Щавелевый суп
- курица
- Щавель 1 пучок
- Яйцо куриное по 1 шт. на порцию
- Морковь 1 шт.
- Картофель 3 шт.
- Репчатый лук 1 шт.
- Соль по вкусу, перец черный молотый, лавровый лист
- укроп, петрушка, лук зеленый
Щавелевый суп с яйцом традиционно ознаменовывает собой раннюю весну, когда так хочется что-нибудь приготовить из первой свежей зелени, чтобы наполнить организм недостающими витаминами и минералами после длительной зимы. Готовится первое блюдо настолько легко, что с его созданием справится даже школьник! Единственное, что следует помнить - не нужно добавлять в суп слишком много щавеля, чтобы не испортить его вкус, иначе вместо сытного витаминного обеда вы получите кислое первое блюдо! Яйца можно использовать как куриные, так и гусиные, утиные или перепелиные.
Приготовление:
1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить водой. Воду с мясом довести до кипения, снять пену, добавить соль и лавровый лист и варить говяжий бульон на медленном огне около полутора часов. Соответственно, если взято другое мясо, то время варки сокращается.
2. Пока готовится бульон отвариваем яйца и подготавливаем овощи и зелень: мелко режем лук, кубиками режем картофель и морковь, нарезаем щавель.
3. Делаем зажарку: на растительном масле жарим до прозрачности лук, затем отправляем к нему морковь, жарим до мягкого состояния.
5. Когда мясо будет готово, достаем его из бульона и нарезаем небольшими кусочками.
6. В кастрюлю с бульоном отправляем картошку, зажарку из лука и моркови, щавель и кусочки мяса. Перчим и досаливаем, если требуется, по вкусу. Варим на медленном огне 15 минут (картофель должен стать мягким).
В конце варки добавляем яйца и щавель. Влейте яичную массу в кипящий суп и сразу же перемешайте его вилкой. Именно вилкой - сырое яйцо при варке будет образовывать тонкие хлопья или нити, красочно смотрящиеся в супе. Варим еще 5 минут, добавляем нарезанную зелень и выключаем огонь. Наш суп из шавеля с мясом готов! Приятного аппетита!
Горячий щавелевый суп с куриным яйцом разлейте в глубокие тарелки и подавайте к столу со сметаной.