Кето-пиде с сырной начинкой

Не могу не поделится очень удачным рецептом кето-пиде.

Сразу скажу начинку можно делать любую - с сыром, с мясом, с овощами. Я люблю сыр. Прежде чем начать готовить, поставьте духовку греться до 200-220 градусов.

ТЕСТО (из этого количества получается 2 штуки больших пиде)

2 крупных яйца;
кокосовая мука 25 гр
миндальная мука 25 гр
сливочный сыр 50 гр
тертая моцарелла 50 гр
разрыхлитель 3/4 ч.л.
псиллиум 3/4 ст. л.
щепотка соли

Для приготовления теста разбейте яйца в посуду, добавьте соли и разрыхлителя, немного взбейте венчиком или миксером. После добавьте сыр (и сливочный) и моцареллу. Перемешать и добавить все сухие ингредиенты. Тесто получается не жидким. Для того, чтобы оно стало более плотным, ему надо дать постоять.

Пока тесто настаивается, займитесь начинкой.

Для начинки:

1 яйцо
тертая моцарелла 60-70 гр
брынза (Фета или любой другой сыр, какой вы любите) 60-70 гр
зелень, соль, красный болгарский перец, сушенные травы - добавляйте все, что любите.

Начинку смешайте. Разделите тесто на две части, мокрыми руками сформируйте лепешки. Если тесто очень крутое, то можно и раскатать. В получившиеся лепешки разложите начинку и сформируйте бортики "лодочек".

Теперь пиде в духовку на 17-20 минут.

Приятного аппетита!