Мороженое семифредо

Ингредиенты

• 200 г клубники, свежей (черника, малина)
• 130 г сахарной пудры (50г в ягоды, остальное с желтками)
• 2 яйца
• 1 щепотка соли
• 500 г сливок, мин. 30% жирности, очень охлажденный
• 1 чайная ложка ванильного сахара, производства ТМ
  или 2 чайные ложки ванильного сахара
• 50 г безе, измельченный

Приготовление:

1. клубнику разрезаем на кусочки (или полностью измельчаем), добавляем сахарную пудру 50 гр. отставляем.
2. Желтки отделяем от белков. белки + щепотка соли взбиваем в пену. Отставляем в холодильник.
3. очень охлажденные сливки взбиваем, отставляем в холод.
4. Желтки+ 80 гр сазарной пудры + ванильный сахар взбиваем.
5. Собираем - в желтки добавляем сливки, белки, безе, клубнику. перемешиваем.
6. Ставим в холодильник на 5-6 часов.