винегрет
Необходимые ингредиенты:
- горошек зеленый консервированный – 100 г;
- огурец соленый – 1 шт.;
- лук зеленый – 20 г;
- соль – по вкусу;
- подсолнечное масло – 30 мл.
1. Чтобы приготовить классический винегрет, следует заранее подготовить овощи. Картофель, морковь и свеклу тщательно вымыть, не очищая, залить холодной водой и варить на среднем огне около 1 часа после закипания, остудить.
Крупная по размеру свекла имеет риск не провариться полностью, поэтому убедитесь, что она полностью покрыта кипящей водой, или варите овощи под крышкой при небольшом кипении.
Картофель, морковь и свёклу помыть с помощью щётки. Смазать растительным маслом, проколоть пару раз ножом, завернуть в фольгу и запечь в духовке до готовности (проверять ножом, должен легко входить) около часа-полутора. Свёкла запекается примерно на 30 минут дольше остальных овощей.
Запечённые овощи очистить, остудить.
2. Свеклу очистить и нарезать небольшими кубиками.
Все овощи для винегрета следует нарезать одинаковыми по размеру кубиками, чтобы салат красиво смотрелся и имел гармоничный вкус.
4. Морковь очистить и нарезать кубиками.
5. Соленые огурцы порезать небольшими кубиками.
Для приготовления винегрета рекомендуется использовать именно соленые огурцы, а не маринованные. Если у вас нет своих домашних заготовок, соленые огурчики можно приобрести на рынке или в крупных супермаркетах на развес.
6. Репчатый лук мелко нашинковать. Я предпочитаю использовать в салатах красный лук, он менее резкий, зато более сладкий и вкусный в сыром виде.
7. Консервированный зеленый горошек процедить от рассола и добавить к остальным ингредиентам.
8. Винегрет посолить, заправить смесью растительного масла, уксуса горчицы и тщательно перемешать. Приготовить заправку: в небольшой миске смешать уксус, горчицу и растительное масло в соотношении 1:1:5 (по одной доле уксуса и горчицы и в пять раз больше масла). Хорошо размешать до полного соединения ингредиентов. Заправить салат непосредственно перед подачей.
или Для заправки смешать оливковое масло, чеснок (через пресс) и немного лимонного сока.
- растительное масло – 1/3 часть
- уксус 3% – 1/3 часть
- сахар – неполная чайная ложка
- соль – щепотка
- перец – щепотка
Классический винегрет из вкусных и полезных овощей с растительным маслом готов к употреблению! Попробуйте его с кусочком ржаного зернового хлебушка — получится просто объедение! Подавать можно как самостоятельное блюдо, к мясу или сельди. Приятного аппетита!
