Работница птицефабрики: геноцид каждый день
Меня зовут Лиля, мне 26 лет, живу в Туле третий год, переехала сюда по работе. Работаю на птицефабрике по выращиванию индейки на мясо. Должность начальник производственного участка.
— Как ты попала на эту работу? — Училась в Москве на зоотехника. Далее после получения диплома магистратуры искала работу. Случайно в деканате наткнулась на визитку. Позвонила. Приехала на собеседование. Это единственное место, куда меня взяли без опыта работы (не беру в счёт хозяйства с ЗП в 8 тыс руб.). Работать с индюками и вообще с птицей не собиралась. И раньше совсем не думала, что так жизнь сложится.
— Что входит в твои обязанности? — Организация всех производственных работ на моем участке, решение поставленных задач и сложившихся проблем, горы документации, наблюдение за состоянием птицы.
— Почему тебя взяли на такую должность без опыта работы? — На моем участке 28 птичников, в каждом из которых находится 4-19 тыс голов. Как объяснили при приёме — я как чистый лист, и бонусом послужили два красных диплома (бакалавр и магистр). Хотя практически никакие знания, которые мне бы тут пригодились, в ВУЗе не преподавались.
— Какая у тебя зарплата? — В среднем около 50-55 тыс. Плюс мне компенсируют оплату аренды жилья, как иногородней.
— Как люди, работающие дольше тебя, отнеслись к тому, что тебя поставили на такой пост, хотя ты с ними даже не работала? — Подчиненные в своём большинстве — завязавшие деревенские алкоголики. И сначала было очень сложно. Они пользовались моей неопытностью, иногда халтурили, иногда пьянствовали, относились без уважения. Были те, которые всё понимали и пытались помочь, но таких — единицы. Коллеги, которые примерно на таких же должностях, только в других подразделениях, в основном относились с наездом, разговаривали как с ребёнком.
— Смогла ли ты заслужить авторитет и как? — За пьянки увольняла, лишала зарплаты (5-10 тыс). С другой стороны пыталась угодить — сразу заказала всем спецодежду на зиму (до этого там никто так не делал). Ходила и с ними работала (помогала+училась). Спрашивала почаще, что и как. И всегда старалась быть человечной, хотела быть хорошим начальником. Хотя, говорят, это плохое качество.
— Расскажи, как проходит ваша работа на фабрике.
— Птицефабрика достаточно большая. Первый этап. С Германии везут яйцо, привозят в инкубатор (одна площадка). Выводятся цыплята.
Второй этап. Цыплят везут на площадки выращивания. Например, ко мне (этих площадок ещё четыре, но моя самая большая, так получилось). У нас птица растёт 3-4 месяца (самцы дольше).
Третий этап. Птицу отправляем на убойный цех. Там идёт ощипывание, потрошение, разделка.
Четвёртый этап. Мясо везут в магазины.
Все этапы, кроме Германии — это наша контора. Кроме наших магазинов, идёт продажа мяса ещё и в крупные магазины, например, Ашан, Метро и т. д.
— Много ли добавок в мясо птиц? Или они натурально выращены? — Кормим их комбикормом. Состав: пшеница, кукуруза, ячмень, овес и т. д. Также витаминные добавки, иногда какой-нибудь сорбент, противомикробные препараты. На счёт гормонов — если и да, то нам никто не расскажет. НО этих же цыплят выращивают в подобных хозяйствах на своих кормах. И они вырастают до таких же размеров с такой же скоростью.
— Неужели мясо ваших птиц в магазины попадает чистым и свежим? — Мясо точно без антибиотиков, так как выдерживаем перед убоем, как по инструкции. Например, был случай, когда наш начальник решил пропоить всех самцов антибиотиками для профилактики, а там, в цехах, ещё сидели самки, которые сдаются на месяц раньше. У этого антибиотика выдержка 23 дня. И так и держали их до возраста 18 недель, хотя сдаем в 13-15. Это потери для хозяйства, едят они больше, а растут меньше. Мясо может быть с инфекцией, типа сальмонеллы. У птицы может быть старая травма, но она вполне себе жила и росла. Потом это на убое обнаружили, травму и плохое мясо срезали, но кровь-то у неё по всему организму гуляла, так что обязательно тщательно обрабатывайте мясо перед едой. Мойте, жарьте и тушите на совесть.
