Урал, шеф-повар
Меня зовут Урал. Если быть совсем точным, то Урол. Мне 30 полных лет. Я родом из узбекистанского села Мархамат.
Как давно ты работаешь в KARAOKE PRO?
В «Чайхоне №1» — с 2015-го, а в караоке — с самого открытия.
До того, как попасть сюда, я работал в «Чайхоне» братьев Васильчуков поваром холодного цеха — там и научился. А потом уже пришёл к вам поваром-раздатчиком.
Какое у тебя любимое блюдо? А нелюбимое? Почему?
Я очень люблю нашу шаурму «Deluxe». Хрустящая пита, томлёный ягнёнок... Вкуснотища!
Пожалуй, всё, что связано с сёмгой (смеётся). Эта рыба слишком жирная для меня, не понимаю её вкуса.
Какую кухню мира ты считаешь самой недооценённой?
Индийскую, сто процентов. В ней же так много вкусных блюд! Всё такое острое, пряное, специй много везде, да и разнообразие большое.
Окей, а какая кухня переоценённая?
Наверное, французская. Ну что это, в самом деле? Порции — крошечные, ценники — конские, да ещё и мода эта странная у них сейчас на молекулярную кухню...
Что готовишь себе сам чаще всего?
Жарю картошку, завариваю «дошики» (смеётся). Люблю фастфуд очень.
Правильное питание — это пустые заморочки или то, к чему надо стремиться?
Второе, конечно. Впрочем, у самого у меня никогда не хватает на времени на то, чтобы питаться правильно.
Представь, что тебе нужно за час приготовить ужин для самых богатых и знаменитых людей мира. Что будешь подавать им?
Сначала салат с тунцом — он самый популярный. Потом стейк из мраморной говядины, а в качестве гарнира — спаржа на гриле. На десерт приготовлю домашний чизкейк со свежей малиной.
Как ты думаешь, сможет ли искусственное мясо однажды заменить настоящее?
Не, точно нет. Разве вкус натурального мяса может сравниться со вкусом искусственного? Да и сейчас как раз пошла мода на натуральность.
Представь: завтра тебе срочно нужно лететь на необитаемый остров, чтобы пробыть там месяц. С собой можно взять только пять продуктов питания. Какие ты выберешь?
Во-первых, однозначно хлеб — он всему голова. А так, картошка, сушёное мясо, яблочки, ну и «Роллтон».
Как ты к нам попал? Почему захотел здесь работать, что тебя привлекло в нашем проекте?
Помню, я пришёл к вам ещё до «Чайхоны» Васильчуков, но управляющий Юлия тогда меня не взяла. Сказала, что стажёры не нужны. Тогда я и пошёл устраиваться к конкурентам. Поднабрался там опыта, а чуть позже вы меня сами пригласили поваром на раздачу. Помню, что атмосфера здесь мне сразу очень понравилась, да и коллектив в «Чайхоне №1» классный, не то что у Васильчуков.
Поделись историей о своём самом запоминающемся факапе за время работы у нас.
Ну, запоминающихся было много (смеётся). Помню, когда только начал работать, то приготовил вместо овощного ассорти овощной салат. А ещё я частенько забываю отправлять заказы на торты. Потом приходится самому за ними мотаться. Или вот ещё, недавно было: один из поваров, которыми я руковожу, поставил барашка в духовку на очень большой огонь. А по рецепту его надо тушить на медленном-медленном огне целых шесть часов (смеётся). Так вот где-то часа через четыре мы обнаружили, что бедный баран за это время попросту обуглился. Пришлось мне срочно нестись на рынок, покупать нового барашка и готовить его с самого начала.
Расскажи любую смешную историю о своих рабочих буднях в KARAOKE PRO.
Ой, таких тоже очень много. Вот, например, когда официанты объясняют что-то поварам, те им всегда говорят в ответ: «Ага, всё понятно, вопросов нет». А как только официанты уходят, то повара сразу меня просят расшифровать всё сказанное (смеётся).
Чем ты любишь заниматься в свободное время?
Люблю гулять около воды в полном одиночестве. Очень расслабляющее занятие.
О чём ты мечтаешь? Чего желаешь достичь?
Хотел бы когда-нибудь побывать в Мекке. А достичь хочу известности среди русскоязычной аудитории. Чтобы про меня говорили: «Ого, это же тот крутой шеф-повар узбекской кухни!»
Посоветуй нашим гостям попробовать одно любое блюдо из меню.
Всем рекомендую «Чайханский» плов. Вот в Москве сейчас очень много заведений с узбекской кухней, но я искренне считаю, что наш плов самый вкусный. Он реально помогает перенестись куда-то далеко на восток...
Пожелай нашим гостям чего-нибудь.
Всем желаю здоровья, счастья и любви! Всегда побольше улыбайтесь.
Сайт | Отзывы | Картинки | YouTube | Pinterest | Telegram
Большая Полянка, 1/3, Москва
+7 (499) 705-33-33
ЧТ-СБ с 20:00 до 06:00