Кулинарные рецепты - первого блюда
Супы
Суп с киноа и чечевицей сытный и полезный. Красная чечевица укрепляет иммунитет и нормализует пищеварительную деятельность, а киноа богата витаминами и минералами. Попробуйте этот необычный суп, вам понравится.
1. Киноа и чечевицу промыть и замочить на 20 минут. Далее снова промыть и оправить вариться.
2. Лук и морковь моем и чистим. Морковь нарезаем соломкой, лук мелко шинкуем. Обжариваем на растительном масле. Когда чечевица с киноа будут почти готовы, отправляем зажарку в кастрюлю.
3. Нарезаем зелень (у меня укроп и петрушка) и также отправляем в кастрюлю. Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем и готово!
Вкусный, сытный и согревающий чечевично–морковный крем–суп - прекрасный обед для вас и вашей семьи в осенние и зимние дни. Такой суп лёгок в приготовлении, и для него понадобятся простые и доступные ингредиенты — это морковь и красная чечевица, в которых содержится большое количество необходимых нашему организму питательных веществ.
Пикантность блюду придаёт острый перец (кстати, если у вас нет свежего перца чили, то можете добавить сухой). С точки зрения пользы для нашего организма, у него тоже много плюсов: разгоняет метаболизм и кровоток, создаёт согревающий эффект, защищает организм от инфекций.
1. Чечевицу замочить на 6 часов. После замачивания хорошо промыть.
2. Морковь натереть на мелкой тёрке, помидор и перец нарезать кубиками.
3.Чечевицу и овощи поместить в кастрюлю, добавить воду и специи. Варить до готовности. Добавить соль
4.Готовый суп пюрировать блендером. Готово!
Самый простой рецепт вкусного и питательного кукурузного супа с чечевицей. Он будет необычным: мы превратим в пюре только часть супа, а остальное оставим кусочками. Основой блюда будет кукуруза, а за питательную ценность ответственность отдадим красной чечевице.
Приятную сливочность блюду придаст жирное (17–19 процентов) кокосовое молоко.
Рецепт рассчитан на 2–2,5 литровую кастрюлю.
1. Ставим кипятиться воду, кастрюлю заполняем на 2/3. Промыть красную чечевицу. В кипящую воду поместить нарезанный кубиками картофель, некрупно нарезанную морковь, кукурузу и чечевицу. Варить 5 минут, добавить все приправы и специи, посолить по вкусу. Варить до готовности ещё 10 минут.
2. Когда овощи сварятся, добавить кокосовое молоко и лимонный сок. Довести до кипения и выключить. Половину супа я перелила и пюрировала с помощью погружного блендера. Затем вновь соединила пюре и оставшуюся часть супа с цельными кусочками овощей.
Простой сливочный кукурузный суп готов!
Подавайте с тостами из бездрожжевого хлеба или сухариками и обязательно веганской сметаной!
Добавьте свежей зелени или проростки гречки или маша.
Перед вами простой рецепт овощного супа–пюре с лёгким восточным колоритом. Основой блюда будет цветная капуста, а белковой составляющей, придающей сытность, — белая консервированная или варёная фасоль.
В холодное время года поддержать тонус тела помогут пикантные восточные специи, стимулирующие все системы организма, поэтому в рецепте супа присутствует универсальная индийская приправа «Гарам масала». Приятную сливочность блюду придаст жирное (17–19 процентов) кокосовое молоко.
Рецепт рассчитан на 2–2,5 литровую кастрюлю.
1.Ставим кипятиться воду, кастрюлю заполняем на 2/3. В кипящую воду поместить цветную капусту и фасоль. Варить 5 минут.
2.Добавить консервированную или замороженную кукурузу. Если берёте свежую, то её нужно срезать ножом с початка.
3.Добавить приправы и варить 5 минут.
4.Стебель сельдерея и болгарский перец нарезать и отправить в кастрюлю вариться ещё на 5 минут.
