Кофейные НАПИТКИ
Chemex, Pour over, АeroPress - это современные кофейные напитки приготовленные альтернативным методом заваривания. Они повышают работоспособность, улучшают настроение, снимают усталость.
КЕМЕКС
История:
Кофеварка кемекс была изобретена учёным-химиком Питером Шлюбомом в 1941 году, он хотел делать вкусный кофе в своей лаборатории. Основой послужили колба Эрленмейера и обычная лабораторная воронка из стекла, соединенные ободком из дерева и кожи. За счет своей привлекательной формы кемекс был признан выдающимся предметом американского дизайна и с 1944-го выставляется в Нью-Йоркском музее современного искусства.
Рецепт приготовления:
Положить в кемекс сложенный конусом фильтр. Смочить его горячей водой, чтобы он плотно прилип к стеклу (вода также прогреет саму воронку, после чего её лучше вылить).
Засыпать в воронку 25 граммов кофе, залить его 30–50 миллилитрами воды (температура 88–93 °С) и подождать 30 секунд. Затем тонкой струей от края к центру залить в кемекс оставшуюся воду. Это стоит делать очень медленно, в течение 3,5–4 минут. Важно не попадать струей на фильтр. Затем фильтр с кофе нужно вынуть, а кофе — перелить в чашку.
Зерно:
Для приготовления напитка мы используем чистую Арабику свежей обжарки.
ПУРОВЕР V60
История:
Этот метод ведёт своё начало с 1908 года и имеет японские корни. Пуровер, от английского pour over — «лить сверху». Поскольку процесс заваривания похож на ритуал, схожий с чайной церемонией, его также часто называют кофейной церемонией.Метод похож на кемекс. Главное отличие — у воронки есть специальные желобки для того, чтобы в процессе заваривания активно участвовал воздух. За счёт этого многие сорта кофе получаются более ароматными. Помол должен быть чуть мельче, чем при использовании кемекса.
Рецепт приготовления:
Поместить фильтр в воронку, смочить его небольшим количеством горячей воды. Эта же вода прогреет воронку. Засыпать внутрь кофе, приподнять фильтр и установить так, чтобы он не плотно прилипал к воронке, а касался только её выпуклых частей. Налить 30 мл воды (температура 90–95 °С), тем самым смочив кофе, и подождать 30 секунд.Постепенно влить всю остальную воду от края к центру, процесс должен занять 3–3,5 минуты.
Зерно:
Для приготовления напитка мы используем чистую Арабику свежей обжарки.
Молотый кофе 15 гр
Объем одной порции 250 мл
Время приготовления одного напитка 3,5-5 минут
АЭРОПРЕСС
История:
Устройство аэропресс для быстрого приготовления кофе сконструировал инженер и преподаватель Стэнфордского университета Алан Адлер в 2005 году. Способ немного похож на френч-пресс, но благодаря бумажному фильтру напиток получается очень светлым и чистым, без взвеси. Из всех альтернативных инструментов заваривания аэропресс — самый практичный, его вполне можно взять с собой в поход.
Рецепт приготовления:
Дно цилиндра от аэропресса закрыть перфорированной крышкой и поместить внутрь него специальный фильтр ворсинками к верху. Засыпать в цилиндр кофе через воронку и поставить конструкцию на чашку. Залить в цилиндр горячую воду (температура 88–94 °С) и размешать кофе лопаткой.
Оставить кофе завариваться примерно на 60 секунд. Заменить воронку на поршень, нажимать на поршень в течение 30 секунд, «продавливая» воду сквозь кофе и фильтр. Кофейная гуща остается на фильтре, кофе оказывается в чашке.
Калькуляция
Для приготовления напитка мы используем чистую Арабику свежей обжарки
Молотый кофе 15 гр
Объем одной порции 250 мл
Время приготовления одного напитка 5 минут
Хотите заказать кофе в офис?
- Позвоните +380 (98) 19-21-911
- Отправьте сообщение в телеграмм
- Сохраните нашу цифровую визитку