— Часто говорят: «Посмотри, как делаются сосиски, и есть ты их не захочешь». С мясом так же? — Я была на убойном. Смотрела я на эти тушки, и многих мне бы кушать не хотелось. Может, сейчас я Америку открою, но то, что идёт на фарш — это самая параша. Это наш тех. убой. Это такие каличи... Часто с гнойными ранами (рану срежут), переломами, гематомами, худые и слабые. Вообще, с тех. убоем у нас как... Отбираем всю хрень по цеху. И вперёд, пока не сдохла, хоть толк какой будет.
— Были ли случаи воровства мяса на фабрике? — Конечно. В основном на убойном. Было дело, 700 голов потихоньку за месяц вытащили, но это не на моей площадке. До того, как я пришла работать, была целая отработанная схема у воров. Они вскрывали птичник, ловили индюков и сажали их в белые мешки, при этом один угол у мешка отрезали и просовывали туда голову птицы. Она сидит, молчит, не убегает. Таким методом выносили до 400 голов за одну партию. Партия — это цыплята одного возраста, которых привезли с инкубатора. Пока они не вырастут, следующую партию не везут.
При мне с воровством сталкивались несколько раз. Один дядька грудку вынес, другой хотел четыре головы утащить, но, видимо, спугнули — нашли в выгребной яме четыре птицы с резаными шеями. И ещё интересный случай.
Работает один санитар на фабрике, работает очень давно и работает хорошо. И часть его работы — собирать дохляк и сжигать его на крематоре. Так он не теряется, вырезает мясо с трупов и продаёт
Либо в виде фарша, либо так, если не посинело. Где продаёт, не знаю. Я знаю, что он так делал. Сейчас тоже может быть.
— Что делаешь с теми, кого ловишь на воровстве? — Ещё не ловила, к сожалению. Мне бригадир рассказала, что поймала того санитара, когда он в ведре мясо нёс. А он слезно просил прощения, и она сказала ему, что это последний раз. Четыре головы мы нашли в колодце — мы не знаем, кто это был. На убойном цеху поймают — увольнение по статье. Нерусских выдворяют за пределы РФ. Даже за одну тушку.
И сейчас везде камеры повесили, так что стало намного проще. Когда массово крали птицу, не было камер. Падеж приписывали на всякий случай (добавляли к дохлым несуществующие головы). Да и тогда особо не обращали внимания, подумаешь, партию закрыли, а 300 голов не хватило... достаточно было одной объяснительной. Сейчас же нет. Всё строго.
— Какие косяки на работе ты можешь простить, а за какие уволишь/выговор/штраф? — Прогул — первый раз предупрежу. Потом штрафую. Пьянка на работе — штраф 50% премии. Примерно 5-10 тыс. К слову, рабочие получают 25. Косяки по работе, если несколько за месяц — тоже штраф.
Но тут разные ситуации бывают. Если человек всё время хорошо работает без косяков, а потом раз — ошибка грубейшая, да такая, что начальство разбираться приезжает. А у этой девушки проблемы дома — она разводится. Ну и что? Я не буду её наказывать, я её защищала. Дело замяли.
И косяки мелкие мужика какого-нибудь. Косяки постоянные. Это уже начинает бесить, и предупреждением он не отделается. На счёт пьянок — если после штрафа человек снова продолжает пить и не собирается кодироваться, увольнение. У меня уже трое закодированы.
— А козни тебе не строят? Не пытаются подсидеть? — Да не. Куда там? У них три класса школьного образования, и я постоянно общаюсь с самым грозным начальником. С ним никто не хочет общаться.
К тому же должность у меня такая, что все шишки на меня сыплются. Нервы трепят так, что практически ежемесячно собираешься свалить оттуда. Козни не строят, но бывает, как скажут что-то очень обидное... до жу��и просто. Потом два дня ходишь без настроения. А ответить сразу, заткнуть, например, у меня характер не позволяет — я очень мягкая.
— Скажи честно, есть ли у вас антисанитария или крысы на производстве? — Каждое утро мы, придя на работу, принимаем душ и переодеваемся в чистую рабочую одежду. Это правила биологической безопасности. В птичнике сидят животные. Там в принципе может быть что угодно. Крыс не видела, мышек видела пару раз. Этот вопрос больше к убойному цеху, где мясо. Но там я не знаю. Хотя оборудование старое, ремонт старый, выглядит всё так себе. Перед заселением цыплят птичник идеально чистый. Его моют, обрабатывают дезинфектантами, газируют.
