Макдональдс: работа для души

— Расскажите пожалуйста, как давно вы работаете, какую должность занимаете?
— Работаю год, должность — эксперт качества продукции.

— Расскажите с чего начинали вашу карьеру в компании.
— Да как и большинство. Учусь на втором курсе, решил подзаработать лишних денег, да и много друзей работает тут, решил сам попробовать, так как очень нравится готовить и общаться с людьми.

— Почему именно мак, а не другие компании фаст-фуда?
— Количество знакомых в этой компании и статус фаворита в этой области.

— Какие отзывы давали знакомые? Трудно представить что бы кто-то хвалил работу в Макдональдсе.
— Отзывы все примерно одни: "сложно физически, но морально не напряжно". Сам полностью солидарен, особенно если коллектив адекватен, то смены проходят весьма весело.

— Планируете менять место работы или останетесь, чтобы расти в должности?
— Работаю исключительно пока учусь, изначально хотел отработать пару месяцев для себя, но как-то втянулся и понравилось. Дальше буду смотреть скорее уже по специальности.

— Работа в Макдональдсе считается одной из самых непрестижных, буквально синоним социального дна. Когда знакомые узнают где вы работаете, как реагируют?
— У меня ситуация уникальная, имеющиеся недвижимость в Москве позволяет мне в принципе не работать и вести жизнь обычного студента, так что работаю я исключительно для самоудовлетворения. В связи с этим относятся нормально, но даже многие гости не относится пренебрежительно, так что в целом предварительное отношение будет зависеть исключительно от твоей позиции по данному вопросу.

В целом это весьма спокойная, но неблагодарная работа в которой стоит всегда знать себе цену, иначе просто сядут на шею

Так же очень легко подниматься по карьерной лестнице если показывать свою заинтересованность, с обычного работника до менеджера можно дорасти до года.

— Как бы вы оценили макдональдс в качестве места подработки для студентов?
— Высоко, на сменах можно спокойно отключаться и думать о своих делах и планах просто выполняя работу. Свободный график также в этом помогает.

— Расскажите что понравилось в этой работе?
— Коллектив, наличие постоянных людей, которые иногда приходят пообщаться именно с тобой, улыбки посетителей и их благодарность.

— Заставляют ли вас быть "многофункциональными", или соблюдаете только обязанности названной вами должности?
— Каждый сотрудник не имеет официальной позиции, в договоре мы все члены бригады ресторана. Больше того, на что вас обучали работать не заставят, но если хочется, то зачастую и менеджмент поделится полномочиями. Лично мне доставляет удовольствие практически все, так что я участвую во всех сферах деятельности.

Обучен я на все позиции, так что могу выполнять всю работу, которую выполняют другие сотрудники, обычно на мне контроль качества продукции и готовых сандвичей.

— В чем заключается собственно контроль качества?
— Слежу за тем, чтобы все соблюдали должностные инструкции, в случае чего просто грожу пальчиком, что за такие вещи лишат премии, проверяю продукты на свежесть, чтобы вам не положили жухлый салат.

— Опишите ваш рабочий день.
— Пришел минут за 10 до начала смены, погладил форму, переоделся, почитал какие то новости касательно изменений, после ставлю свою флешку с музыкой в муз центр и иду на этаж (прилавок плюс кухня) там собираю сандвичи, смотрю за просрочкой, смотрю выполняем ли план. За полный день 3 перерыва (один 30 минут и два по 15).

— Что успеваете за такие короткие перерывы?
Ну в сумме это получается такой же час отдыха как и у всех нормальных людей, успеваешь поесть, я обычно делаю д/з, либо читаю. Попить и в туалет можно сходить и так, просто нужно уведомить менеджера.

— Видя вашу заинтересованность во всех сферах, не пользуется ли этим начальство, нагружая большим объемом задач?
— Тут обычно зависит от человека, например если кто-то заболел, то нужно искать замену, так как смены расписаны, и менеджмент начинает просто бегать и искать кем бы перекрыть, в таких ситуациях нужно уметь говорить нет.

