Канцерогены и свободные радикалы вызывают рак

Канцерогены и свободные радикалы — это вещества, употребление которых может привести к мутации, т. е. к изменению клеток, и вызвать раковые заболевания. Как обезопасить себя от этих веществ?

Канцерогены

Латинское слово «cancer» (канцер) означает «рак». Канцерогенные вещества содержатся:

в копчёностях,

в жареной пище,

в прогорклом масле,

в подгоревшей пище,

в чёрном перце,

в лежалых орехах,

в синтетических эстрогенах.

Кроме того, к образованию канцерогенных веществ может привести избыток белка в рационе.

Также канцерогены содержат:

– Консерванты — вещества, угнетающие рост микроорганизмов в продукте. Как правило, предупреждают продукт от появления неприятного вкуса и запаха, плесневения и образования токсинов микробного происхождения.

– Стабилизаторы — вещества, добавляемые в технологических целях в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения, вкуса, консистенции и так далее.

– Пищевые наполнители — пищевые добавки, предназначенные для увеличения объёма пищевого продукта, но не влияющие на его энергетическую ценность. Самые опасные:

Е103 (алканет), Е105 — содержатся в мороженом, выпечке, кремах, соусах.

Е210 (бензойная кислота) — содержится в рыбных консервах, томатных пастах, кетчупах, рыбных продуктах.

Е400 – Е499 (загустители) — содержатся в майонезах и магазинных йогуртах.

– Гербициды — химические вещества, применяемые для уничтожения растительности.

– Бензапирен — ароматическое соединение, вещество первого класса опасности.

– Селитра — химическое вещество, которое добавляют в мясо, чтобы оно имело розовый цвет.

– Пестициды — сельскохозяйственные ядохимикаты.

– Ионизирующее излучение.

– Афлотоксины — токсины плесени.

– Асбест — строительный материал.

– Анилиновые краски — используют для покраски разных видов тканей. Работа с концентратом или порошками требует особой внимательности и аккуратности, поскольку они содержат ядовитые вещества.

Свободные радикалы

Это активные молекулы, имеющие возможность для присоединения ещё одного электрона. Молекула имеет один непарный электрон, и с лёгкостью вступает в химические реакции, обеспечивающие ей заполнение этой пустоты. Обеспечив это присоединение, она становится неопасной. Однако химические реакции, вызванные свободными радикалами, не проходят бесследно для организма.

Свободные радикалы могут привести к изменению ДНК (молекул, хранящих генетическую информацию наследственности), повреждению мембран клеток, а это способствует развитию онко- и сердечно-сосудистых заболеваний. Свободные радикалы ускоряют процесс старения организма, окисляют организм, вызывают воспалительные процессы, снижают иммунитет, провоцируют варикозное расширение вен, депрессию, катаракту, артрит, астму, болезнь Альцгеймера и другие заболевания.

Основные источники свободных радикалов — УФ-лучи, промышленные выбросы, курение, алкоголь, ионизирующая радиация, нарушение обмена веществ, длительные воспалительные процессы, чрезмерное употребление животной пищи, а также чрезмерные физические нагрузки, травмы, избыток железа в организме.

Когда клетку атакуют свободные радикалы, она подвергается изменению. Это называется оксидативный стресс клетки.

Будьте внимательнее к тому, что вы употребляете в пищу, и к окружающей вас среде.

Делайте свой выбор в пользу здоровья. Позаботьтесь о себе и своих близких. Будьте здоровы!