Раковая плесень

Если вы желаете уменьшить риск возникновения опухоли, прислушайтесь к двум советам:

1. Не употребляйте алкоголь.

Потребление спиртных напитков, по заключению ВОЗ, является фактором риска многих типов рака, включая рак полости рта, глотки, гортани, пищевода, печени, ободочной и прямой кишок и молочной железы. В процессе переработки этилового спирта в организме образуется ацетальдегид — вещество с сильными канцерогенными свойствами. Алкоголь служит прекрасным растворителем для канцерогенов, образующихся в кишечнике в результате переработки пищи, что улучшает их всасывание через кишечную стенку и попадание в кровь. Частое потребление спиртных напитков нарушает всасывание фолиевой кислоты в тонкой кишке. Фолиевая кислота необходима для синтеза клеток ДНК и повышает их устойчивость к действию канцерогенов.

Существует мнение, что потребление красного вина снижает заболеваемость некоторыми видами рака. Действительно, в тёмных сортах винограда содержится множество фитохимических веществ, обладающих антиканцерогенным эффектом. С другой стороны, этиловый спирт, образующийся в результате брожения вина, является частой причиной рака полости рта в странах южной Европы, где традиционно употребляют вино. Частые случаи цирроза печени в странах с устойчивой культурой виноделия также заставляют задуматься и отдать предпочтение чистому виноградному соку.

2. Не употребляйте продукты, покрытые плесенью.

В процессе роста и размножения плесневелого грибка выделяются канцерогенные и аллергенные вещества (наиболее сильным аллергеном считается антибиотик пенициллин, полученный от грибка плесени) Сегодня наиболее изучен продукт плесени афлатоксин В. Канцерогенное действие афлатоксина проявляется в очень маленьких дозах — 0,02 мг/кг массы. Для сравнения: токсическое действие цианистого калия проявляется в дозе, превышающей указанную в несколько десятков раз.

С влиянием канцерогенов плесени связывают развитие рака печени у жителей Африки — племени банту. Климат территории, где они проживают, очень влажный, поэтому продукты питания быстро покрываются плесенью. По традиции, такие продукты используют для приготовления пищи. Проведённые анализы показали, что в потребляемой пище содержится много афлатоксина В.

Существует риск попадания плесени и её токсинов в наш организм через плесневелые орехи, особенно арахис. При покупке орехов смотрите, чтобы они не были старыми и прогорклыми, покрытыми желтоватой или белой плесенью.

Не покупайте подпорченные овощи и фрукты, не используйте в питании консервированные продукты, хлеб или сыр, если вы обнаружили на них плесень. Если вы удалите часть продукта с плесенью, то всё равно не можете быть уверены, что оставшаяся часть безвредна, даже если плесени на ней не видно. Скорее всего, весь продукт уже заражён смерто носными спорами.