Фаршированные перцы

Постные фаршированные перцы с рисом и грибами.

Ингредиенты:

• Перец - 10 шт. (либо больших 6 шт. )
• Рис - 0.5 стакана
• Грибы свежие - 500 гр
• Морковь - 1 шт.
• Лук репчатый - 3-4 шт.
• Масло растительное - 50-70 г
• Томат-паста - 4 ст. ложки
• Лавровый лист - 1-2 шт.
• Чеснок 1 головка+1 зубчик
• Приправа "Итальянские травы", зира и тимьян, черный перец⠀

Приготовление:

1. Почистить, помыть репчатый лук 1шт, нарезать кубиками. Морковь почистить, помыть, натереть на крупной терке.⠀
   Отправляем на разогретую сковороду. Жарим 5-10 минут.
2. В это время грибы хорошо промываем, нарезать небольшими кубиками грибы. И спустя 5-10 минут добавляем к луку и морковке, накрываем крышкой, оставляем тушиться минут 20.
3. Далее рис хорошо промыть и проварить 10 минут до полуготовности (время зависит от сорта риса). Затем слить воду, добавить специи, которые отлично сочетаются с рисом, а именно - тимьян и зиру, оставить остывать.
4. Перцы помыть, очистить от семенной коробочки, в суповую кастрюлю налить немного растительного масла и в несколько заходов слегка обжарить перцы, чтобы их кожица подрумянилась со всех сторон.
5. В большую миску выложить рис, морковь с луком и тушеными грибами. Нарезать туда половинку свежего лука и натереть 1 зубчик чеснока, добавить черный перец, итальянские травы и все перемаешать.⠀
   Начинка для перцев готова.
6. Все перцы нафаршировать, не слишком плотно. Сверху оставить место(где-то 0,5 см).
7. Фаршированный перец сложить в кастрюлю вертикально, положить 2 головки целого лука без шелухи и 1 целую головку чеснока. Лук и чеснок придадут соусу еще больше насыщенности вкуса.
8. Сделать заливку. Для этого в 1 л воды развести томатную пасту, добавить лавровый лист и немного итальянских трав, залить перцы.
9. Поставить кастрюлю на огонь, когда соус закипел, убавить огонь до минимального, накрыть кастрюлю крышкой. Варить перец до готовности перцев (примерно 40-50 мин).

Приятного аппетита! 💚

Автор @pervii_vegetarianskii