Латте на кокосовом, раф на миндальном: выпендреж или жизненная необходимость

Все чаще на наших прилавках появляются новые виды немолочного молока. Для кого отнимают кокосят от мамкиной кокосовой груди? Для кого страдают голодные новорожденные овсёныши? Будем разбираться!

По статистике от 90 до 100% жителей Китая, Кореи, Японии и Вьетнама, а также некоторые Африканские и Индейские племена и небольшой процент европейцев имеют некую «непереносимость лактозы».

Лактоза – это молочный сахар, который расщепляется в организме при помощи специального феремнта: лактАзы. Фермент лактаза начинает вырабатываться уже в кишечнике младенцев, но со временем его вырабатывается всё меньше. Со временем, у организма не хватает лактазы для расщепления молочного сахара.

Если этот лакто-сахар накапливается в ненормальных для организма количествах, последствия могут быть очень неприятными:

·         Непереваренная лактоза расщепляется углекислый газ, метан, водород, что приводит к повышенному газообразованию.

·         Лактоза активно притягивает к себе жидкость (прям как соль), чем способствует притоку жидкости в кишечник, результатом которого является диарея (при диарее вымываются необходимые для работы организма электролиты)

·         Непереваренная лактоза + кислая среда кишечного содержимого = резкий рост патогенной микрофлоры: именно она приводит к дисбактериозу кишечника

Симптомы эти развиваются постепенно и плавно… в отличие от молниеносной реакции аллергических процессов!

Итак, дамы и господа: АЛЛЕРГИЯ НА МОЛОКО. В таком случае организм незамедлительно реагирует на «враждебные» молочные белки и реагирует либо желудочно-кишечно (всё те же диарея, метеоризм и прочие надувательства), либо кожно – сыпь, экзема, дерматит.

Отличия этих заболеваний в том, что при непереносимости лактозы употреблять молочные продукты можно, но следует соблюдать некоторые правила:

·         ограничивать поступление молочного сахара лактозы

·         возможно, принимать по назначению врача препараты, расщепляющие лактозу

·         употреблять кисломолочные продукты (как ни странно), ведь молочнокислые бактерии снижают количество лактозы

·         заменить молочные продукты безлактозными

На данный момент известны три способа получения безлактозных продуктов:

• Кисломолочные смеси: отдельные известные компоненты молока соединяются и сквашиваются кисломолочной закваской (искусственно синтезированная кисломолочка)

• Расщепление ферментами. Происходит тот же процесс, что и в организме здорового человека. Звучит натурально, в чем же подвох? При использовании этого способа продукт приобретает сладость или имеет посторонние привкусы

• Мембранный метод удаления лактозы из молока. Ультрафильтрация удаляет часть лактозы. Затем добавляется лактаза, которая, как и в организме, удаляет остатки лактозы.

Подытожим: для людей с лактозной непереносимостью вовсе необязательно лишать миндалят и кокосят материнского молока, но вот люди с аллергией по-прежнему нуждаются в альтернативных видах молока, ведь если лишить молоко сахара лактозы, враждебные белки все еще будут присутствовать в нем, а значит растительное молоко – выбор веганов и молочных аллергиков