Рецепты Вторых Блюд
Веганский стейк готовится из глютена или, по–другому, из пшеничного белка.
Основная задача — приготовить вкусный бульон, в котором будет вариться будущий стейк. Для бульона я использую заранее замоченные нут и чечевицу, грибы, которые придадут приятный аромат бульону, а также лук, морковь и специи.
После того, как стейк сварится, его можно жарить или использовать в других блюдах.
1) Нут и чечевицу замочить на ночь, далее промыть и отправить вариться. Также добавить вешенки, лук репчатый целый, морковь, лавровый лист, перец чёрный горошком и соль — всё это ингредиенты для бульона. Когда всё сварится, процедить бульон, нут, чечевицу и грибы можно использовать в других блюдах.
2) Готовим тесто для будущего стейка. Соединяем воду и муку, добавляем соль и вымешиваем тесто.
3) Далее готовое тесто можно замочить на час в воде, либо «постирать» самостоятельно. Да, да, именно постирать. Из теста должен уйти крахмал и остаться один белок. Сначала тесто будет разлетаться на куски, но в конце «стирки» соединится в один плотный кусок. Отправляем вариться в бульон примерно на 30–40 минут.
4) Стейк сварился, теперь его нужно порезать. У меня получилось 4 стейка. Стейк должен получится плотным. Если при нарезании внутри ещё мягко, можно доварить в бульоне некоторое время. Далее обжарить на сковороде с двух сторон с добавлением масла и специй. Специи выбирайте любые, которые вам нравятся. Для стейков обычно используют хмели–сунели и мускатный орех. Мне больше нравится копчёная паприка и чёрный перец. Готово!
Нут с помидорками черри, обжаркой из лука и морковки становится отличным гарниром. Включая в повседневный рацион, блюдо богатое белком, можно снизить количество холестерина в организме. Также нут называют «бараним горохом» и он содержит калий, кальций, магний и фосфор.
Попробуйте приготовить вкусное и сытное блюдо, вам понравится!
1) Нут замочить в воде комнатной температуры на несколько часов, идеально если на ночь. Также можно замочить нут в горячей воде, и через час он уже набухнет. Отправляем нут вариться.
2) Лук, чеснок и морковь моем, чистим и нарезаем. Интересно получается, если морковь нарезать кубиками. Обжариваем на сковороде морковь с небольшим количеством масла, далее добавляем лук и чеснок. Жарим до готовности.
3) Помидорки черри моем и режем пополам. Обжариваем на сковороде, можно без добавления масла. Но обжариваем чуть-чуть: можно сказать, подрумяниваем с двух сторон, чтобы сохранить форму.
4) Далее соединяем нут и обжарку в сковороде, обжариваем пару минут, добавляем соль и специи по вкусу. Перед подачей украшаем зеленью и помидорками. Готово!
Этот вариант приготовления рагу является одним из любимых. Я очень люблю вареную, жареную, тушёную капусту, поэтому когда–то в поисках новых блюд появился этот рецепт. Готовится из простых продуктов, которые всегда найдутся на кухне любой хозяйки.
Приступим к приготовлению!
1) Моем, чистим и натираем на тёрке морковь и отправляем в заранее разогретую сковороду. Обжариваем только на масле или тушим с небольшим количеством воды.
2) Моем и нарезаем капусту, также отправляем в сковороду. Мне очень нравится, когда в готовом блюде почти не заметна капуста, поэтому я стараюсь её подольше потушить. Также можно добавить чуть–чуть воды. Тушу примерно 15 минут.
3) Пока тушится капуста, моем, чистим и нарезаем картофель, отправляем в сковороду. Добавляем ещё воды и оставляем на 10–15 минут.
4) В конце добавляем томатную пасту, соль и перец по вкусу, пара минут — и готово!
Картофель с веганским фаршем запечённый в духовке стал для меня большой находкой. Получается очень вкусное блюдо, которое отлично подойдёт в роли горячего к праздничному столу.
Рекомендую!
1) Замочить чечевицу на 12 часов.
2) После замачивания промываем чечевицу в проточной воде и измельчаем в блендере (стационарный/погружной) или перекручиваем через мясорубку. У меня блендер стационарный, я добавляла чуть–чуть воды, чтобы блендер справился. Далее эта вода выпарится из фарша.
3) Моем и нарезаем зелёный лук. Так же можно использовать и репчатый.
4) Далее обжариваем фарш на растительном масле. Постепенно лишняя влага выйдет и фарш начнёт поджариваться. Периодически помешиваем. Когда фарш будет почти готов, добавляем зелёный лук, соль и перец по вкусу.
5) В конце натираем на тёрке чеснок и отправляем к фаршу. Пара минут — и готово!
6) Смазываем форму растительным маслом и выкладываем первый слой картофеля. Его предварительно помыли, почистили и порезали кружочками.