Ели хотят нагрузить против воли, то можно всегда отказаться и негативных последствий не несет

— Ваш рабочий день в чём-то проще, чем у рядовых кассиров?
— Рядовой кассир также стоит наливает напитки или собирает заказы, один человек не стоит на одной позиции постоянно. Обычно за день сотрудник меняет 2-3 позиции. Так что на условной кассе можно встретить и меня изредка. Но в целом считаю, что постоянная работа с людьми больше утомляет.

— В каких-то ситуациях приходится работать непосредственно с клиентами?
— В случае их недовольства, не положили позицию в заказ или неправильные ингредиенты. В таких случаях мы приносим извинения, меняем сандвич на новый и я от себя добавлю в качестве дополнения либо соус либо пирожок, но официально делать так нельзя.

— Агрессивные клиенты встречаются?
— Да, очень часто люди приходят изначально с ужасным настроением и желанием поворчать. Относятся такие люди к сотрудникам очень плохо, как к обязанным служить лично им. Такими просто говорим, чтобы они покинули заведение.

— Какие клиенты больше в��его запомнились?
— Люди которые приходят именно к тебе, есть люди которые спрашивали, когда работаешь в следующий раз. Ну и пару раз девушки хотели познакомиться, просили на салфетке контакт оставить.

— Сколько мифов вокруг еды в макдональдсе подтвердились за время вашей работы? Всё ли так плохо, как говорят в СМИ?
— Смотря какие мифы иметь ввиду. В еду никто не плюет и тараканы не бегают. Качество приходящей продукции весьма высоко. Те же котлеты действительно из 100% говядины. Единственное большинство таймеров не соблюдается, то есть картошку готовую положено хранить 5 минут, но лежит она там гораздо больше, но это все с попустительства директора, так как ему не выгодно, чтобы много всего списывали.

— Говорят что масло во фритюре не долго меняют, что продукция хранится гораздо дольше чем положено, собирают бургеры грязными руками и т.п. Как прокомментируете?
— Масло во фритюре фильтруется после нескольких использования. Оборудование само очень навязчивым звуком подскажет, когда пришло время фильтровать. За отказ фильтрации пишут докладную сразу.

Каждую ночь проверяется каждая ванна с фритюром с помощью индикаторов, по типу лакмусовой бумажки. В случае чего сразу меняют, с маслом проблем нет

По поводу продукции чистая правда, лично я пытался с этим бороться но сверху давали по шапке за самовольничество. Единственное могу отметить, что продукц��я лежит дольше положенного, но не больше того, чтобы она потеряла товарный вид или в вкусе. В таких случаях ее списывают и менеджеры не против.

Грязных рук нет, при входе мы все моем руки и надеваем перчатки. Правда по правилам они меняются каждый час, но не все это далеко делают, опять таки с попустительства руководства. Все нормы и правила соблюдаются когда приезжает проверка.

— Если ваши коллеги не соблюдают санитарные нормы, как вы на это влияете?
— Просто говорю что делать так не надо, если есть систематика, то человека лишают премии, потом могут уволить, в зависимости от тяжести проступка.

— Какие у вас отношения внутри коллектива, бывают забавные ситуации?
— Ну у нас контингент разный абсолютно, от 16 летних подростков, до семейных женщин за 50. Ситуации обычно бывают когда сотрудники устают и гостей не слишком много. Могут просто дурачится, кидаться продукцией.

Иногда люди перегорают от монотонной работы, и начинаются веселые крики с менеджерами, гости обычно смеются с такого. Пару разу заливали кухню, перекидываясь пакетами с соусами.

— Какие продукты мака лично у вас вызывают негативные чувства? Почему?
— Таких нет, вся продукция качеством не хуже чем в магазине можно купить. Единственное пирожки, чизкейки, муссы, лежат сильно дольше положенного, так что я бы их брать не стал.

Отдельно хочу добавить, что безо льда заказывать напитки не стоит, получите столько же, так как напитки дозирует машина.

