Рождественский салат с мандаринами
Рецепт: Рождественский салат с мандаринами
• зелень (руккола, фризе, радиччио в равных долях или другая комбинация салатов, обязательно с небольшой горчинкой) – по щедрой горсти каждого вида;
• мандарины – 1 стакан долек (или апельсины 1– 2 шт.);
• зерна граната (можно заменить сушеной клюквой) – 1/2 стакана,
• орехи пекан – 1/2 стакана;
• мед – 1 столовая ложка;
(по желанию) раскрошенный мягкий домашний сыр (адыгейский, фета, козий) или • тофу – 1/2 стакана;
• соль и специи: корица, мускатный орех, гвоздика, душистый перец и имбирь – по маленькой щепотке.
• оливковое масло – 1/3 стакана;
• мед – 1 столовая ложка;
• дижонская горчица – 2 чайные ложки
• яблочный уксус – 1 столовая ложка;
• апельсин – 1/4шт.;
• соль и перец – по вкусу.
Для начала карамелизуйте орехи пекан. Для этого смешайте в миске половинки орехов, указанные специи и соль. Постоянно помешивая, обжарьте на сковороде с антипригарным покрытием 1-2 минуты до приятного аромата. Добавьте ложку меда и, перемешивая, обжарьте еще одну минуту.
В миске смешайте дольки мандарина (или дольки апельсина, порезанные кусочками), зерна гранат и все виды салата. Добавьте обжаренные орехи.
Приготовьте соус: вначале смешайте уксус, мед и дижонскую горчицу. Помешивая, добавьте оливковое масло. Из четвертинки апельсина (если используете его для приготовления салата) выжмите сок.
Заправку смешайте с салатом, или же сделайте праздничное оформление: соус в небольшой миске поместите в центр блюда, а вокруг (в виде венка) разместите незаправленный салат.
При желании покрошите небольшое количество сыра/тофу для создания эффекта снега. Если вы строго придерживаетесь принципа сочетания белков и имеете другие виды белка на праздничном столе, этот пункт можно пропустить :)
Всех празднующих Рождество - поздравляю и желаю больше тёплых встреч с родными, здоровья и мира!