случившейся ситуации. Но любая выручка – это дополнительные деньги, которые можно заплатить сотрудникам или поставщикам долги сократить. Здесь надо понимать, что бизнес даже не говорит о том, чтобы мы зарабатывали и что-то делали. Речь о возможности увеличения доходов у сотрудников, бизнес не ждёт для себя прибыли. Я думаю, что до конца года общественное питание будет работать, чтобы выжить. Вторая боль – введение льгот УСН (Упрощенной системы налогообложения). Мы пытаемся говорить с властью, но пока диалога не получается. Если, условно говоря, наши выручки упадут на 30-40%, как мы прогнозируем, то мы не можем оставить 90% сотрудников, им просто нечем будет заниматься, поэтому мы с властью пытаемся говорить, чтобы они услышали, сократили свои требования. И в открытом письме писали, что нам придётся переходить в какие-то другие регионы. И это сейчас не угроза или попытка прибыль сохранить, это просто вопрос выживаемости. Либо бизнес закрывается, и все люди отправляются на улицу, либо на какое-то время переезжает в другой регион и платит сокращённые налоги, чтобы выкарабкаться из этой ситуации.

Катя Злобина