Рождественский кекс
Ингредиенты
Тесто
- 295 г муки
- 70 г какао
- 6 г разрыхлителя
- 2 г соли
- 3 г молотой корицы
- 3 г молотого имбиря
- 355 г сливочного масла
- 410 г сахара
- 7 яиц
- цедра 2-х апельсинов
- 60 мл апельсинового фреша
- 2 ч.л. ванильного экстракта либо пакетик ванильного сахара
Глазурь
- 90 г шоколада
- 40 г сахара
- 35 г сливочного масла
- цедра 1 апельсина
- 45 мл апельсинового сока
Приготовление
Разогреваем духовку до 155 градусов.
Берем вашу форму для теста, в нашем случае это классическая – с дыркой по середине. Смазываем ее сливочным маслом. Смазывайте очень тщательно, чтобы кекс не повредился. И затем припыляем ее какао. Откладываем форму в сторону.
Муку, разрыхлитель, какао, корицу, имбирь и соль просеиваем и смешиваем в отдельной ёмкости.
Уже подтаявшее и мягкое сливочное масло слегка взбиваем миксером и добавляем в него сахар. Превращаем миксером в однородную массу.
Далее одно за одним добавляем в смесь яйца: добавили одно замешали, второе –замешали, и так далее.
Затем добавляем цедру апельсинов, апельсиновый сок и ванильный экстракт (либо ванильный сахар).
Цедру натирайте аккуратно, только оранжевую ее часть, так как белая часть шкурки –горькая.
Перемешиваем все это до полной однородности.
Постепенно вмешиваем лопаткой сухие ингредиенты. Не всыпайте все сразу, лучше это делать по частям. Не мешайте слишком долго, так как тесто может получиться слишком плотным.
На этом этапе в тесто можно по желанию добавить сухофрукты, орехи, либо сушеные ягоды.
Выкладываем тесто в форму, тщательно распределите его по всей поверхности, и разровняйте лопаткой, чтобы у нас получилось ровное дно.
Выпекаем наш кекс 55-60 минут в уже разогретой до 155 градусов, духовке. Готовность проверяйте шпажкой или зубочисткой, тесто не должно к ней прилипать.
После выпекания даем тесту 15 минут отдохнуть в его форме, затем вынимаем, и даем полностью остыть на какой-нибудь решетке.
Готовим глазурь
В небольшой кастрюльке на слабеньком огне, постоянно помешивая, растапливаем и соединяем половину шоколада, сливочное масло, сахар, апельсиновый сок и цедру.
Снимаем с огня, добавляем оставшийся шоколад, тщательно перемешиваем, чтобы он растворился и вуаля, наша глазурь готова. Дайте ей немного подостыть и покрывайте ею уже остывший кекс.
По желанию можете сверху еще украсить цукатами, или разными посыпками!
Приятного аппетита, друзья!