суп с фрикадельками
● Фрикадельки - 400-500 граммов – Мясной фарш , 0,5 головки репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 30 грамм укропа, 30 грамм петрушки, 50 грамм зелёного лука (у зелени использовать только нежную часть), соль, перец – по вкусу. Прокрутить в мясорубке через мелкие ячейки. Так же можно добавить панировочные сухари +молоко
● клубни картофеля – 3-4 штуки (средние);
● 50 гр. моркови (ориентировочно);
● 100 граммов лука (репчатый, ориентировочно 2-3 средние головки);
● 2 зубчика чеснока;
● вермишель или лапша (чтобы не разварился)
● черный молотый перец (на кончике чайной ложечки), также можно добавить душистый перец горошком;
● 30 граммов – укроп зелёный;
● 30 граммов – лук зелёный;
● 50 граммов сливочного масла;
● соль (по вкусу);
● растительное масло (для обжарки моркови, чеснока и лука в сковороде);
● 3 листочка - лавровый лист.
Приготовление
- в подготовленную кастрюлю наливаем 4 литра воды (ориентировочно), ставим на огонь, добавляем соль по вкусу и доводим воду до закипания;
- параллельно изготавливаем фрикадельки, для чего смачиваем, время от времени, холодной водой руки, раскатываем руками из фарша ( мясные шарики, размером с грецкий орех, пока не закончится мясной фарш;
- после закипания воды в кастрюле, аккуратно, по одной опускаем фрикадельки в кипяток;
- картофель очищаем от кожуры, промываем, нарезаем кубиками или соломкой (на ваше усмотрение) и опускаем в кипящий мясной бульон с фрикадельками;;
- нарезаем репчатый лук, полукольцами;
- шинкуем через крупные ячейки тёрки морковь;
- в нагретую сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем морковь, репчатый лук и раздавленный чеснок;
- пока картофель и мясные шарики из фарша, ингредиенты в сковороде обжариваем до золотистого цвета лука, добавляем сливочное масло и ещё минуту прожариваем (если сливочное масло добавить раньше – оно будет гореть и может испортить вкус);
- через 10 минут после варки бульона добавляем всё, что находится в сковороде в том числе лавровый лист и перец горошком, варим суп с фрикадельками. добавляем лапшу и на слабом огне ещё 5 минут;
- перед тем как завершить рецепт вкусного домашнего супа, добавляем мелко нарезанный укроп и мелко нарезанный зелёный лук, 2 минуты варим и выключаем огонь. Закрываем плотно крышкой и даём выстояться супу 10-15 минут.