5.Добавить жирное кокосовое молоко, посолить по вкусу. Поварить 3–5 минут.
6.Снять суп с огня и пробить погружным блендером. Добавить лимонный сок и перемешать. Дать супу настояться 10 минут.
7.Согревающий сливочный овощной суп готов!
Подавайте с тостами из бездрожжевого хлеба или сухариками.
Добавьте свежей зелени или проростки гречки или маша.
1.Почистить, порезать картофель и отправить вариться.
2.Сделать зажарку из моркови и лука.
3.Когда картофель сварится, отправляем в кастрюлю зажарку и ингредиенты, которые придадут рыбный запах и вкус блюду, а именно вакаме и рыбный паштет. Соль и перец по вкусу, 5 минут и суп готов.
Борщ – это блюдо, вариантов исполнения которого множество. Классический рецепт становится функциональным, когда мы, держа в голове конкретную цель, подбираем соответствующие ингредиенты.
Вот и в этом случае не сторонники употребления картофеля, как довольно тяжёлой пищи, могут заменить его на нут – цельный, питательный и очень полезный продукт.
А в качестве пикантной «изюмнки» блюда я использовала солёный огурец, который хорошо сочетается с нутом. Идеальным считается блюдо, в котором присутствуют все вкусы, поэтому, если вам попалась несладкая свёкла и борщу не достаёт сладкого вкуса, добавьте немного жидкого подсластителя.
Рецепт рассчитан на 3-х литровую кастрюлю.
1. Поставить кипятиться воду (2/3 кастрюли). Свёклу и морковь очистить и натереть на крупной терке. Отправить тушить на сковороду вместе с кокосовым маслом, томатной пастой и небольшим количеством воды. Когда масса хорошо разогреется, добавить специи и лимонный сок и тушить ещё 5–7 минут.
2.В кипящую воду добавить консервированный или предварительно отваренный нут.
3.Огурцы нарезать на небольшие кусочки. Отправить в кастрюлю к нуту.
4.Добавить в кастрюлю овощную обжарку, варить 2–3 минуты. Нарезать капусту и тоже отправить в кастрюлю. Если вы любите разваренную до мягкости капусту, то поварите минут 10. Мы предпочитаем хрустящую, поэтому сразу же добавляю лавровый лист, душистый горошек и соль по вкусу. Если сладости не хватает, то добавляю сироп. Варить минутку–две и выключить. Настаивать 10–15 минут.
Оригинальный сытный борщ без картофеля готов. Подавайте со сметаной из кешью, постным майонезом и бездрожжевым хлебом. Мне нравится добавлять проростки из маша.
1. Сварить предварительно замоченную на ночь чечевицу. Это займёт около 40 минут. Слить воду через дуршлаг.
2. Поставить кипятиться воду (2/3 кастрюли). Свёклу и морковь очистить и натереть на крупной тёрке. Отправить тушить на сковороду вместе с горчичным маслом, томатной пастой и небольшим количеством воды. Когда масса хорошо разогреется, добавить специи (кроме копчёной паприки) и лимонный сок и тушить ещё 5–7 минут.
3. Картофель нарезать на кубики, перец – на небольшие кусочки, отправить в кипящую воду. Добавить готовую чечевицу. Варить 10 минут.
4. Добавить в кастрюлю овощную обжарку, варить 2–3 минуты.
5. Нарезать капусту и тоже отправить её в кастрюлю. Если вы любите разваренную до мягкости капусту, то поварите минут 10. Я предпочитаю хрустящую, поэтому сразу же добавляю лавровый лист, душистый горошек, копчёную паприку и соль по вкусу, варю минутку–две и выключаю. Настаивать 10 минут
Ароматный борщ с чечевицей готов.
Подавайте со свежей зеленью и сметаной из кешью, хрустящими хлебцами или подсушенным бездрожжевым хлебом.