— Могут мыши попасть в мясо? — Мыши, я думаю, вполне. Вроде даже рассказывали что-то про это. Да как и везде, в принципе. Да-да. Точно было. Какая-то крыса в фарш попадала.
— Как определить здоровое и съедобное мясо при покупке? — Я бы брала мясо у крупных фирм, никогда не беру фарш. Всегда надо смотреть на цвет мяса, кровоизлияния — это плохо. Мясо может быть синюшным, такое есть нельзя. Дату производства смотреть обязательно. Правда, тут я вас разочарую.
Абсолютно все станки, которые печатают этикетки с датой выработки, настроены на день вперёд
Т. е., если на мясо упаковывают 01.06.18, то дата упаковки будет стоять 02.06.18.
Антибиотики или бактерии в мясе выявишь только анализом. Ветеринарные станции над этим работают. Все партии мяса, которые идут в крупные торговые точки, проверяются.
— Платите ли вы взятки проверкам, чтоб не докапывались? — Знаю, что на проверку отправляют органы не павшей птицы, а выбирают самого здорового и убивают, чтобы были чистые анализы. Может и взятки имеют место где-нибудь там, на совсем высоком уровне, где, если уж взятка, так это миллион, не меньше. Меня в такие дела не посвящают. Про заразу на птичниках не распространяются и тщательно скрывают.
— Какие у тебя карьерные перспективы? — Можно дослужиться до главного зоотехника. Но у нас это две ставки, и там люди давно работают и никуда не собираются. Да и работа эта только с бумагами, я же достаточно много времени провожу с птицей. Не люблю сидячую работу. Не планирую идти выше. Может через пару лет получится работать на себя, а не на дядю. Сейчас я медленно иду к этой цели.
— Нападают ли птицы на работников? — Все знают, что индюки агрессивные. Представьте, что вы зашли в помещение, где их сидит пять тысяч. Они не в клетках. Тебе нужно обойти птичник по периметру, посмотреть, что и как. Самцы взрослые, самок не видят — очень злые. Шипят, дуются. Был случай, как я отбивалась от них халатом, который накинула на себя перед входом. Стоишь посередине, а на тебя эти монстры по 20 кг смотрят. Потом начинают бросаться, клюются, некоторые прыгают. И всё. Чем больше отбиваешься, тем больше они атакуют. Во время обхода люди боялись по одному туда заходить, отбивались лопатами, сидели на пандусах и ждали помощи.
Ещё индюки очень стадные. Во всех смыслах. Куда один — туда и все. Сейчас ещё пару случаев расскажу. Когда они пугаются, бегут все от источника опасности в одну сторону и, т. к. поголовье большое в птичнике, они сильно давятся. То есть печальная судьба оказывается у того, кто побежал первым. Набегают они друг на друга и трамбуются. Верхние лезут на нижних. Бывало, что открывали ворота, а оттуда кубик прессованной дохлой птицы метр высотой вываливался. Причём 90% случаев — мы так и не узнаем, чего они испугались.
— Неужели все так плохо? — Нет, дальше немного положительного. Мне очень нравится зайти в птичник и громко поздороваться. Например, крикнуть «добрый вечер!» И весь птичник громко тебе отвечает по-индюшиному, весь, каждый индюк лично и хором.
— Были ли смертельные случаи/травмы и т. д. на работе? — Смертей не было. Травмы небольшие. Постоянные синяки, царапины, вечно драная одежда. На самом деле, эта работа очень тяжелая. Пусть мы не выгребаем говно, но ручного труда очень много. Постоянные переводы птицы, сортировка по полу, отбор слабой птицы. Таскать эти туши 10-20 кг. Работают в основном женщины. Сейчас, кстати, много молодёжи приходит, парни и девушки.
И как ни странно, все мы к индюкам привязываемся. Я сама сижу с этими цыплятками, ути мои хорошенькие. А потом спокойно грузим их в машину на убой и радуемся, если они дали привес
Часто приходится добивать слабых. Кто-то может это делать, кто-то просит соседа. Это делается в случаях, если ты понимаешь, что он даже до тех боя не дорастет.