— Сколько получаете за месяц в среднем? Зарплата зависит от количества отработанных смен?
— Оплата высчитывается за каждую минуту, что сотрудник провел на смене, так что да, зависит от количества часов. В среднем я получаю по 24к, работая 30-35 часов в неделю. Для справки — Московская область.

— С начальством нормальные отношения?
— Менеджеров много, с некоторыми крайне негативные, так как я считаю неприемлемым оскорблять кого-либо даже за плохую или медленную работу, считаю что мотивировать можно и спокойно.

— Что за оскорбления обычно и по каким причинам?
— Просто за лень или за медленную работу. Заключаются в постоянно крике, иногда эпитетами вроде криворукий.

— Часто вас оскорбляют, говорят повышенным тоном?
— Лично себя оскорблять либо кричать на меня не позволяю, в случае чего просто ухожу домой с позицией, что раз вы нарушаете права, то и я буду не соблюдать обязанности. Многие сотрудники терпят крик на себя, зачастую начальство ведёт общение на повышенных тонах с подчинёнными.

— Часто увольняют ли сотрудников?
— Нет, такое бывает крайне редко, увольняют обычно за воровство в крупном размере, в остальных случаях стараются держать, так как сотрудники нужны.

Если человек будет, условно, руки не мыть после туалета или в еду плевать, то уволят сразу, репутационные потери дороже

— Насколько сильной проблемой для мака является текучка кадров?
— Очень большая, у директора есть своя норма даже по текучке. Люди часто уходят сталкиваясь со скотским отношением менеджеров, так как повышают не людей с лидерскими качествами, а хороших исполнителей, многим из которых руководить просто противопоказано.

— Новые люди быстро втягиваются?
— В зависимости от человека, примерно за три месяца человек сможет выполнять инструкции на уровне опытного сотрудника.

— Как у вас обстоят дела с мед книжками?
— Мак сам направляет в клинику с которой контракт, платить не надо ни копейки за книжку.

— Положен ли сотруднику бесплатный обед?
— Да, положен, вычитается только стоимость подоходного налога, и можно брать не все позиции в меню, только картошка, два маленьких напитка и бургер не дороже биг мака.

— Сами часто посещаете мак в нерабочее время или от частого вида этой еды нет особого желания?
— Беру себе еду после смены иногда, плюс девушка с которой живу очень любит пару позиций. Так что тысяч 10 примерно в месяц оставляю там.

— Можно ли провернуть маленькую аферу: положить в заказ другу не то, что пробито по чеку?
— Скорее нет чем да, так как сандвичи делаются именно под определенный заказ. Но если твой знакомый на прилавке работает, то могут доложить. Обычно я получаю пару пирожков, соусов и картошечки.

— Есть ли возможность унести что-то с кухни?
— Формально нет, на деле от менеджера и собств��нной наглости зависит, много продукции не учитывается поштучно, так что условные пирожки можно таскать.

— И часто такое бывает? По мере наличия остатка в конце дня?
— Наш мак работает круглосуточно, так что "под конец дня" считается только продукция, что ночью не продается (креветки, крылья). Таскать можешь практически в любое время, потерю 10 креветок или 2 пирожков никто не заметит, единственный крупный случай был, когда парень стащил два пакета с наггетсами (100 штук).

— Были какие-либо интересные ситуации?
— Обычно они связаны с внутренними отношениями сотрудников либо с воровством продукции.

Так же была ситуация когда машина с продукцией сильно задерживалась и мне пришлось бежать за луком репчатым и потом стоять его шинковать

— Скажите, когда приезжают машины с продуктами? Хотим есть свежее.
— Три раза в неделю, обычно вечером под ночь (22 часа).

— Один из слоганов по привлечению сотрудников в макдональдс — дружный коллектив. Нашли себе друзе, кого-то с кем общаетесь вне работы?
— Да, с работы у меня появилось несколько друзей, некоторых могу назвать даже близкими. Отношения внутри коллектива практически всегда хорошие, но много сплетней ходит и часто говорят за спиной, но это замечается обычно за женщинами, которым за 30.