Рецепт нежного и немного сладковатого овощного крем–супа порадует любителей батата — сладкого картофеля. Благодаря своему уникальному вкусу, питательности и пользе в последнее время он становится всё более популярным.
Рецепт приведен на 3–х литровую кастрюлю супа. Приятную сливочность даст кокосовое молоко и масло, а пикантность — специи и приправы.
1.Ставим кипятиться воду, кастрюлю заполняем на 2/3. Батат почистить и нарезать крупным кусочками. Отправить в кипящую воду. Туда же сразу отправляем промытую красную чечевицу.
2.Добавляем почищенную и крупно нарезанную морковь. Варим вместе с бататом и чечевицей минут 10.
3.Кабачок или патиссон очищаем от кожицы, крупно режем и оправляем вариться к овощам.
4.Стебель сельдерея нарезаем и тоже отправляем в кастрюлю вариться. Варим ещё 5–7 минут.
5.Когда овощи практически готовы, добавляем специи, соль, кокосовое масло, томатную пасту. Варим ещё 3–5 минут до полной готовности.
6.Доливаем жирное кокосовое молоко и пробиваем суп с помощью погружного блендера в однородную массу. Добавляем лимонный сок и хорошо перемешиваем. Даем крем–супу настояться минут 10–15.
Пикантный сливочный суп–пюре с бататом готов!
Когда он настоится, подавайте с кешью–сметаной или постным майонезом.
Добавьте сухариков и свежей зелени. Также вкусно с вялеными томатами или обжаренным перцем.
Самый традиционный веганский рецепт приготовления щей. Обычно вместо мяса добавляют грибы.
Отличная альтернатива блюду на традиционной кухне!
Попробуйте эти щи с грибами и вам точно понравится!
1) Наливаем воду в кастрюлю и ставим на «огонь». Режем капусту. Когда вода закипит, отправляем капусту в воду.
2) Моем и чистим картофель. Нарезаем и отправляем в кастрюлю.
3) Моем морковь, промываем грибы. Чистим лук и морковь. Морковь натираем. Лук и грибы нарезаем. Делаем обжарку из лука, моркови и грибов. Далее всё отправляем в кастрюлю и варим ещё 5 минут. Соль и перец добавляем по вкусу! Суп готов.
В жаркую погоду на помощь нашему организму приходят холодные супы. Одним из таких супов является окрошка. Вариантов её приготовления очень много, а этот я бы назвала самой полезной окрошкой! В классическом варианте используются яйца, которые в данном рецепте мы с успехом заменим на тофу в сочетании с чёрной солью.
Редис предлагаю не резать, а натереть на тёрке: так, попадаясь более мелкими кусочками, он не будет вызывать сильного жжения, который многие не приветствуют, но придаст супу тот самый «холодок». Я всегда использую много зелени в окрошке, насыщая её множеством необходимых витаминов, клетчаткой и микроэлементов. Вы же можете взять то количество, к которому привыкли.
Кроме того в классическом варианте в окрошку добавляют зелёный консервированный горох, который мы тоже добавим (ищите в магазинах в составе без сахара). Но чтобы сделать суп ещё более полезным, возьмите замороженный горошек, просто предварительно разморозьте его.
Заправляем окрошку сочетанием веганского кефира и холодной минеральной воды.
2)Огурец нарезать тонкими полукольцами.
3)Болгарский перец и сельдерей порезать на кусочки.
4)Добавить горошек и нарезанный кубиками тофу.
5)Крупно нарезать листовую зелень, а укроп мелко. Всё смешать
6)Готовим заправку. Она будет состоять из 2 частей: веганского кефира и минеральной воды. Все ингредиенты для кефира измельчить в блендере с небольшим количеством минеральной воды до жидкой однородной массы, напоминающей кефир. Разделить её на 2 порции подготовленного салата и по вкусу в каждую порцию долить минеральной воды.
Полезный охлаждающий обед готов. При желании его можно поперчить свежемолотым чёрным перцем.