— Почему приходит много молодежи? — Честно, я их не могу понять. Возможно, без образования люди, а зарплата в среднем по региону нормальная, но только такая работа должна больше оплачиваться — очень большой труд. Платят стабильно и без обмана. У многих родственники работают. И есть ещё плюс — доставка на транспорте от предприятия до дома.
— Как в целом относишься к руководству? — В большинстве случаев отрицательно. Наша зарплата вообще зависит не от того, как мы работаем, а от настроения нашего начальника. Очень часто все стараются выслужиться, подставляют других, вечно обвиняют. Есть те, с которыми мы сработались, и выручаем друг друга если что. Но, честно, это один человек.
Моя непосредственная начальница тоже во многом помогает, но она считает, что у меня не должно быть личного времени вообще. Если я не на работе, то я должна сидеть и смотреть на телефон, вдруг звонок! И если что, бросить все дела и метнуться по вызову на работу.
Есть вообще му***и (уроды) последние. Один мне покоя не давал, я на больничном была с температурой 39, он мне названивал, и вот срочно надо было ответить на вопрос. Причём разговаривал резко, голос повышал. Как потом выяснилось, ему нужно было, чтобы я подставила своего начальника.
— Чему ты научилась на данной работе? — Опыта я набралась очень много, и разного. С птицей знаю, как её выращивать на любом этапе, на вскрытии смогу некоторые диагнозы поставить. До этого не умела работать в 1С. Научилась руководить. Сейчас я лучше Гая Юлия Цезаря. Одновременно приходится решать массу задач. Огромное количество информации приходится всё время держать в голове. Спрашивают все и всегда: и начальство, и подчиненные.
— Как изменились твои взгляды на жизнь? — Стала более жёсткой к людям. Очень много моральных уродов, которые тебе в глаза улыбаются. Я раньше доверяла практически каждому. Сейчас это самоубийство. Часто провожу собеседования, поэтому проще стало общаться с незнакомыми, более раскованно, что ли. Очень много узнала подноготной, я со своей наивностью понятия не имела, как люди отмывают деньги. Тут мне просто открыли глаза. Насчёт производства продукции тут всё вроде не так плохо, поэтому в этом я не разочаровалась.
— Расскажи, как отмывают деньги? — Самое простое — комбикорм и ветпрепараты. Например, комбикорм. Цена за кг — 16-40 руб. Вот мой начальник договаривается с другим заводом о лучшей цене. Пусть на один рубль. Но по 5 копеек с каждого кг получает представитель завода и мой начальник. То есть официально они озвучат сумму на 90 коп. А теперь считаем. На мою площадку ежедневно поступает 66 тонн комбикорма. 66 000 × 5 = 330 000 коп. Это 3300 руб. Кроме моей площадки ещё есть 4. Выходит не менее 10 тысяч в день. Каждый день. Только на кормах 300 тысяч в месяц. Такая же схема с лекарствами.
— Назови основные плюсы и минусы профессии. — Минус — я громоотвод. Всё проблемы и косяки проходят через меня. Проблемы снизу — мои проблемы. Проблемы у начальства — тоже мои проблемы. Очень много телефонных звонков. Теперь мне даже кажется, что у меня проблемы с левым ухом. Не могу долго разговаривать — начинает болеть. Минус — каждый день мыть голову. Если был на птичнике, то два раза, когда пришёл и когда уходишь. У меня волосы по пояс, мне это очень тяжело. Материальная ответственность. На мне висит полмиллиарда материалов — жуть. Это если не считать 200 тыс. птицы, стартовая цена которой три евро за голову.
Плюсы... Надо подумать.
— Почему же тогда работаешь, если плюсы так сложно найти? — В моем случае — оплачивают жилье. Зарплата мне нравится. Работа по специальности. Я очень рада тому, сколько я получаю тут опыта.
Есть много интересных знакомств. К нам приезжают иностранцы. Работа очень разнообразная, скучать некогда. Работа и сидячая с документами, и на свежем воздухе, и с животинкой. Сейчас мне нравится коллектив в большинстве. Уже свыклись, сработались. Каждый знает что нужно.
— Скажи, как обычному человеку, выбирая мясо в магазине, купить качественное мясо? — Вырастить самому это мясо. В официальных магазинах брать куски побольше, смотреть цвет и запах, дату обязательно. Лучше свежее, чем заморозка. Через крупные магазины мясо идёт только проверенное. Главное, чтобы оно там не стухло.