PRO персонал
July 26

Хасан, шеф-повар

Главный маг на кухне

Представься, пожалуйста.

Меня зовут Хасан, мне 31 год. Я женат, у меня двое детей.

Как давно ты работаешь в KARAOKE PRO?

Конкретно в караоке — с момента его открытия, а в «Чайхоне» работаю с 2012 года.

Как ты научился готовить? Можешь вспомнить первое блюдо, которое сделал сам?

Я готовлю с детства — шашлык у нас умеют делать абсолютно все (Хасан родом из Киргизии — прим. ред.) Любовь к кулинарии мне, видимо, передалась по наследству: мой дядя повар, да и дедушка тоже. В «Чайхоне» моим первым блюдом был стейк Рибай.

Какое у тебя любимое блюдо? Или нелюбимое?

Я обожаю всё, что связано с тестом: лагман, манты, самса. Из нелюбимого назову роллы.
Лапшу для лагмана Хасан лепит сам

Какую кухню мира ты считаешь недооценённой?

Дунганскую (дунгане — один из народов Средней Азии — прим. ред.) Про неё же вообще мало кто знает, а она очень вкусная! Вот ашлямфу, например — слышали когда-нибудь про такое блюдо? Это холодный суп со специями. Объедение!
Ашлямфу

Любишь готовить дома?

Дома нет, не люблю (смеется). В нашей семье этим занимаются женщины, а я готовлю только на свадьбы.

Правильное питание — это пустые заморочки или то, к чему надо стремиться?

Стремиться к этому определённо нужно. Я бы сделал акцент на том, что следует питаться чаще. Жаль, что при нынешнем ритме жизни 70% людей этого не делают.

Представь, что тебе нужно за час приготовить ужин для самых богатых и знаменитых людей со всего мира. Что будешь подавать? Ингредиенты могут быть любые.

Мне кажется, что все богачи на самом деле мечтают о простой деревенской еде. Я подам нарезку из свежих овощей с домашним сыром. Добавлю эстетики при помощи брускетт с лососем или икрой. А на горячее приготовлю мощный такой стейк! В качестве десерта пускай будет домашний Наполеон — это вкус моего детства.

Как ты к нам попал? Почему захотел здесь работать, что тебя привлекло в нашем проекте?

Это была судьба. Я приехал в Казань, но не в поисках работы, а просто хотел посмотреть на Россию. Как раз в тот момент открывалась «Чайхона» на Полянке. Мне позвонил дядя и сказал, что ему нужна помощь — им тогда требовались повара. Я быстро приехал в Москву и остался тут.
Хасан с нашим владельцем

Поделись историей о своём самом запоминающемся факапе за время работы у нас.

В 2016 году я работал су-шефом на другой точке. У нас с тамошним шеф-поваром были разногласия. Как-то раз я делал заказ на рынке и упустил одну позицию — сыр. А он был нам просто жизненно необходим, поскольку стоп-лист в заведении не практиковался. Чтобы не давать шефу очередной повод отругать меня, я побежал за сыром на продуктовую базу и купил его за свой счёт.

Расскажи любую смешную историю о своих рабочих буднях в KARAOKE PRO.

У нас есть один повар, его зовут Асрор. Как-то раз он отпросился с работы пораньше, чтобы убраться в нашей общей квартире. По пути домой его задержали сотрудники полиции для проверки документов. Асрор сидел в отделении 4 часа, а в общем чате все прикалывались над ним: писали, что надо было не отпрашиваться и уходить вовремя, тогда не попал бы в передрягу. Асрор при этом просто молчал. И вот его выпускают, он заходит в чат и внезапно пишет одно единственное сообщение: «Легенда вернулся»! С тех пор мы так его и зовём.
Дружный коллектив на кухне

Чем любишь заниматься в свободное время? Какие у тебя хобби, увлечения?

Хожу в спортзал. В последнее время стал много читать. Из последнего прочитанного — религиозная книга «Кифоя».

О чём ты мечтаешь? Чего желаешь достичь?

Мечтаю купить себе дом.

Посоветуй нашим гостям попробовать одно любое блюдо из меню.

Всем рекомендую стейк из ягненка — он есть в летнем меню. Российское производство, сезонное блюдо, очень нежное мясо и порция большая.

Пожелай нашим гостям чего-нибудь.

Желаю всем здоровья — это самое главное! Всех вам благ и отличного настроения.

Сайт | Отзывы | Запретнограм | YouTube | Pinterest | Telegram

Большая Полянка, 1/3, Москва
+7 (499) 705-33-33
ЧТ-СБ с 20:00 до 06:00