Саганаки и цацики

После поездок в Грецию, меня все время не оставляла мысть приготовить чего-нибудь из их кухни. Кроме греческого салата, разумеется, который был сварганен на следующий же день после приезда :)

Ну и тут мне внезапно в Азбуке Вкуса подвернулся под руку греческий йогурт, необходимый для приготовления Цацки (τζατζίκι). Это такая греческая закусь, которую они уплетают с хлебом. Или как составную часть кучи народных блюд, типа Гирос (местная шаверма).

Поскольку одним йогуртом не наешься, в лАшане был куплен сыр Фета, необходимый для приготовления Саганаки (σαγανάκι). Тут надо сделать лирическое отступление по поводу гениальности и простоты греческой мысли. Существует куча бредовых рецептов, в которых основной вкус блюда дает жареный сыр. Дык вот грекм не западло было просто взять и пожарить сыр :)

Цацики

Сначала лучше делать цацки, потому что его все равно ставить в холодильник) На 300 грамм греческого йогурта (сделанного в германии, хехе) надо:

- полтора огурца средней паршивости;
- четыре зубчика чеснока;
- чайная ложка винного уксуса;
- немного сушеного укропа;
- соль, чуть меньше чайной ложки;
- оливковое масло.

Натираем огурцы на терке в мясо, отжимаем сок. Отжатую массу кладем в йогурт, добавляем натертый чеснок, уксус, соль с укропом и все мешаем до однородной массы. Я лично огурцы натерал вместе с кожурой, да и греки ничего не говорили про то, что его надо чистить. Потом наливаем немного оливкового масла (буквально столовую ложку). И ставим в холодильник, дожидаться часа еды :)

Саганаки

С сыром все веселее, оно у меня с первого раза не получилось. Что надо:

- кусок феты (ходят слухи, что народ эксперементировал и с Костромским сыром, ололо);
- оливкового масла;
- 1 яйцо, мука
- орегано
- 1 лемон
- рюмка Узо (греческая водка) для файр шоу. У меня Узо не было, поэтому я, скрипя зубами, пожертвовал рюмку коньяка.

Готовить лучше при свидетелях, потому что гореть будет красиво :) Значит, как делал я:

1) Отрезал пластинку феты толщиной где-то в сантиметр.
2) Взбил яйцо, добавил туда чайную ложку орегано. В другую тарелку насыпал немного муки.
3) Дальше разогрел сковороду с оливковым маслом, масло жалеть туда не надо)
4) Аккуратно взял сыр, обмокал его сначала в яйце, потом обвалял в муке, и положил на разогретую сковороду. Пущай жарится.
5) Обжарил его с обоих сторон до золотистой корочки (минуты по три), и приготовился к веселью)
6) Льем в сковороду рюмку алкоголя, и поджигаем. Наступает аццкий ад)) Пламя высотой до потолка около секунды)

Все, можно подавать. Режем лимон, обливаем выжатым из его половины соком готовое блюдо. И кладем еще кусок для сервировки. Достаем из холодильника цацики, хлеб (я взял булку, и тоже пожарил ее в яйце, для разнообразия). Kαλή όρεξη!