7) Картофель посыпаем солью и зелёным луком.
9) Снова выкладываем картофель, соль, зелёный лук. Сверху выкладываем помидорки, порезанные кружочками.
10) Майонез разбавляем водой, чтобы получилась консистенция жидкой сметаны, и поливаем получившимся соусом. Ставим в разогретую духовку. У меня выпекалось около 20 минут при 230 градусах. Были включены нижний и верхние режимы!
Сливочная веганская паста с грибами, на мой взгляд, самая вкусная. В рецепте в роли сливочного вкуса выступает овсяное молоко с кешью. Овсяное молоко можно приготовить самим либо использовать покупное.
Рекомендую к приготовлению!
1) Моем, нарезаем грибы. Я люблю оставлять крупные кусочки, чтобы чувствовать вкус гриба. Обжариваем на быстром огне с добавлением соли, перца и растительного масла.
2) Кешью и овсяное молоко взбиваем в блендере в пюре и добавляем к грибочкам. Пара минут — и сливочный соус готов.
3) Отвариваем спагетти до готовности, перемешиваем с соусом. Паста с грибами готова!
Хочется поделиться с вами интересным рецептом, по которому я готовлю картофель, особенно для праздничного стола.
Он получается нежным внутри с хрустящей румяной корочкой и придётся по душе и взрослым, и детям.
1) Картофель очистить и отварить до полуготовности в подсоленной воде (около 10 мин. после закипания). Чеснок почистить и слегка придавить каждый зубчик плоской стороной ножа.
2) Форму для запекания застелить пергаментной бумагой, налить оливковое масло, выложить чеснок, розмарин, налить уксус.
3) Картофель потрясти в закрытой кастрюле и выложить на противень. Всё перемешать, выложить сверху на картофель масло гхи, посыпать свежемолотым чёрным перцем.
4) Выпекать 40 минут в разогретой до 190°С духовке. По истечении времени достать форму, слегка придавить каждую картофелину толкушкой и отправить в духовку ещё на 10-15 минут, лучше на режим «конвекция», чтобы картофель как следует подрумянился. Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо, дополнив любимым соусом.
Томатно-базиликовый соус – большая находка. Получается очень вкусный соус, добавляя который в спагетти, получается очень ароматное и вкусное блюдо!
Рекомендую приготовить!
1) На масле быстро обжарить базилик.
2) Добавить в сковородку томатную пасту и немного воды. Соль и перец по вкусу.
3) Отварить спагетти до готовности и перемешать с соусом. Вкуснейшее блюдо готово!
Быстрый и вкусный вариант спагетти со шпинатом и овощами. Также рекомендую и другие варианты: с томатно–базиликовым соусом, сливочная паста с грибами, паста с нутовым хумусом.
Приятного аппетита!
2) Помыть и порезать перчик. Обжарить вместе с черри и шпинатом на сковороде с небольшим количеством масла или без него.
3) Отварить спагетти до готовности, добавить к овощам и перемешать. Соль и перец добавить по вкусу. Готово!
Очень понравились в семье эти постные котлетки. Вкусные и сочные!
Нут богат белком, поэтому его рекомендуют включать в рацион человека на растительном питании.
Рекомендую приготовить!
1) Замочить нут в воде минимум на 12 часов.
2) Отварить нут до готовности.
3) Почистить, порезать и обжарить лук
4) Нарезать помидор и петрушку. Предварительно, конечно, помыв.
5) В большую миску отправляем нут, его желательно сделать максимально мягким, чтобы была возможность сделать из него пюре толкушкой без добавления воды. Отправляем все остальные ингредиенты, соль и перец по вкусу. Тщательно перемешиваем.
6) Выкладываем котлетки на сковороду, предварительно сформировав форму. Можно обвалять в крахмале. Обжариваем на растительном масле с двух сторон до появления золотистой корочки! Вот котлетки и готовы!
Зелёная чечевица богата белком, который хорошо усваивается организмом. Также большое содержание незаменимых аминокислот и витаминов группы В, которые положительно влияют на иммунитет и нормализуют работу нервной системы.
Чечевицу и все бобовые желательно заранее замачивать на ночь или на несколько часов, это помогает удалять любые вредные вещества и то, что трудно переварить.
Приступим к приготовлению!
1) Чечевицу замочить в воде комнатной температуры на несколько часов, идеально если на ночь. Также можно замочить в горячей воде, и через час она уже набухнет. После замачивания промываем и отправляем вариться.
2) Лук и морковь моем, чистим. Нарезаем лук и натираем морковь. Интересно получается, если морковь нарезать кубиками. Обжариваем на сковороде морковь с небольшим количеством масла, далее добавляем лук. Жарим до готовности.
3) Далее соединяем чечевицу и обжарку в сковороде, обжариваем пару минут, добавляем соль и специи по вкусу. Перед подачей украшаем зеленью. Готово!
