Зачем молоку танк
Не знаю, какие у вас новости, но мне вот выдали ключ от танка.
Танк - большой железный горячий резервуар с подвенными к нему трубами: стоит толстый красивый, блестит, гудит.
В молочной промышленности резервуары (танки) используются для различных целей:
Танки бывают:
* для хранения;
* для технологического процесса (меня перевели с лаборанта фасовки на лаборанта тех процесса, так что буду вам рассказывать про то, как правильно квасить, ребята, я в этом спец)
Какие технологические процессы происходят для тех, кто в танке:
* введение закваски (для йогуртов и кефиров/ряженок, например. но иногда закваска добавляется не в сам танк, а во входящую в танк трубу, так что, когда кто-то просит отобрать анализ "из танка, но без закваски" возникает проблема);
* перемешивание продукта (главное попросить отключить перемешивание, прежде чем полезешь в танк за пробой))));
* сквашивание или созревание продукта (горячий стоит гудит);
* пастеризацию продукта (могу осветить эту тему подробнее в следующих публикациях, если вам интересно, напишите в комментариях);
* охлаждение или подогрев продукта (подогрев необходим, например, чтобы сработала закваска).
Такие процессы необходимо контролировать каждые несколько часов (зависит от продукта и закваски: 4.5 часа, 6 часов, смотреть как там оно вообще поживает каждые пару часов, если успеешь соскучиться). Так что я, лабор тех процесса, иду к танку, открываю кран своим прекрасным танковым ключом, наливаю себе йогуртец неизвестной степени сквашенности и несу к себе на анализы.
Иногда требуется открыть танк (опять же, попросив отключить перемешивание))))) и черпануть продукт специальным ковшиком на длинной стальной палке (пока не делала этого, расскажу позже)