Еда, как медитация

Кухни некоторых народов сродни медитации.
Просто невозможно будучи совсем ограниченным во времени слопать на ходу хачапури по аджарски. Это же целый ритуал! Отломить обжигающий хвостик лодочки, перемешать яичный желток с расплавленным сыром, пока он еще достаточно жидкий, аккуратно макать кусочки бортиков в получившийся соус, наслаждаясь каждым оттенком вкуса во рту. Постепенно сыр начинает тянуться за ломтиком хлеба, пока на тарелки не остается вполне себе безопасный в плане жидкостей пирожок с сыром. Но и его я ем также, медленно, впитывая каждый кусочек!
И с хинкали такая история: надкусить, выпить сок, аккуратно обкусывать бортики, отбросив в финале крышечку из теста, вместе со всеми тревогами, имеющими место быть в твоей жизни до того, как ты укусил обжигающий глянцевый бочок.
В общем, нет ничего лучше в первый рабочий день, чем ужин в хорошем грузинском ресторане. Это такой праздник для вкусовых рецепторов, что умирающий от экстаза мозг готов смириться со всеми прочими вывертами бытия!